Hi，歡迎打開打卡呀重慶！
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我眼裡的重慶，是屋後的群山崔嵬和屋前的大江奔騰，是江湖碼頭浸染的桀傲與烈性，是霧氣宛轉下的燈火闌珊，也是窮街陋巷裡的閒適與安然。
如果你來重慶，我會帶你從「 山城巷 」開始，走進重慶人的尋常生活。
走進那些鍋碗瓢盆、鑼鼓喧天、家長裡短的沸騰人間。
打卡呀重慶 x 山城巷
山城巷
SHANCHENG LANE
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序言
01
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山城巷 重慶最後的街頭巷裡
「 山城巷 」，上下兩頭連接著上下半城，是重慶唯一以“山城”命名的百年老巷。
層層攀升的摺疊地勢，依山而建的懸浮棧道，雲街平巷的街巷格局......典型的山城地理空間。
這條老巷，從南紀門到領事巷，一路呈現著與近在咫尺的解放碑CBD的摩登截然不同的滄桑。
巷弄裡存留下來因地制宜的吊腳樓、明清時期的石朝門、因陋就簡的“抗戰房”以及具有海派風格的石庫門建築......
在這裡，不光能見識到山城重慶爬坡上坎的地理特徵，更能夠體味到老重慶的風土人情與建築藝術。
如果說，重慶是山城的代表，那麼「 山城巷 」就是重慶曆史文化和山水特色的縮影。
抗戰時期川軍將領劉湘屬蘭文彬師長的官邸
法國仁愛堂的過去與現在
中醫校舊址
過去的重慶，不是網紅，也不叫魔幻之都。不如現在受關注。
雖然高樓摩肩接踵，但老街老巷沒有大拆大建，生活在重慶，很從容。
現在的重慶，也不是說不好，但總感覺缺點啥子。
山城巷·重慶最後的街頭巷裡
一個城市的發展不過是舊像消散，新像替代，舊人老逝，新人相繼……
有時候會想，繁華，到底給重慶帶來些什麼？
保留重慶傳統居住區生活樣本的山城巷
所以，我時常懷念過去。
懷念窗門腳腳“磨剪刀...磨菜刀...”的吆喝聲；
懷念外公炒個回鍋肉一條街都曉得了的飯菜香；
懷念外婆把我按到紅澡盆頭洗澡，搓夾夾搓得我“窩爾吶三”的驚叫喚。
幸好，山城巷還在。
氤氳在舊時光裡的土牆、青瓦、老街巷，總能撫慰人心。
在溫潤的老重慶面前，焦慮和浮躁都被巷口的風吹散。
我喜歡來這裡，買一支娃娃糕，一邊吃一邊“打王逛”。
找回從前那些閃閃發光的生活。
山城巷的美好小店
序言
02
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山城餐桌 重慶最後的壩壩席
壩壩席，最能體現川渝人的吃相和人情味。
幼年時，每逢紅白喜事、生崽滿十......街巷裡都要擺席。少則幾桌，多則幾十桌，遠近街鄰親友，男女老少傾巢前來。
後來生活好了，風俗淡了，壩壩席倒成了街坊鄰居聯絡感情的桌宴。
通常是一家出一個拿手菜，圓桌往空壩上一支，當晚的“和諧之歌”就此奏響。
街坊四散，盛年不重來。
念舊的原住民和新紮根於此的店主，卻仍然保留著老傳統，定期出菜，定期聚餐。
天燈下圍桌夜話，梯坎上推杯換盞，每一筷子都是重慶的人間煙火。
壩壩席，在「 山城巷 」延續了下來。
他們叫它——。
選一個夏日的溫柔傍晚，一起在「 山城巷 」過個週末，吃一臺壩壩席，重溫老重慶的生活。
01
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弄色花廚
吊腳樓是重慶獨有的傳統民居形式，在重慶還是陪都的時候，兩江四岸的吊腳樓群就已經佔據著主城半壁河山。
時代變遷，吊腳樓隱沒在城市發展和悠悠歲月中。但「 山城巷 」卻保留了吊腳樓自身的肌理和建築風貌，賦予它新的生命力。
@李白黑吃皮
，一家開在吊腳樓裡的私房菜。
在原有的結構上，加入新的生活美學，山城舊貌裡以薄紗隔斷，綠植點綴，溫柔又私密。
@重慶吃貨小哥哥
糯米、豌豆、臘肉、香菇等食材用醬油、黃酒、糖醃製，塞入已破好殼的鹹鴨蛋，進屜籠蒸熟即可。
這道“燕歸巢”，將呈現在這次的上。
02
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靈兒姐豆花
走了很多地方，看過很多人之後，會發現：我們渴望的美好又放鬆的一餐，必定是充滿著熱騰騰、暖烘烘人間煙火氣的生活味道。
它不用太華麗招搖，也沒有多少複雜炫耀的技巧。但生活智慧的凝結就在這麼一盤裡。傳了幾代人幾百年，來來去去就是這個味道。卻怎麼吃也吃不膩。
豆腐腦就是這樣，是重慶人心裡那點滋味。
靈兒姐的豆花講究的是活水豆花，帶著記憶裡外婆傳下來的家與鄉愁。
也沒多少特別，就是手工燒製石臼舂出的幹辣椒，石磨的豆漿，手舂的蒜泥，連黃豆也是農家地裡自耕自種，一點一點收集而來。卻難得能吃出安穩。
下午也有蓋碗茶，暖洋洋的太陽一曬，擺擺龍門陣，呷一口茶，等到傍晚再吃一些豆花。
原來平凡又熱鬧的幸福人生，得來並不需費什麼功夫。
03
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老謝家飲食店
這是一家有年代感的老滷食鋪。
重慶地道老滷的秘製配方是美味的關鍵。一鍋老滷水已經有了幾十年的經驗，講究一個老汁老味。
好的滷味，即是沒有其他菜餚，也能夠和白米飯完成滋味俱全的一餐。
食物必須得和人在一起，才有諸多蕩氣迴腸的故事。好好享用一頓美食，亦是人對食物應盡的責任。
吃滷味人多吃得熱鬧，你一言我一語，桌上的滷味就眼瞧著進了肚。
一個人獨處，就得慢慢咂摸其中滋味。
幾十種香料滲透肌理的滷味，越嚼也就越香。
店裡面的五香薰魚和花仁豆乾，是再遠的路，也值得嘗試的美味。
04
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啥子巷巷大湯圓
1939年，龔藝林的婆婆潘素芬才10多歲，當時潘素芬和母親從涪陵來到重慶朝天門與千廝門之間的西水門城牆外棚戶區，在一個小巷擺煙攤、賣湯圓維持生計，一直在當地小有名氣。不少老居民讚不絕口。
擺攤所在地曾被飛機轟炸夷為平地。1942年，小攤在西水橫街重新開攤，曾經的客人會問“是不是那個啥子巷巷的大湯圓“，小店因此得名。
@海水妖妖_1609
如今，“啥子巷巷大湯圓”已經傳承四代，90後龔藝林的湯圓店開在了「 山城巷 」，將家傳的手藝承襲下來。
曾經拿過“重慶小姐十強”的龔藝林，因為長得好看，還被顧客們親切的稱為“湯圓西施”。
“湯圓西施”龔藝林
在山城巷52號，湯圓店內不過10餘平方米，但裝潢一如過去的民居。
瓷磚灶臺煮湯圓，桌椅板凳全是有年份的“老古董”，明裝的電線點亮了暖黃的燈光，店門口還貼著一幅“春滿人間”的手書春聯。
@蝸牛小怪
石柱的小花生、涪陵的黑豬豬油......近十種食材依照最傳統的做法，人工搗碎、炒制，傳承最地道的“老重慶湯圓”。日本抹茶、雲南有機玫瑰等口味，是新一代的創新。
這碗傳承四代的湯圓，吃得出重慶的老味道。
@蝸牛小怪
05
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黃葛樹涼粉涼麵
重慶涼粉涼麵原是重慶夏季的麵食小吃，制熟後滾上麻油放涼拌食，如今已經擺脫季節的“束縛”，隨時隨處可吃。
但一次能夠吃到好幾種味道的涼粉涼麵店，恐怕只有這「 山城巷 」一家。
酸、甜、麻、辣、鹹各有一味，又相互融合，風味突出。
不僅味道豐富，有尋常可見的白涼粉，也有在主城區難得吃到的黃涼粉，可見店主的用心。
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幹海椒抄手
“抄手”在川渝已有1500年的歷史，與北方的餛飩、南方的雲吞在大小、調味、包法上，近似卻又略有不同。
叫“抄手”，據說是因為麵皮被對角折後包在裡頭，像是一個人雙手交叉抄著手包在胸口。因此有了“抄手”。
幹海椒抄手是這裡的招牌。
七八種調料造辣增香，讓山城風味盡在這小小一碗。
@LeslieDon
07
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李有才酸辣粉
在重慶，有四分之三的酸辣粉都來自榮昌。
在榮昌，李有才做一個紮根榮昌，專做土產的手藝匠人，已有好些年。
李有才覺得，開在積累漫長歲月的山城巷酸辣粉，必定是一間飽含市井人情的老鋪。
食無大小，只關心意。
哪怕是一碗簡單的酸辣粉，也是經過三年不斷改進製作工藝、不斷調整最合適口味的純手工紅薯粉。
食物的好壞，依據食材與手藝來判斷。
貴州的油辣椒、閬中的陳醋，炸得酥脆的黃豆，以及“粉條之城”榮昌的傳統手工粉。
能沒那麼勁道彈牙，甚至多放久一點，還會吸走碗裡面的湯。但正是因為這樣，才是正兒八經的真資格紅薯粉，沒有多餘的添加，也不屑於造假。
也不用擔心湯真的被吸完，酸辣粉好吃得停不下來，辣出眼淚也捨不得放下碗。
吃慣酸辣粉的老重慶人也表示：是真的好好吃！
店內還提供純手工熬製的酸梅湯。
大理的梅乾、峨眉山後山的桑葚，配以有機洛神花，新會陳皮，野生薄荷與山東的山楂。這種真正的熬製酸梅湯市面上已很少見。
嗦一碗酸酸辣辣的粉後再大口囫圇一杯冰爽生津的酸梅湯，這個夏天的圓滿已然延續到秋天。
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李有才醬鵝飯
重慶好吃不在一城，璧山的兔，萬州的烤魚，合川的桃片，江津米花糖，榮昌的滷鵝……來重慶，不待個十天八天，恐怕吃不完重慶。
榮昌滷鵝來源於元末明初移民四川的客家人。經過幾百年的改變與融合，有著客家風味的滷鵝，在榮昌逐漸演變成為榮昌特色飲食。
不同於潮汕的獅頭鵝，榮昌用的白鵝在光緒年間便被列為全縣重要特產。
已有360多年半野生山林、稻田散養歷史的榮昌白鵝，全身上下皆可入滷。“肉色金黃髮亮，皮質飛薄如紙”，細膩香嫩鬆脆，一吮難忘。
古青記的醬鵝，用37味天然香料製作榮昌白鵝，醬香濃郁，難以抵擋一隻鵝的誘惑。
在這之前，我從不知道，醬鵝可以這麼好吃。
蒸熟後的醬鵝，特別的鹹鮮就往鼻子一鑽。鵝肉微帶一點甜，據說醬油的製作技術很高，味道也十分特別。並不是我們市面上能夠吃到、賣到的那種普通醬油。
蒸好的醬鵝在新鮮的白米飯上排開，一點點醬汁慢慢滲透到飯裡面去。
很多吃過的人說，哪怕是為了這一碗醬鵝飯，都值得一天氣喘吁吁爬三次山城巷。
店內還有清江鎮有機種植基地產出的手工釀造米酒。用買來的醬鵝做煲仔飯，加一點米酒調味，不需要別的調料，飯熟揭蓋，滿室皆饞。
09
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草堂小酒館
每個城市的傳統酒館與茶館，是瞭解這座城市的飲食之匙。
關於老重慶的一些特徵，重慶人的一些習慣，都可以在這裡找到一些痕跡。
重慶的江湖，都散落在老茶館、小酒館、老火鍋和深夜的街頭攤位上。
插科打諢，划拳斗酒，藏在巷子裡的，適合微醺。
小酒、小菜，小滋味。
在山城巷中走得累了，可喝點茶，也可暈一點酒。再觀察這座城市。
10
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小日子茶館
要去到，可以鑽進小巷，七彎八拐，路過上面那些有意思的小店，爬坡上樓梯，經過狹窄的通道，而後豁然開朗。
也能沿著大道，筆直而上，敞豁有容的大門就在右邊。
它是這條老巷裡的一個天然院壩。
從前是金馬小學的小操場。如今還可分辨那個時候留下來的乒乓球檯。更多的是繁盛的草木、風華的石頭，斑駁的舊牆和凝固的時光。
一切都是欣欣然剛剛開始的“老樣子”。
作為“山城巷壩壩茶”的場所，它會自然而然地生長，緩慢有趣地發生，等你每一次來，都會有不一樣的奇遇。
即使什麼也不做，在這樣幽僻的院壩裡喝喝茶，曬曬太陽，直到興盡茶白，小有意思，也是好的。
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山城巷 天燈街
「 山城巷 」原名“天燈街”。1900年法國傳教士在此巷坡上立杆點燈為路人照明，由此得名。
因此，“天燈”也是山城巷獨有的景觀。
列席當晚，「 山城巷 」的天燈將在臨街的建築中漸次亮起。
夜裡的山城巷才真正顯現出它特有的魅力。
你不用掩飾心裡生出的雀躍，放下筷子吧，在天燈裡將自己融為夜的佈景。
「 山城巷 」
重慶市渝中區中興路山城巷
企鵝看世界
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