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看到這個問題。我突然想起我不會做飯的時候，想喝羊肉湯還要到街上去買 。

其實，羊肉是廚師最喜歡做的菜。因為不需要複雜的烹飪就可以出很鮮香的味道。所用的配料也是最少的。不像牛肉，需要大量的中草藥來對付那種腥味。

羊肉在到碗裡之前。只需要蔥姜一塊煮。如果 你是吃炒羊肉。那就另當別論。

羊肉配的材料 。只有蔥姜，出鍋後。再加鹽，雞粉，穀氨酸納（也就是味精），胡椒粉。這四個東西，調一下味。也必須 是這四個。缺一不可。切記不能放香油。

能配的菜有。各種蘿蔔，紅的白的都可以。然後大白菜。山藥。各種菌菇類。最後加上蒜黃，香菜，蒜苗。也可以加枸杞，和一些中草藥。 希望我的回答可以幫到你。

家庭藥膳

這醬牛肉的做法，我家吃了幾十年，不加一滴油，不柴不膩特好吃。我小時候就特別愛吃老爸做的醬牛肉，但是那時候生活並不像現在這樣，隨時想吃什麼就能吃到，所以偶爾吃到一次就覺得特別美味。那時老爸每次做醬牛肉，其實大部分都被我吃了。小時候不懂事，遇到好吃的就只顧自己吃，現在自己也為人父母，也體會到這種心情，於是從老爸那兒學來醬牛肉的做法，也做給我家小朋友吃。

醬牛肉最好用帶筋的牛腱子肉，就是牛腿上的長條圓錐形肌肉，前腿的叫前腱，後腿的叫後腱。做好的醬牛肉切片端上桌，金黃色半透明的牛筋嵌在肉中，醬香濃郁，口感筋道而不幹不柴，直接吃就很下酒，也可以做成牛肉麵或涼拌菜，怪不得《水滸》的梁山好漢們都愛這一口。

接下來一起看看讓醬牛肉更快捷好吃的懶人做法吧。用料：牛腱子半個，蔥姜適量，冰糖幾塊，鹽和生抽各2勺，老抽和料酒各1勺，八角3個，桂皮1段，草果、山奈、砂仁、多香果、小茴香各5-8克（在調味品店都可以買到），水適量。

步驟：

1. 把牛腱子放在冷水中泡出血水後倒掉，去除血水後，做好的醬牛肉不會發腥。

2. 因為一陣個牛腱子比較大，所以我切了一半，把兩頭多餘的筋膜去掉，但是白色有彈性的牛筋可不要丟掉，和牛肉一起醬出來特別好吃。

3. 把生的牛腱子放入大鍋中，加冷水蓋過表面，水中加蔥段和薑片，把牛腱子汆水到半熟後，撈出衝淨表面的浮沫。最好用溫水沖洗，不要直接用冷水，否則肉質忽然緊縮變硬，口感會有影響。

4. 將所有調料用料理機打成碎末，或者直接把調料都裝在紗布口袋中（網上有一次性無紡布），和牛腱子、牛筋一起放入電壓力鍋中，加適量溫水到蓋住牛腱子表面的程度。老方法是不用電壓力鍋，用鐵鍋或砂鍋慢慢燜燉入味，我們用電壓力鍋更簡單方便些。

5. 用電壓力鍋的“牛羊肉類”“燜燉”就可以了。一般四五十分鐘就能完成。如果是用老鐵鍋時間會更長一些，如果是明火的壓力鍋，要控制好時間，不要讓肉太軟爛喪失口感。肉要筋道，筋要彈牙又好嚼，越嚼越香才行。

6. 電壓力鍋完成後，從鍋中倒出，讓牛腱子泡在湯中晾涼。筋肉都已經上色入味了。不用加植物油，牛肉本身的油脂融在湯中更香更滋潤。

7. 晾涼後切片就可以直接吃啦。剩的滷汁也不要倒掉，那可是精華，可以冷凍在冰箱裡保存，用來做其他滷味，或者舀兩勺做火鍋湯底，做湯麵加一點都是極好的。

檸檬芝士派大星

第一道：羊肉蘿蔔湯

主料羊肉750克 胡蘿蔔3根

輔料洋蔥1/2個

調料食鹽5克 姜4片 水適量 細香蔥3根

羊肉蘿蔔湯的做法

1.羊肉洗乾淨後，先放鍋中出出水(煮開鍋後，再煮3~5分鐘，看不到紅血絲即可)2.胡蘿蔔、洋蔥清洗乾淨，切滾刀塊3.分別將出過水的羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、薑片和鹽放入鍋中，慢慢加入適量的水，水的量已蓋過蘿蔔為準(喜歡喝湯的可以多加一些)，蓋上鍋蓋壓15分鐘即可4.湯出鍋後， 撒上準備好的蔥花即可上餐桌

第二道：天鼕鼕瓜羊肉湯

主料冬瓜150克 羊肉片適量

輔料龍鬚菜適量

調料食鹽適量 料酒適量 香油適量 小蔥少許 香菜適量 胡椒粉適量 枸杞子適量

天鼕鼕瓜羊肉湯的做法

1.沙鍋入水，將羊肉片涼水下鍋，加料酒煮沸後，打去浮末2.冬瓜去皮切薄片下入沙鍋中，加枸杞燒開後小火燉10分鐘到冬瓜片透明3.調入鹽、胡椒粉、香蔥碎、香菜碎、香油即可

菜品特色滋補潤燥，營養健康！

美食小丫

我是鄉里老郭，這個問題我來回答。

羊肉湯要說棗莊的羊肉湯就很出名，湯白如牛奶。最初都是以羊肉羊骨羊頭熬湯，湯要白，要剃乾淨肉加入羊骨才能白。放羊肉湯就清。

棗莊羊肉湯一般就分羊肉的和羊雜的。其他輔料不放，調湯的調料就是鹽，味精，醋，蒜和辣椒油。比例用對了湯調出來特別好喝。有的地方不喜歡放醋。只放鹽和胡椒。這兩種配法拍出來是兩個味道。別看調料簡單，十個人能配出十個味，因為調料比較拿捏不準。有一個竅門就是醋和味精的比例1:1湯出來就好喝。希望對你有用

鄉里老郭

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

雖然已經是春天啦，但是很多地方還是挺冷的，這時候喝碗羊肉湯暖暖身子，別提有多舒服了。

那麼梨梨就來分享一些好喝的羊肉湯。

羊肉白蘿蔔湯

材料：

白蘿蔔500克，羊肉250克，枸杞10克，鹽少許

做法：

1、將羊肉去筋膜，切塊，放入沸水中燙去血水；

2、白蘿蔔去皮，洗淨切塊；

3、羊肉放入砂鍋中加水燒沸，改文火煮30分鐘；

4、再放入蘿蔔、枸杞和羊肉同煮至肉熟爛，加鹽調味即可。

羊肉枸杞湯

材料：

羊腿肉1000克，枸杞50克，蔥段、薑片、味精、鹽、料酒少許；

做法：

1、枸杞清水洗淨，羊肉整塊放入開水中煮透，放入冷水中洗淨血沫，切成塊；

2、將油鍋燒熱，放入羊肉，薑片煸炒，烹入料酒熗鍋；

3、炒熟後將羊肉和薑片一起倒入大砂鍋裡，放入枸杞、清湯、鹽和蔥段燒開；

4、撇去浮沫，用小火燉約1.5小時，待羊肉熟爛後撿出蔥、姜即可食用。

羊肉山藥湯

材料：

羊肉300克，山藥，核桃各30克，枸杞10克，蔥，姜，鹽，雞精各適量

做法：

1、羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，再放入沸水鍋內汆去血水；

2、山藥洗淨去皮切塊，核桃仁洗淨，枸杞洗淨浸泡10分鐘；

3、所有食材入鍋，加適量清水和蔥、姜，用大火燒開，再改用小火煮至羊肉爛熟後關火，放入雞精和鹽調味。

當歸紅棗燉羊肉

材料：

羊肉500g，當歸20g，紅棗20g，桂圓肉10g，枸杞10g，姜適量

做法：

1、羊排洗乾淨，切成塊，放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用

2、姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨；

3、所有處理好的材料放進湯鍋中，加適量清水，大火煮開轉中小火煮1.5到2小時；

4、喝的時候按個人口味加鹽。

梨梨聊美食

『老生尋美食』給予您的建議是：羊肉湯（湯鮮味美不羶氣）的做法

用料

羊肉湯（湯鮮味美不羶氣）的做法

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老生尋美食

羊肉粉湯。羊肉切片放碗裡，加入植物油花椒麵蔥姜姜醬油鹽味一下，準備豆腐一塊，切條，土豆切條，粉條適量，芹菜碎適量，起鍋燒水，水開後，下食材，等土豆粉條熟了，下味好的羊肉，適量加鹽調味，二分鐘左右就熟了，加入芹菜碎提香。這白的綠的可有食慾啦！也不喜歡芹菜的，也可以放韭菜碎，香菜碎，蔥花等。不喜歡吃豆腐土豆的也可以不放。食材可根據喜好增減，但是粉條不能不放。

張鳳仙123

很高興回答這個問題，

羊肉湯，老少皆宜如果熬製好了湯色成乳白色，鄉味撲鼻，

首先熬製羊肉湯，最好要選擇山羊肉（骨頭），再一個必須要選擇新鮮的羊肉

新鮮的羊肉買回來改刀切塊，涼水下鍋焯水，然後開始熬製，羊肉新鮮的話煮的時候，不用放大料一類的，就放蔥姜少於料酒就可以，大火燒開改小夥熬製一個半小時左右，這個時候的湯汁就已經成乳白色了，可以放食鹽雞精調味了

在這裡和大家說一下，羊肉最好的伴侶是白蘿蔔，上面的步驟。羊肉湯熬製一個小時的時候，把蘿蔔清洗乾淨，改刀切成片，放入鍋中繼續熬製出鍋後的味道讓你回味無窮。

美食小哥繼光

鮮字分開就是魚和羊，所以魚羊合鮮！

可樂私房菜

用料

羊腿肉，白蘿蔔，香菜，鹽，白胡椒粉，料酒，蔥段，薑片

羊肉蘿蔔湯的做法

1. 將買來的羊腿肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然後沖洗乾淨，切成小塊，並焯燙以去除血沫。（焯燙的時候可在鍋中放入一些料酒和薑片，以出去羶味）

   
   

2. 白蘿蔔洗淨後去皮，切成小塊；蔥切段；薑切片備用
   

3. 取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入焯燙好的羊肉塊、料酒、蔥段、薑片，大火煮滾，然後轉到小火，要很小的火，慢慢的燉制一個小時，根據自己的情況可加長烹飪時間，總之要先把羊肉燉到軟爛的程度
   

4. 這時放入白蘿蔔，並加入一些鹽調味，這之後的時間需要自己掌握了，如果你希望白蘿蔔的口感脆一些，那煮到白蘿蔔斷生就可以了，如果你希望口感軟爛些，那就要加長煮燉的時間，白蘿蔔多煮一會，湯的味道會更好
   

5. 煮至自己想要的口感就可以關火了，白胡椒粉可在最後喝的時候進行調味，不必太早放入，最後撒上香菜段即可

關鍵字: 宜配 羊肉 羊肉湯