用户911241469488

看到这个问题。我突然想起我不会做饭的时候，想喝羊肉汤还要到街上去买 。

其实，羊肉是厨师最喜欢做的菜。因为不需要复杂的烹饪就可以出很鲜香的味道。所用的配料也是最少的。不像牛肉，需要大量的中草药来对付那种腥味。

羊肉在到碗里之前。只需要葱姜一块煮。如果 你是吃炒羊肉。那就另当别论。

羊肉配的材料 。只有葱姜，出锅后。再加盐，鸡粉，谷氨酸纳（也就是味精），胡椒粉。这四个东西，调一下味。也必须 是这四个。缺一不可。切记不能放香油。

能配的菜有。各种萝卜，红的白的都可以。然后大白菜。山药。各种菌菇类。最后加上蒜黄，香菜，蒜苗。也可以加枸杞，和一些中草药。 希望我的回答可以帮到你。

家庭药膳

这酱牛肉的做法，我家吃了几十年，不加一滴油，不柴不腻特好吃。我小时候就特别爱吃老爸做的酱牛肉，但是那时候生活并不像现在这样，随时想吃什么就能吃到，所以偶尔吃到一次就觉得特别美味。那时老爸每次做酱牛肉，其实大部分都被我吃了。小时候不懂事，遇到好吃的就只顾自己吃，现在自己也为人父母，也体会到这种心情，于是从老爸那儿学来酱牛肉的做法，也做给我家小朋友吃。

酱牛肉最好用带筋的牛腱子肉，就是牛腿上的长条圆锥形肌肉，前腿的叫前腱，后腿的叫后腱。做好的酱牛肉切片端上桌，金黄色半透明的牛筋嵌在肉中，酱香浓郁，口感筋道而不干不柴，直接吃就很下酒，也可以做成牛肉面或凉拌菜，怪不得《水浒》的梁山好汉们都爱这一口。

接下来一起看看让酱牛肉更快捷好吃的懒人做法吧。用料：牛腱子半个，葱姜适量，冰糖几块，盐和生抽各2勺，老抽和料酒各1勺，八角3个，桂皮1段，草果、山奈、砂仁、多香果、小茴香各5-8克（在调味品店都可以买到），水适量。

步骤：

1. 把牛腱子放在冷水中泡出血水后倒掉，去除血水后，做好的酱牛肉不会发腥。

2. 因为一阵个牛腱子比较大，所以我切了一半，把两头多余的筋膜去掉，但是白色有弹性的牛筋可不要丢掉，和牛肉一起酱出来特别好吃。

3. 把生的牛腱子放入大锅中，加冷水盖过表面，水中加葱段和姜片，把牛腱子汆水到半熟后，捞出冲净表面的浮沫。最好用温水冲洗，不要直接用冷水，否则肉质忽然紧缩变硬，口感会有影响。

4. 将所有调料用料理机打成碎末，或者直接把调料都装在纱布口袋中（网上有一次性无纺布），和牛腱子、牛筋一起放入电压力锅中，加适量温水到盖住牛腱子表面的程度。老方法是不用电压力锅，用铁锅或砂锅慢慢焖炖入味，我们用电压力锅更简单方便些。

5. 用电压力锅的“牛羊肉类”“焖炖”就可以了。一般四五十分钟就能完成。如果是用老铁锅时间会更长一些，如果是明火的压力锅，要控制好时间，不要让肉太软烂丧失口感。肉要筋道，筋要弹牙又好嚼，越嚼越香才行。

6. 电压力锅完成后，从锅中倒出，让牛腱子泡在汤中晾凉。筋肉都已经上色入味了。不用加植物油，牛肉本身的油脂融在汤中更香更滋润。

7. 晾凉后切片就可以直接吃啦。剩的卤汁也不要倒掉，那可是精华，可以冷冻在冰箱里保存，用来做其他卤味，或者舀两勺做火锅汤底，做汤面加一点都是极好的。

柠檬芝士派大星

第一道：羊肉萝卜汤

主料羊肉750克 胡萝卜3根

辅料洋葱1/2个

调料食盐5克 姜4片 水适量 细香葱3根

羊肉萝卜汤的做法

1.羊肉洗干净后，先放锅中出出水(煮开锅后，再煮3~5分钟，看不到红血丝即可)2.胡萝卜、洋葱清洗干净，切滚刀块3.分别将出过水的羊肉、胡萝卜、洋葱、姜片和盐放入锅中，慢慢加入适量的水，水的量已盖过萝卜为准(喜欢喝汤的可以多加一些)，盖上锅盖压15分钟即可4.汤出锅后， 撒上准备好的葱花即可上餐桌

第二道：天冬冬瓜羊肉汤

主料冬瓜150克 羊肉片适量

辅料龙须菜适量

调料食盐适量 料酒适量 香油适量 小葱少许 香菜适量 胡椒粉适量 枸杞子适量

天冬冬瓜羊肉汤的做法

1.沙锅入水，将羊肉片凉水下锅，加料酒煮沸后，打去浮末2.冬瓜去皮切薄片下入沙锅中，加枸杞烧开后小火炖10分钟到冬瓜片透明3.调入盐、胡椒粉、香葱碎、香菜碎、香油即可

菜品特色滋补润燥，营养健康！

美食小丫

我是乡里老郭，这个问题我来回答。

羊肉汤要说枣庄的羊肉汤就很出名，汤白如牛奶。最初都是以羊肉羊骨羊头熬汤，汤要白，要剃干净肉加入羊骨才能白。放羊肉汤就清。

枣庄羊肉汤一般就分羊肉的和羊杂的。其他辅料不放，调汤的调料就是盐，味精，醋，蒜和辣椒油。比例用对了汤调出来特别好喝。有的地方不喜欢放醋。只放盐和胡椒。这两种配法拍出来是两个味道。别看调料简单，十个人能配出十个味，因为调料比较拿捏不准。有一个窍门就是醋和味精的比例1:1汤出来就好喝。希望对你有用

乡里老郭

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

虽然已经是春天啦，但是很多地方还是挺冷的，这时候喝碗羊肉汤暖暖身子，别提有多舒服了。

那么梨梨就来分享一些好喝的羊肉汤。

羊肉白萝卜汤

材料：

白萝卜500克，羊肉250克，枸杞10克，盐少许

做法：

1、将羊肉去筋膜，切块，放入沸水中烫去血水；

2、白萝卜去皮，洗净切块；

3、羊肉放入砂锅中加水烧沸，改文火煮30分钟；

4、再放入萝卜、枸杞和羊肉同煮至肉熟烂，加盐调味即可。

羊肉枸杞汤

材料：

羊腿肉1000克，枸杞50克，葱段、姜片、味精、盐、料酒少许；

做法：

1、枸杞清水洗净，羊肉整块放入开水中煮透，放入冷水中洗净血沫，切成块；

2、将油锅烧热，放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒炝锅；

3、炒熟后将羊肉和姜片一起倒入大砂锅里，放入枸杞、清汤、盐和葱段烧开；

4、撇去浮沫，用小火炖约1.5小时，待羊肉熟烂后捡出葱、姜即可食用。

羊肉山药汤

材料：

羊肉300克，山药，核桃各30克，枸杞10克，葱，姜，盐，鸡精各适量

做法：

1、羊肉剔去筋膜，洗净切块，再放入沸水锅内汆去血水；

2、山药洗净去皮切块，核桃仁洗净，枸杞洗净浸泡10分钟；

3、所有食材入锅，加适量清水和葱、姜，用大火烧开，再改用小火煮至羊肉烂熟后关火，放入鸡精和盐调味。

当归红枣炖羊肉

材料：

羊肉500g，当归20g，红枣20g，桂圆肉10g，枸杞10g，姜适量

做法：

1、羊排洗干净，切成块，放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用

2、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净；

3、所有处理好的材料放进汤锅中，加适量清水，大火煮开转中小火煮1.5到2小时；

4、喝的时候按个人口味加盐。

梨梨聊美食

『老生寻美食』给予您的建议是：羊肉汤（汤鲜味美不膻气）的做法

用料

羊肉汤（汤鲜味美不膻气）的做法

【探寻更多美食制作请您关注『老生寻美食』转发点赞，欢迎一起分享美食制作经验或心得吧】

老生寻美食

羊肉粉汤。羊肉切片放碗里，加入植物油花椒面葱姜姜酱油盐味一下，准备豆腐一块，切条，土豆切条，粉条适量，芹菜碎适量，起锅烧水，水开后，下食材，等土豆粉条熟了，下味好的羊肉，适量加盐调味，二分钟左右就熟了，加入芹菜碎提香。这白的绿的可有食欲啦！也不喜欢芹菜的，也可以放韭菜碎，香菜碎，葱花等。不喜欢吃豆腐土豆的也可以不放。食材可根据喜好增减，但是粉条不能不放。

张凤仙123

很高兴回答这个问题，

羊肉汤，老少皆宜如果熬制好了汤色成乳白色，乡味扑鼻，

首先熬制羊肉汤，最好要选择山羊肉（骨头），再一个必须要选择新鲜的羊肉

新鲜的羊肉买回来改刀切块，凉水下锅焯水，然后开始熬制，羊肉新鲜的话煮的时候，不用放大料一类的，就放葱姜少于料酒就可以，大火烧开改小伙熬制一个半小时左右，这个时候的汤汁就已经成乳白色了，可以放食盐鸡精调味了

在这里和大家说一下，羊肉最好的伴侣是白萝卜，上面的步骤。羊肉汤熬制一个小时的时候，把萝卜清洗干净，改刀切成片，放入锅中继续熬制出锅后的味道让你回味无穷。

美食小哥继光

鲜字分开就是鱼和羊，所以鱼羊合鲜！

可乐私房菜

用料

羊腿肉，白萝卜，香菜，盐，白胡椒粉，料酒，葱段，姜片

羊肉萝卜汤的做法

1. 将买来的羊腿肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小块，并焯烫以去除血沫。（焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片，以出去膻味）

   
   

2. 白萝卜洗净后去皮，切成小块；葱切段；姜切片备用
   

3. 取来汤锅，注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块、料酒、葱段、姜片，大火煮滚，然后转到小火，要很小的火，慢慢的炖制一个小时，根据自己的情况可加长烹饪时间，总之要先把羊肉炖到软烂的程度
   

4. 这时放入白萝卜，并加入一些盐调味，这之后的时间需要自己掌握了，如果你希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了，如果你希望口感软烂些，那就要加长煮炖的时间，白萝卜多煮一会，汤的味道会更好
   

5. 煮至自己想要的口感就可以关火了，白胡椒粉可在最后喝的时候进行调味，不必太早放入，最后撒上香菜段即可

關鍵字: 宜配 羊肉 羊肉汤