空
您好，很高兴回答您的问题。
关于吐司面团揉不出膜的问题，是大多数爱好烘焙朋友最头疼的问题。
记得我刚入面包坑的时候蛮崩溃的，自己闭门造车，一个面糊，糊稀巴烂的，揉了好几个小时，还是那样子，想全部扔进垃圾桶，新手又不想买厨师机，怎么办呢，难过。后来偶然间得到一朋友指点，我每次揉手套膜全程13到15分钟。你可以试试我的方子。
此方子可做450克吐司一个。
高筋面粉250克，全蛋液75克，牛奶100克，酵母5克，白砂糖30克，黄油25克，盐3克。
除酵母和盐之外的所有材料全部混合至不见干粉，放在容器里盖好保鲜膜，最少最少静置30分钟，只长不短哦，冰箱隔夜最好，目的为了控制面温不会高，面温度越高，面团越稀巴烂。
第二天取出面团，此时面团已经生成薄薄的一层膜了，但不足称为手套膜，再将酵母加8克水，搅拌成膏状，均匀的涂抹在过夜的面团上。
用掌跟部位，把面团推出去，在用刮板收回来，揉到看不见酵母。
再加盐，继续揉，揉到看不见盐后加黄油，再继续揉，揉到看不见黄油后，不要揉了，全程靠摔，摔到5分钟时，面团就不会粘了，14分钟后就出手套膜了。
豆包妈妈美食
如今这个时代，烤箱已经进入了广大群众家中，人们更愿意在家享受自己做美食的乐趣，然后在经历了各种挫折和痛苦之后，最终发现，外面面包店的面包，真香！！
而手套膜就是其中一道难倒了很多人的坎，而我就曾经是这部分人中的一个。
要知道怎么做出完美的手套膜，其实我们最先要了解的应该是手套膜形成的原理，在了解原理之后更能帮助我们理解为什么要这样做？所谓的手套膜形成，其实是面粉形成面筋的一个过程，是面粉中两种蛋白麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水之后发挥作用的过程。在我们揉面过程中，随着我们不断的对面进行揉搓，面团弹性会减少，而延展性会增加，当面团弹性和延展性达到一个最佳阶段时面筋就达到最佳状态了，这个时候就能拉出很薄的膜。
在了解手套膜形成的原理之后，我们再来了解一下影响手套膜形成的因素：
1.面粉的选择：一定要选择高筋面粉。
2.面团温度较高：由于不断揉搓，时间过长，面团温度升高，导致面已经发起来了，发起来的面是做不出手套膜的。
3.揉面力度：揉面的力度越大，手套膜形成越快，因此有多大力就使多大力吧！
4.面团软硬程度：较软的面团更易形成手套膜。
总结一下：高筋，面软，大力出奇迹。相信大家都能做出手套膜。
喜欢我的回答麻烦点个赞👍再走，谢过谢过！
Jujube的全能老爸
很高兴回答你的问题，我想大家都知道面包想要揉出膜，需要的是高筋面粉，世面上最常见的是中筋面粉，也就是大家常用的那种，用来蒸馒头，包饺子，做面条的，在有一种是叫弱筋面粉，也就是我们说的低筋面粉，用来做蛋糕，饼干的，那么，为什么你的面包死活揉不出膜，可能是面粉没选对，高筋面粉，蛋白质和面筋的含量高，湿面包值在35%左右，还有就是做面包的所需材料，材料推荐：
1高筋面包粉（蛋白质含量必须23%以上，适合做吐司，各种小面包）大众品牌：优嘉麦，金像，白燕。
2.中筋粉（超市卖的普通面粉，适合做馒头，包子，花卷，烙饼，饺子，面条，蛋黄酥的油皮等），一般品牌有：伍得利，金沙河
3.低筋面粉（也叫蛋糕粉，适合做蛋糕，饼干，蛋黄酥的油酥，也可以做馒头包子花卷烙饼）：低筋一般不挑粉，差不多得品牌有美玫，维良，优嘉麦
4无盐黄油：总统，安佳，威士宝
5.动物性淡奶油：蓝风车，安佳，铁塔。
6.做面包时，如果是加液态油，必须是无色无味的，量是黄油的三分之二量，比如玉米油，揉面时是和主材料一起加入。黄油就是揉面20分时加。30克黄油可以用20克玉米油代替。
7.酵母：耐高糖酵母（安琪金装或者燕子金装）适合一切发酵类中式或者西式面点，我想大概你的材料面粉都选对了，面包应该就能揉出膜了。
木目木卯0123
烘焙的乐趣就在于零零散散食材从量变到质变的过程，这个过程有失败的不挫有成功的喜悦和成就感。所以很多饮食男女趋之若鹜。
吐司🍞的魅力就在于当你有手撕开时候的丝丝扣扣剪不断理还乱的感觉[捂脸]还有入口时候的绵软又不失韧劲。这个韧劲就是吐司的灵魂。没它吐司就是超大馒头[捂脸]。然而这个韧劲就来自于俗话说的手套膜。要想出膜🉐️注意以下几点。
1，选择面粉。专业面包粉是首选。这样新手做起来事半功倍。其次是高筋粉。最后才是质量优质的普通面粉。没有筋自然没有膜。
2，液体和面粉的配比。通常和面面粉和液体比例是2:1，但据我经验做吐司的面要和的更加湿润一点。比方说250克面粉要加110克水和50克全蛋液这样加起来液体就是160克左右。面湿润了易出膜。
3，所有食材的投放顺序。先固体再液体最后黄油。特别是黄油一定要在面和好了以后才可以慢慢的揉进面团。
4，揉面的手法和时间。手工揉吐司面是有技巧的。蛮劲是无用功。要顺一个方向揉，搓。由上而下或者由左到右依此类推。重复搓揉20分钟左右。切不可东南西北的乱揉搓，这样用再大的劲也白搭。[大笑][大笑][大笑][大笑]
这就是做出拉丝吐司的一点小经验但愿能帮到你。
小雪磬漾
不知为什么，特别喜欢烤吐司，虽然我以前烤吐司经常失败，但仍挡不住我要继续烤的热情，直到成功！所以对于做吐司，新手也有一些常见的误区，导致不容易成功。
比如说，最常见的是怎么也揉不出手套膜。其实很简单，面团的水量要适中，可以让面团底部始终粘在搅拌棒上，这样可以使面团的上半身不停地捶打在缸壁，使面团间形成抻扯，这样可以加速出膜。如果一直没出膜，说明搅拌面团时间或力度不够，这个时间可能会有10-20分钟左右。
另外，可以辅助出膜的重要问题，也就是所用到的高粉了，可以多尝试几种不同的高粉来感受，自己觉得哪种高粉容易出膜。蛋白质含量越高，面粉吸水性越强。这款金山日式吐司粉比较吃水，揉出来的面团软而不粘，很好操作，这个配方因为加了淡奶油可以使面包的风味更棒，葡萄干的点缀，让口感更好，我个人觉得制作出来的吐司很好吃。
做吐司其实不难，揉出手套膜也不难，只要记住关键的几点就行。
主料：日式吐司粉270g 蛋液50g 牛奶100g 淡奶油50g 糖35g 盐3g 葡萄干35g 黄油35g
1.准备好所用到的食材。葡萄干用酒浸泡一晚上。
2.将蛋液、牛奶、淡奶油、糖、盐、金山日式吐司粉倒入厨师机内胆中。
3.最上面放干酵母，启动3档揉成团。
4.加入黄油后，等面团吸收掉黄油，转为4档揉面。
5.直到面团可拉出手套膜。
6.葡萄干用厨房纸吸去水分，揉入面团中。
7.室温发酵40分钟，手指按下不回缩。
8.将面团分割成三份，排气后滚圆，静置10分钟。
9.将面团擀成牛舌状，翻面后，由上至下卷起，松弛15分钟。
10.再一次将布置擀成细长的牛舌状，翻面后，由上至下卷起。
11.放入吐司盒中，进发酵箱设定温度为33，湿度80，时间为50分钟，进行二发。
12.发酵至八分满，表面刷一层蛋液。烤箱200度预热，放入吐司盒后，转为180度35分钟，烘烤10分钟后要加盖锡纸。
注意：
1.葡萄干一定要事先浸泡，不能直接烘烤，不然烤出来是硬的。
2.面团里的蛋液可以不要一下子全倒入，留下几克刷表面。
3.烘烤6分钟后就要注意表面上色了，颜色烤到满意了要加盖锡纸，不然表面会烤糊。
4.我做吐司都是选用100%进口优质小麦的金山日式吐司粉，粉质细腻，吸水量高，蛋白质含量高，拉丝好，弹性佳，易出膜，吐司口感更湿润柔软。所用模具为学厨450克波纹不粘吐司盒。
马浩宇宝宝
考虑以下几点
1，原料 特别是面粉要用面包粉
2.配方 比如糖的含量太高 或水的含量过低等等
3.和面的方法 先揉成团 然后用摔打的方法很快出膜
4.好的面包不一定要手套膜 主要是控制好面温和发酵
