水果表面的蠟分為兩大類：一類是水果表面本身帶有的天然蠟質，這是植物自身分泌出的，它可有效避免水果快速失去水分以及防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，對人體無害。
另一類是人工給水果打蠟，為了水果有個好賣相，很多商家都會給水果打蠟，打蠟後的水果，不僅樣子更好看，更能吸引買家的注意力，而且還具有保鮮效果，能預防黴菌、細菌的感染，預防害蟲侵蝕，防止水果中的水分流失，有利於水果的保存。反季水果和進口水果因為需要長期儲存和長途運輸，其表面大多會利用食用蠟保鮮。
我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2017）規定，可以在水果表面使用的食用蠟主要有巴西棕櫚蠟（最大使用量為0.0004g/kg）、聚二甲基硅氧烷及其乳液（最大使用量為0.09g/kg）、紫膠（僅限柑橘類和蘋果，最大使用量分別為0.5g/kg和0.4g/kg）等，如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟，合理使用不會對人體產生危害。
但是，市場上有一些不法商販會將水果洗潔精浸泡以後再打上工業蠟，工業蠟含有汞、鉛等成分，可以滲透到果肉中，頻繁地食用會給身體造成危害，而且肉眼也很難分清水果表面的果蠟和工業蠟。
所以，儘量選擇從正規渠道購買水果，挑水果不要總挑好看的，曝光的違法使用工業蠟案例主要集中在某些商家把普通水果“加工”冒充好看的高端水果，所以大家買水果時不要盲目追捧色澤豔麗的“高端”水果。吃水果時多用清水沖洗，或者削皮後再吃。
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