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一、昂刺鱼蒸蛋羹
食材:昂刺鱼1条、鸡蛋2个、温水适量、盐适量、料酒少许、姜丝适量。
做法
1、昂刺鱼清理干净，撒上姜丝，摆入盘中。
2、鸡蛋中加入少许料酒和盐，打散。
3、准备一碗温水，大概是鸡蛋的1.5倍量，倒入鸡蛋液中，搅打均匀。
4、将蛋液倒入昂刺鱼盘中。
5、放入蒸锅，大火煮开3分钟，转小火继续蒸12分钟即可。
二、榨菜肉酱蒸福蛋羹
食材
鲜肉30g、榨菜50g、豆腐1块、鸡蛋2个、蒜10g、葱10g、一品鲜酱油1勺、蚝油0.5勺、盐0.5匙、味精0.2匙。
做法
1、豆腐慢慢从盒中取出切成1厘米左右的片状摆入盘中。
2、鸡蛋打成蛋液兑上1:1量的温水拌匀尽量撇去浮沫。
3、蛋液均匀的倒入盘中，盖上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸十二分钟。
4、鲜肉剁成肉末榨菜用清水泡十分钟洗净切成小粒葱蒜切末备用。
5、锅中倒入底油加入放入葱蒜末爆香再放入鲜肉。
6、鲜肉翻炒变色放入榨菜粒再放入一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀。
7、适当添加清水或高汤烧开放入盐和味精调味均匀即可。
8、蒸好的福蛋羹去掉保鲜膜，炒好的榨菜肉酱淋在蛋羹上撒上香葱超级有食欲。
三、海米粉丝蒸娃娃菜
食材
娃娃菜2棵、粉丝1把、海米20克、香葱2棵、大蒜4瓣、剁椒1茶匙、白糖1/3茶匙、鲜味酱油3茶匙。
做法
1、娃娃菜、海米用温水泡30分钟、粉丝、大蒜、剁椒、香葱。
2、粉丝用温水泡软，每棵娃娃菜纵向切八瓣，香葱切末、大蒜切末。
3、泡软的粉丝放入大碗中，码入切好的娃娃菜。
4、锅中放少许底油，放入葱末（留一些葱绿）、蒜末、剁椒、泡发好的海米小火炒香。
5、炒香后放入少许白糖、生抽、少许水（或汤）。小火煮沸。
6、煮沸后浇在娃娃菜上，入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。
7、取出，撒上些剩余葱绿即好。
四、剁椒蒸鸡翅
食材
鸡翅四个、剁椒两汤匙、蒜一头、葱一棵、姜一块、盐半茶匙。
做法
1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。
2、姜末蒜末和剁椒混合。
3、锅里放油，炒香剁椒碎。
4、放入鸡肉，盐拌匀。关火。
5、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
五、咸肉蒸百叶
食材
咸肉适量、豆腐皮适量、青蒜适量、姜片适量、蒜适量、干辣椒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量。
做法
1、咸肉切片焯水，豆腐皮切丝焯水，姜切丝 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。
2、锅里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙鸡精炒匀备用。
3、豆腐皮上铺姜丝，咸肉码放在上面。
4、炒好的蒜碎辣椒碎放上面。浇上一汤匙蒸鱼豉油。
5、上锅蒸30分钟，撒上青蒜碎即可。
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
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