“農曆三月三，薺菜煮雞蛋，吃了煮雞蛋，石頭踩得爛”這句農村諺語相信很多人都聽說過，意思是說農曆三月初三這一天，我們要用薺菜煮雞蛋來吃，吃的煮雞蛋之後，渾身力氣會很大，一腳能夠把石頭都能踩爛。今天已經到了2020年3月25日，農曆三月初二，明天就到了農曆三月初三，相信很多的朋友明天都會吃上野菜煮雞蛋。
在農村，每年的農曆三月初三這一天，家裡面的老人總會去地裡邊弄一些野生薺菜回來，因為這個時候薺菜都已經有點老了，所以是連根拔回來，然後放到水裡面清洗乾淨，之後就會把喜好的薺菜放進鍋裡，再放上一瓢涼水。之後就把雞蛋放進鍋裡面，水面要沒過雞蛋，最後再往裡邊放幾顆紅棗和一把枸杞，這樣煮出來的雞蛋特別香，人吃了之後對身體也好。
其實農曆三月初三這一天之所以農村很多地方都有吃雞蛋的講究，主要原因還是以前咱們實在太窮了，雞蛋並不是每天想吃就能吃的，那會兒雞蛋也屬於“奢侈品”，除非過年過節，或者說是家裡面來貴客了才有雞蛋吃。我們知道一般情況下，農曆三月初三已經快要接近清明節，但是今年由於一年之內有閏月，所以農曆三月初三距離清明節的時間大概還有十天左右。清明節的時候已經到了農忙的時候，尤其是南方地區的朋友都要插秧苗。
這個時候因為天氣比較熱，插秧苗人又要整天在水裡，彎著腰，撅著屁股，面朝水田，一天下來曬的屁股疼，彎著腰非常痠痛，最主要的是插完小秧之後，以後就要收小麥和油菜，然後插大秧，意味著農忙季節就要來了。還是那句話，以前的人實在太窮了，但是農忙又是全靠人的體力幹活，所以在農忙之前大家能夠吃上幾個雞蛋，也算是給自己“開葷”，補充補充一點營養。
除此之外，還有一個原因就如同秋天重陽要喝菊花茶一樣，因為春天的時候陽氣充沛，人容易上火夜裡失眠，而野生的薺菜味道偏苦，屬於涼性，所以用野生薺菜來煮雞蛋吃，實際上也有著中通腎氣、降火的作用。其實在老張看來，即使放到今天來看的話，咱們老祖宗的做法也是非常有可取之處的，因為現在天氣越來越熱，農曆三月三很多地方的人中午都開始穿短袖，白天容易人心浮躁，夜裡睡得也不踏實，這種情況下我們可以用野生薺菜煮幾個雞蛋吃一下，指不定還真有效果呢！
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