VIP伍马

我们常见的大米分类为三种：籼米、粳米、糯米。

籼米的代表——丝苗米和泰国香米。

粳米的代表——珍珠米和东北大米

糯米的代表——紫米和白糯米

籼米米粒较为细长，较为松散；粳米和糯米更为肥圆，比籼米粘稠一些；籼米的直链淀粉含量最高，粳米次之，糯米最后。

从上面简单的描述可以得到，糯米比较粘稠，而且支链淀粉含量比较高。

直链淀粉在遇热熬煮之后，不容易成为糊状；而支链淀粉恰恰相反。

相信糊状的食物，很多吃货是提不起兴趣的！

所以糯米在经过高温烹煮之后很黏，你看我们做汤圆、糯米糕通常用的就是糯米，它更像是面粉。

除了它本身的性质之外，对于人来说吸收是最大障碍，糯米都知道少吃一点，就有很强的饱腹感，多吃的话，身体根本吸收不了，容易造成消化不了！

而且其能量还是挺高的，对正在减肥的你更不适合了！

所以结合它自己的特性和对人体的影响，注定它不能够被作为最常用的食物来摄入。

有些食物，从一出生就决定了其最终的命运！

我是运动营养师Bruce，欢迎关注私信，了解更多的运动健身和营养方面知识

营养师Bruce

我胃肠不好，可我对糯米情有独钟，叫我餐餐吃都行，消化得挺好的。但得注意，一次不要吃太多，细嚼慢咽，保证消化没问题。六斋日，过午不食，午饭吃的是糯米粉做的丸子，可咸可淡可甜，可以配菜，一直到第二天早上都不会饿。

我家在三摩地

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

糯米也是大米的一种，但却非常特殊。糯米的特殊之处在于糯米煮熟之后变得非常粘糯，也是因为这个特点，糯米经常被用来制作年糕、糍粑等食物。那么为什么糯米没有成为大众接受的主食呢？原因也很简单：不好消化！

糯米之所以有粘糯的特点，是因为其淀粉以支链淀粉为主，而我们平时做主食的梗米以直链淀粉为主。两者的结构不一样，就像上图，左边是直链淀粉，右边是支链淀粉。

当糯米经过高温煮熟之后，支链淀粉的支支叉叉就会纠缠在一起，你缠着我，我抱着你，紧紧的不分开，就像上图那样。于是糯米就变得又粘又糯，可是消化就成了问题。淀粉酶消化淀粉是从淀粉分子的末端开始的，不是从中间开始的。支链淀粉抱成团之后，很多末端都包裹起来了，淀粉酶只能从周围开始一点点消化，消化速度当然慢了。

这就是很多人在吃了糯米饭、糯米粽子、年糕等糯米制品之后，会感觉胃胀、反酸的原因。以直链淀粉为主的梗米就要好消化得多。久而久之，人们自然会选择容易消化的梗米为主食，而糯米多用来做一些特殊的食品，例如粽子、年糕、糍粑等，偶尔吃吃还是不错的。

福爸聊营养

糯米与大米同属谷类食物，其蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维等的含量基本相同。 糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对支链淀粉则只能切断一些直的分支链，大部分支链淀粉不能被分解。人体对支链淀粉的消化和吸收不太好，糯米吃多了会长时滞留在肠胃中增加肠胃负担。很多人吃糯米粽子都有这种感觉，吃起来不觉得饱，一不小心吃多了就撑得不行。对于胃肠动力不足或者有胃肠疾病的人来说，糯米吃多了甚至会导致腹痛。糯米不易被消化吸收，所以人们很少拿糯米做主食。

人们不以糯米为主食是因糯米贵的说法是颠倒了因果。糯米不能做主食，市场需求量少，所以才少量种植，这是自古以来劳动人民智慧的选择。包粽子需用糯米，糯米量少，“物以稀为贵”，所以糯米比普通大米价高，这与杂粮贵是一样的道理。糯米价高，如果可常作主食的话，在市场经济作用下，稻农们早大面积种植了，糯米也早与普通大米同价啦。

有人说糯米产量低所以才贵，人们吃不起糯米才吃大米的。前些年大米的亩产量也不高吧，好像才700~800斤/亩。因为大米是主食，专家们才反复试验选种育种杂交，大米才逐渐高产，这方面袁隆平功劳最大，咱今天能吃便宜大米得感谢他。至于糯米因不是主食，研究者较少，所以糯米亩产量才较低。

比如说红薯(评论中有位网友说到红薯)，红薯亩产量很高，在上世纪七十年代前小麦产量低，红薯曾是北方很多百姓们的主食，但长期吃红薯胃里反酸、胀气，很多人得了胃病，小麦产量上去后馒头就取代红薯成了主食。现在红薯亩产量更高，每亩可达4000~6000多斤，有的春红薯甚至高达7500斤，红薯很好吃，但有几家天天把红薯当主食呢。所以糯米和红薯一样，是其自身成分特性决定了它不能成为日常主食。

心怡健康饮食

因为吃不起吖！

一般家庭买大米都还精打细算的，不敢买口感最好的泰香米。糯米比起同等品质的大米贵好多呢。

虽然这个可以解决，但另外更重要的一点是：

糯米比大米更难消化，老人、儿童、病人等胃肠消化功能不是很好的人如果像吃大米饭一样吃那么多糯米以后肠胃会难受的。

而且从小养成的饮食习惯一旦形成，年轻的时候要改变这样的饮食习惯，把大米当主食改成把糯米当主食，绝大部分人也是很难改变的。对于我来说，糯米饭偶尔吃吃可以，天天吃感觉油腻腻的，黏糊糊的，不如大米那样清甜，爽口。天天吃馒头能行，但天天只吃糯米团就更受不了了，根本没法配着菜吃啊。

大米饭就像白开水，男女老少都可以吃了解饥，但糯米就只能年轻肠胃好的时候能多吃，所以没法成为主食天天吃呢。

所以……

我是夏天吃雪糕了，谢谢看完我的回答。

夏天吃雪糕了

糯米在我们这里也叫“江米”或粘米，一般家里都会多少备一些，因为它独特的粘性和香味，做为主食的添加是不错的选择。

在我眼里，糯米一直是做为节日食品和风味食品来食用的。糯米对于我家里来说，都是年节必备的食材。过年要用糯米粉炸油炸糕，端午节要用它来包粽子，平时做米饭时也会掺点到大米里，跟大米一起制作米饭，这样做出来的米饭有粘性，比较香甜。

为什么糯米人们很少拿来做主食

一，糯米的粘性太大 ，不易消化

• 小时候吃糯米制品时，大人会说吃了粘的不许哭闹，否则会胀肚伤身。
• 糯米如果当主食食用，吃多了感觉胃酸，而且容易引起便秘。
• 糯米一般搭配做甜食比较多，经常做为主食食用发胖不说，而且感觉太腻。比如汤圆、年糕这些食物。
  
  

• 糯米是粘稻种植出来的，相比于普通的水稻产量还是产量低一些。
• 糯米没有普及开来做为日常的主食，主要还是产量、价格，以及糯米的粘性不易于消化，加上本身含糖量要比普通大米高，所以很多老人和小孩，以及三高人群不能食用糯米。
  
  
  

• 其实每年不论南北家里都有几天拿糯米做主食的时候，不过吃过几天以后，就需要换一换口味。
• 糯米的主要特点“甜、糯、粘”其实是它没有成为主食的关键，大家吃米饭馒头这些主食的时候，喜欢搭一些咸、鲜口味的菜品，这些主食可以说是百搭的。糯米虽然也可以做成咸味的，但是仅限于肉类。而且还需要脂肪含量高的肉食来搭配，如果搭配其它清淡的炒菜或者凉菜，糯米是不太合适的。口味上会感觉怪怪的。
  
  
  

糯米没有成为主食的原因，还是口味上不够百搭，加上本身甜、粘的特点，不太符合大众的口味。告诉大家一个做米饭好吃香糯的方法:制作普通大米饭或者熬粥的时候，可以少取一小把糯米跟大米一起制作，这样制成的米饭或粥有粘度，而且特别的香甜。比例控制在20:1即可。

73神牛

最主要的原因是糯米相对于大米来说粘性大，吃多了容易腻，所以很少有人经常把它当做主食食用，偶尔吃一下还是可以的。

——糯米的种植——

糯米在南方地区称为糯米，在北方地区则叫江米。人们现在种植糯米比较少，我老家信阳每户基本上只将一块田种植上糯米。种植较少产量较低，所以市面上销售糯米的没有大米那么普遍，而且糯米的价格比大米要贵。

我们都知道主食讲究的不仅营养均衡，还要容易消化吸收，糯米粘性大，当进入到肠胃中不易消化，所以人们吃多了会有些胀胀的感觉。糯米在今天主要被人们当做节日饮食，它可以做成很多我们比较熟悉的美食。

——糯米的美味——

我们首先想到的肯定是粽子，作为端午节必备的美食，粽子的主要材料就是糯米，加入其他辅料，像红豆、红枣、肉馅、葡萄干等，花样百出，美味可口。

第二个我就不得不说糍粑了，它也是由糯米制作而成的，软腻中带着一丝丝甜，打完之后还是热的，可以直接食用，或者是煮粥时放进去，异常可口。

除了上面两种，糯米还能做成很多美食，像糯米肉丸子、糯米蒸羊排、糯米饭等，而且糯米粉还可以做成各种点心，像我们熟知的雪媚娘、汤圆、驴打滚、酒酿圆子等，主材料相同却做成了不同口味的美食，让人惊叹！

结语

不用纠结糯米能不能成为主食，即使不作为主食，它仍旧以不同模样的美味呈现在我们眼前。饮食习惯决定了我们今天的口味，将大米和面食作为主食，有其科学性，当然糯米也是很美味的，偶尔吃一吃，好吃不腻。

我是木木，你喜欢哪道糯米做成的美食呢？一起交流一下吧！

美食控木木

我国的主食中北方多麦菽，南方多稻米，糯米也是稻米的一种，用糯米制成的各种食品种类非常丰富。比如糍粑、粽子、麻薯、汤圆、年糕、饭团、醪糟等等，都相当受欢迎。然而但无论是南方还是北方，都很少将糯米作为直接的主食食用。

其实糯米终究没成为主食，无非三个原因：

• 第一，传统观念里，认为糯米的粘性太高不容易消化；
  
• 第二，糯米有延长饱腹感，对肠胃弱或者减肥者不好；
  
• 第三，长久以来，糯米的单产量没有普通稻米高。

的确，相对于普通的稻米来说，糯米的粘性的确非常高，无论是糯米制成的粽子、糍粑还是年糕等，吃起来都有粘牙的感觉，而且糯米食吃的时候的确容易有哽咽感，不容易吞咽。所以传统思想中，认为糯米是不容易消化的。

而事实上，糯米比普通的稻米其实更容易被人体吸收。一般稻米主要含有的是直链淀粉，而糯米中主要含有的是更容易消化吸收的支链淀粉。如果单吃糯米食，不掺其他食物的话，其实也很快就会饿了。只不过糯米通常与其他食物一起食用，而且粘性很高造成了误解。

糯米是一种很特别的食物，吃下去产生饱腹感的时间会有所延迟。如此一来，觉得没吃饱的时候人就会吃更多的食物，等饱腹感产生的时候，才发现已不知不觉吃多了。

如此一来，将糯米作为主食的话就很容易有过度饮食的风险，这对于肠胃是有损害的，尤其是本来肠胃机能就比较弱的人群。同时，现代人更提倡科学饮食，也有很多人追求身材，糯米对现代人群来说，作为主食可能不太合适。

更何况，由于千百年来糯米的单位产量远不如寻常的稻米，因而种植量也非常有限。加上糯米被认为不容易消化等观念影响，糯米的生产也就相对越来越少。如今，其价格也比一般的稻米贵上好几倍，自然也不适合作为主食。

虽然糯米并非日常主食，但糯米制成的各种其他食品都广受欢迎，偶尔使用糯米粥之类，对于身体也是非常有好处的。

澹奕

为什么人们很少拿糯米当主食？

我是南方人，从小吃米饭长大的，在武汉有一种糯米做的小吃，叫做豆皮，虽然好吃，但却不能天天吃，一是贵，二是多吃也不太好消化，所以，豆皮在武汉人心中算是美食，但也只能偶尔解解馋；

每年的8月15日吃粽子、每年的正月15吃汤圆，这些美味的小吃，都属于糯食，它们的原材料几乎都是糯米，这些美味好吃不好吃？我相信没有人会说不好吃，但是，吃它们，规矩告诉我们，每年也就只是这么几个节日，可以解解馋，平常的日子，大家不还是该吃米饭吃米饭，该吃面食吃面食；

南方人的主食是米饭，可能也会偶尔换换口味，看到题主的这道问答题，为什么人们很少拿糯米当主食？我想先和大家说说，糯米和大米的区别有哪些？

1、首先，糯米和大米非常的好辨认，白色不透明的是糯米，白色透明的是大米；

2、口感和吃法也不太相同，糯米的口感软糯、富有黏性，大米的口感相对糯米来说，口感更加合适，可以天天吃，好消化；

3、糯米不宜多食，不太好消化，大米是主食，天天吃都无妨；

4、大米的食用方法比较单一，煮米饭，煮粥等，而糯米可以用来加工成更多的糕点、发酵饮品，黄酒、甜酒、粽子、汤圆等；

5、糯米价格贵、大米价格便宜；

为什么人们很少拿糯米当主食？

上文，我们给大家简单的介绍了一下，大米和糯米的区别，下面，我们和大家说说，糯米没有成为我们主食的原因：

1、农业种植上，大米的种植面积比糯米多太多，导致市场上的供求关系为，大米便宜、糯米贵，同时，因为大家的饮食习惯也给农业种植带来指导性的建议，因为大家食用糯米少，所以，在种植过程中，农民，才会选择更有市场、更有经济效益的大米；

2、食用糯米后人体的感受，糯米难以消化，对人体的消化系统有更高的要求，所以，肠胃不好的老人和孩子，如果将糯米当做主食，食用后会让自身的消化系统承担更多的压力，基于这种情况，肯定会选择适合我们人体消化系统，更加易消化的大米当做主食；

3、我们通俗的讲，说糯米不太容易消化，但实际的原因是，在食用糯米后，在肠胃中糯米会慢慢膨胀，吃一点糯米，我们就会感觉很饱，而我们在吃饭的时候，往往吃饱的状态不是肚子决定的，所以这时就会多吃，多吃糯米后，我们就会感受到难受，最后，才会将其简单的总结为，不好消化；

4、糯米所含的热量同大米所含的热量不太一样，稍微多吃一点就会感觉强烈的饱腹感，所以大家还是更愿意食用大米；

5、饮食习惯，优胜劣汰，人类生命的整个发展过程中，肯定会主动的挑选更加适合的主食，比如北方是小麦、南方是大米，这是生存的选择，在漫长的历史长河中，大米是人类逐渐寻找所获得的最合适的答案；

写到最后，还想啰嗦几句，人类是有智慧的生命，但，在选择主食这件事情上，有时都不需要智慧，吃过之后，经过长时间的选择，大米是最适合我们身体的，糯米在这次选择的过程中，最后演变成人类主食之外的小吃或者是糕点，也就是主食之外的补充；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

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为什么人们很少拿糯米当主食

糯米是一种不错的美食，很多人平时都是吃吃糯米鸡等用糯米做成的美食。尤其是在广东，糯米鸡是很多吃货在酒楼都会点的点心之一。不过，即使糯米很受欢迎，但是拿糯米等主食的地方或人群却很少或根本就见不到。其实，个人认为，人们不把糯米当主食的原因主要在如下几个方面。

人们不拿糯米当主食的原因

• 糯米容易涨胃
  

虽然糯米很美味，但是吃过糯米的童鞋都知道，糯米特别容易涨胃。尤其是当我们吃完糯米之后再喝水，那种发涨的感觉会更为强烈和难受。因为糯米有遇水发涨的特性，所以我们在吃糯米做成的食物的时候都会少喝水。但是，即使少喝水，我们还是会有一种肠胃发涨的感觉。所以，在这种刺激之下，很多人只会偶尔吃一吃糯米，并不会将糯米当为主食了。

• 长期形成的饮食结构难以一时改变
  

长期以来，南北方已经形成了固定的饮食结构。在南方，人们会以米饭作为主食。在北方，人们会以面条、馒头或窝窝头作为主食。这种饮食结构已经固定了下来并根深蒂固了。糯米想进入人们日常的主食饮食结构并不是一时半刻可以达成的。而且，糯米的产量暂时也难以与大米和小麦相比。

• 糯米会使人经常想吃宵夜
  

正如我之前所说的，糯米会使人的肠胃发涨，只吃一点就很容易产生饱腹感。但是，这也是一时的，在经过一段时间的消化之后，如果一个人在晚上比较晚休息，那么他（她）就会感觉到肚子饿想吃宵夜了。众所周知，长期吃宵夜对于人体来说并不是什么好事，尤其是对于爱美的女生来说。所以，很多人不把糯米作为主食就很容易理解了。

总结

上面就是我认为糯米作不了我们主食的原因，欢迎大家关注“粤北地区第一吃喝玩乐”，多多发表自己的美食看法和观点哦！！！

關鍵字: 籼米 糯米 美食