我這個人真的是狂熱的滷味愛好者，萬菜只要滷了在我眼裡就沒有不好吃的！所以怎麼能放過鵪鶉蛋呢？之前吃的基本都是帶殼的，因為不想等浸泡入味，所以這次就剝殼滷，就可以立馬吃啦
食材：鵪鶉蛋，啤酒一罐，桂皮，香葉，八角，大蒜籽，姜，冰糖，幹辣椒，小米椒，花椒。
做法：
1鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋煮10分鐘後用涼水衝一下方便剝殼。
2碗中加入蠔油兩勺，老抽兩勺，料酒半碗，生抽四勺，豆瓣醬三勺攪勻備用。
3配滷料：三瓣蒜按扁，三片薑片，香葉三片，桂皮兩小塊，八角一個，一小把冰糖，一小把花椒，切碎幾個小米椒和幹辣椒。（辣椒可自行增減，因為我比較喜歡吃辣，所以放了小米椒）
4熱鍋熱油，下滷料炒香，倒入之前調製好的醬汁，小火煮2分鐘，倒入啤酒，然後下鵪鶉蛋，小火燜煮15分鐘，期間注意要經常翻動一下鵪鶉蛋便於上色。最後大火收汁即可。
提醒：配料大家可以根據自己的口味和鵪鶉蛋的數量進行增減，喜歡辣的多加小米椒，在燜煮期間大家可以嘗一下味道的鹹淡，有什麼不夠的也可以再加。祝大家成功
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