在我真正接觸白酒之前，我是隻聽過濃香型、清香型白酒的。小時候聽大人們說的就是：這酒真香。
我試著努力地去吸著感受那種他們說的很香是怎麼個香法，雖然我覺得它的味道是有點香，但是對於我來說那只是有一股特別大的味道而已，我想，可能是隻有會喝酒的人才覺得它香吧。
之後我就一直認為這種酒香味越大的就越是好酒。後來長大後，需要經常應酬，自然要接觸白酒，我才知道濃香型和清香型的並不算最好的酒，其實醬香型的酒才是人間極品。
但是我發現，好像身邊的朋友喜歡喝醬香型的比較少，這是為什麼呢？
難道是因為我口味獨特嗎？
其實不然，我們引以為豪的國酒茅臺酒就是醬香型。下面我給大家淺聊一下醬香酒。
2014-2016年醬香型白酒以不到全國白酒5%的產量創造了15%左右的產值和近28 %的利潤。為什麼產量那麼小，市場份額卻不低？
一、地域的限制導致產量低
真正的醬香型白酒是隻有在茅臺鎮赤水河附近才能釀造的，這是千百年來茅臺鎮的天靈地寶決定的。上世紀60年代，茅臺酒廠遷址遵義，在遵義無論怎麼試驗，都無法達到在茅臺鎮生產出來的醬香酒的品質，後來又把廠址遷回茅臺鎮。
二、特別的釀造工藝導致酒的成本高，時間長
傳統的茅臺鎮醬香酒釀造需要遵從“三高兩長”、“2987”使用純糧食釀造的工藝。兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾。三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。兩長：基酒生產週期長（1年1次）基酒儲藏時間長（至少3年）。
從釀製到出廠，成型的茅臺鎮醬香酒需要歷經5年時間。具體的流程，我就不說了，有興趣的可以私聊我，或者自行百度。
正是以上的原因導致茅臺鎮醬香酒產量低，價格高，所以導致喝的人群比例小。但是，醬香型白酒卻又供不應求，像醬香白酒的代表——茅臺，本來官方價是1299一瓶，年前某些地域已經飆升到1800的價格，卻還是一瓶難求。
可想而知，醬香型白酒在高端市場有多麼受歡迎。這也就導致醬香型白酒產量低，產值高，利潤高。
除了醬香型白酒，其他香型白酒簡單概括一下其特點。①發酵週期短，貯酒時間短，生產成本低，資金週轉快，生產廠家多;②因為使用清茬曲，原料出酒率高，節約糧食，符合產業政策。③採用地缸、低溫發酵，生產環境衛生，酒的組成成分簡單，口味醇和、綿甜，適合現代飲用者的口感與保健要求。
這些特點，致使其能在市場佔有大比例份額。
其實喝過醬香酒的人，如果能細細地品味，必然會喜歡醬香酒的幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長。
要喝上真正的醬香美酒，不一定要喝茅臺。在茅臺鎮上，真正的純釀釀造的醬香白酒，50塊算是有錢價，100塊可以買到口感相當不錯的醬香酒，300塊左右的酒，可以喝上非常好的近似飛天茅臺口感的醬香美酒了。
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