上海渐渐恢复原来的模样
早餐店开门了
火锅店、家常菜馆、日料店......
也纷纷恢复了营业
但无论外卖还是堂食
你会发现，
“保持安全的距离”
已成人们这50天来的共识。
特别是工作日期间，“安全吃饭”成为了人们关心的话题。据报道，某饭店前来吃饭的客人几乎全部提出分餐请求，即便是普通的点菜餐厅，要求分餐上桌的客人也达到50%以上。
这样，天然带有“安全用餐、避免聚集”属性的“一人食”，也重新回归大众视野。
据平台数据显示，疫情期间“一人食”日均销量上涨明显。3月上旬日均销量比2月上旬上涨了252.1%，比餐饮行业整日日均销量同期的涨幅高152%。
“一人食”的增长，折射出餐饮行业“安心消费”以及消费者趋向分餐的新趋势，它也不再只是单人分食就餐的小众需求，而是逐渐成为了不断升温的餐饮刚需。
随着疫情有所好转，企业也慢慢复工，人们对复工吃饭的问题十分关心。上海很多餐饮企业就看到了这一趋势，卯足了劲儿拼了，纷纷推出复工员工套餐，比如豫园的上海老饭店把堂食改成外带，结合招牌菜，做起了工作期间的安心“一人食”，套餐价格也不贵，在26-38元不等。
部分餐厅也恢复了堂食。
- 必胜客恢复堂食后，给复工的白领们变着花儿煮吃的，提供照烧鸡肉炒饭、意大利式肉酱面、铁盘超级至尊披萨等共7种36元-59元不等的套餐，让食客一周午餐都不重样；
- 呷浦呷浦双管齐下，除了线下推出了一人份、价格45元起的火锅套餐外，线上也有售卖超值的午市套餐；
- 上海1号本帮面馆将食客安排在舒适的单人小隔间中，让顾客安心就餐的同时，还能享受到正宗地道本帮面的美味，一餐算下来人均39元。
上海1号本帮面馆就餐环境
看着性价比超高的一人食午餐
感叹“自带便当的日子终于要结束了”
舒适安全的用餐环境
就像宅家一样安心
不用再在意旁边的人，
还可独自享用美食了
“一人食”的工作餐方式不仅让人们找到了安心吃饭的方式，也让因疫情影响，生意停滞不前的餐饮企业找到突破重围，提高业绩的新机会。退潮后才知道谁在裸泳，东西是否好吃？选择是否丰富？质量是否过关？是否能让食客有个性化选择.....这都是企业需要考虑的问题，如何在众多做“一人食”的餐饮企业中脱颖而出、留住消费者的胃，就要考验企业各自的内功了。
从前的“一人食”是“尊重你的孤独”，现在可以再加上“让你吃得更加安全”。随着疫情的好转，不好说“一人食”的餐饮方式是不是试金石，但“一人食”背后的消费心态和顾客需求，都值得餐饮同行们借鉴。
疫情也是机遇，相信能熬过寒冬的餐饮企业，定能迎来美好的明天！
金海岸工作室
作 者 | 梁 群
图 片 | 网 络 美 团
来 源 | 新华社 美 团
编 辑 | 梁 群
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