红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
食材
猪肉肥瘦比例为7：3，生抽、老抽、姜末、蛋清、料酒、生粉、盐、白糖、葱、胡椒粉、五香粉、荸荠
步骤
一
将猪肉剁成肉糜加入剁碎的荸荠，后入生抽、老抽、姜末、蛋清、料酒、生粉、盐、白糖、胡椒粉、五香粉搅拌上劲
食
将调配搅制好的肉丸用手团成丸子状并在两掌心间相互摔打成肉丸
三
入锅油炸之前，裹一层生粉，也就是地瓜粉
四
起锅热油之后倒入锅油炸
五
炸至外皮酥脆金黄沥油捞起
六
锅内留存一点油，加入炸好的狮子头，加水，少许料酒加生抽白糖，慢火煨15分钟，再以水淀粉勾芡出锅撒少许葱花。
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