小田2100
不知死活，又怎麼能明白這裡面的道理呢，道理全在死活上面。
開水燙到皮膚，只要是活的，身體會啟動應激反應，迅速調動體內水液來到被燙部位，想給被燙部位降溫。這是身體的一種保護性應激反應，但是由於表皮已經被燙壞死，而體液不斷湧過來，就促使表皮與真皮之間充滿過多的水液，從而起泡。
起泡這種情況有前提條件的，必須有生命存在，身體的循環系統還在正常運行，才有可能發生這種應激反應。
說起殺豬後用開水燙，豬都沒有生命體徵了，血液循環早就終止了，不可能再有應激反應，就不存在起水泡了。
乙丙丁6
“農村殺豬用開水燙，為什麼豬皮不起泡？”提這個問題的人可能沒有見過真正的農村殺豬，不信的話，且聽老張給你說道說道？
一、農村殺豬的水溫度根本就不是開水的溫度。
100攝氏度的開水能夠將人的皮膚燙出水泡，對於豬來說也差不多，至少會燙紅。見識過農村殺豬的朋友都知道農村殺豬用的水實際上也就是七八十度。因為即使咱們自古以來都說“死豬不怕開水燙”，但是實際上即使豬皮很厚，那也扛不住真正的開水。更何況現在的豬不再像以前那樣，常常一頭豬就是養一年，更多的豬最多養個半年時間，豬皮就更沒有那麼厚了。
二、西北地區農村殺豬的流程。
在我們漢中地區，農村殺豬現在基本上已經消失了，因為生豬必須要到屠宰中心去宰，否則的話肉賣不出去。只有每年臘月裡這幾天，村子裡面的屠夫才有權限殺豬。殺豬的時候屠夫會上門將豬用鐵鉤子拉到院子裡邊，然後上來兩三個青壯年一起將豬按著，屠夫找準位置白刀子進紅刀子出，這個時候家裡面的主人只用拿一個提前準備好的盆將豬血接起來。
基本上過個兩分鐘，豬因為流血過多就會漸漸的失去掙扎，只能小聲的哼哼，然後屠夫就會將豬帶走，通常是自己家裡附近的殺豬坊。然後這個時候會有人提前將水燒好，注意到就將熱水裝在大木盆裡邊，然後殺豬匠會往裡面邊添冷水邊用手感覺溫度，大概木盆裡的水在七八十度的時候，就會將豬窩浸泡在水裡面，並且來回的晃動、給豬翻身。
一般豬頭和豬蹄子要浸泡的時間多一點，因為這些地方的毛不容易掉，尤其是肘子附近皮有褶皺的地方，豬皮相對厚一些。然後殺豬匠就會拿出自己的傢伙開始脫豬毛，豬毛脫的差不多之後，殺豬匠就會將這頭豬掛起來。刮起來之後，殺豬將會在豬身上抹鹽，因為這個時候豬身上還有很多的毛沒有刮乾淨，經過鹽一刺激，毛孔收縮之後毛全部都立了起來，殺豬將會再將豬身上的毛刮一遍，之後再重點把豬蹄甲卸掉，之後就是卸豬頭、去內臟的操作了，老張在這裡就不再贅述。
實際上水溫太高的話，將豬放在裡邊會把豬皮燙爛，這樣更不利於豬拔毛，所以老張說題主並不是一個真正瞭解農村殺豬的朋友的根本原因正是如此。當然了現在的屠宰場都是機械化操作，水溫也有機器控制，所以給豬脫毛也更加的方便，或許農村這些老把式真的已經落伍了，等到我們的孩子長大之後，或許再也看不見了。
老張談三農
活豬也會被燙起泡，而活豬和死豬的區別在於沒有了流動的血液、活動的神經，機體無法對外界的高溫刺激作出反應。被燙起泡正是集體為抵抗外界高溫危害的反應。
人體懼怕高溫，是因為人本身是恆溫動物，體溫維持在37℃左右，在這個溫度下細胞內的生物酶才能正常地起作用，開水遠遠超過這個溫度，顯然是不利於細胞生存的，會造成組織損傷。在微觀層面，細胞的生物酶大多數是核酸或者蛋白質，不巧的是這兩種物質在高溫中都會變質。細胞的細胞膜、組織細胞之間的連接都是靠蛋白質構成的，而高溫會造成蛋白的空間構象的改變，且可能是永久性的，帶來的後果就是細胞表面抗原等物質的改變，使得細胞相互之間的識別和相互作用改變，細胞無法完成正常的功能導致損傷的出現。
在皮膚中分佈著神經末梢，是人靠觸覺感知外界的基礎，而皮膚的深層具有毛細血管，它們的作用是運輸物質和能量。活著的生物體，神經仍可以發揮作用，當受到高溫危害時，毛細血管擴張，通過增加血流量帶走一部分熱量，同時因為血管壁僅由一層細胞構成，高溫作用使毛細血管擴張，血液中的水分滲出，造成滲出液在皮下的聚集，也就是水泡，而高溫會造成人體體表的細胞損傷死亡，人體需要啟動應激反應，向傷處輸送炎性物質、巨噬細胞等，吞噬吸收壞死的組織細胞，長出肉芽組織促進組織細胞的再生和損傷修復，由此帶來了典型的“紅腫熱痛”等炎症反應，表現在皮膚表層就是起水泡。也就是說皮起水泡只能是由或者的、有神經活動、血液流動的生物才能發生，死亡的生物神經和血管活動都停止了，儘管局部細胞可能暫時保持功能，但是整體的調節卻變化了。
所以死豬的皮，在開水中也難氣泡，主要是生理活性已經被破壞了，沒有了整體的調節，沒有了神經或者血液的流動。而題主拿活著的人和死去的豬比較本身也是不合適的，要拿也是拿活著的豬和活著的人比較，它們也是會起水泡的，作為哺乳動物，它們的生理調節和人類是相似的。用開水燙豬皮主要是開水作用下豬的毛孔也會變化，使得豬毛更容易褪去。
來看世界呀
俗話說：“死豬不怕開水燙！”這是一個生理學問題，我喜歡！讓我們先來看看人體皮膚的生理結構示意圖：
看亮點：右側的感受神經！
機體在活著的時候，很多行為受到中央神經的控制發生各種反應，從而避免或者減緩傷害。不管是受到劃傷穿刺、高溫、或者是冷凍，我們的肌膚都會受到應激反應，皮膚緊繃，肌肉收縮，如果是穿刺，只要刺破了真皮層，裡面的毛細血管就會破裂，血液湧出，血小板接觸到空氣，開始凝結，從而努力閉合傷口止血；
（▲上面是劃傷，血液流出，一部分是阻止病菌輕如，一部分是血小板凝結。）
如果是高溫，只是傷害到了表皮，那無所謂，頂多紅腫，如果傷到了真皮層，則會血管破裂、細胞受損，血液、細胞液、族之間液體都回大量湧出來，但是表皮還沒破啊，表皮細胞堅韌者呢，那就值得堆積在這裡，形成水泡，這也是阻止進一步損害和感染的正常生理活動，若是嚴重燙傷，表皮潰爛，真皮露出來，那就很危險了，需要植皮，痛苦加倍；
（▲上面是小兒燙傷，小胳膊被熱粥燙了，傷了真皮層，大量水泡，可憐見的）
冷凍也是同樣的道理，深度冷凍，將真皮層甚至是肌肉組織的細胞液凝結，形成的小冰晶刺破了細胞壁，體液滲出，形成腫脹，這一切都是在“感受神經”或者的情況下才發生的，因為毛細血管的收縮，肌肉細胞的收縮和震顫，都受到神經控制。
（▲）上面是小戰士的凍傷，長期從事戶外冰天雪地的徒手工作，基本上逃不了凍傷）
下面回到題目：死豬的問題。典型事例：烤乳豬，你看到過渾身是泡的烤乳豬麼？
豬的皮膚結構與人體的極其相似，不過，豬皮比人皮要厚實得多，那是因為豬的生活環境比人差，需要抵抗各種風險，因而厚實。關鍵在於，豬已經死了，神經系統已經停止了工作，開水燙著豬的時候，它的毛細血管不會爆裂，肌肉組織不會收縮，整個皮膚只能夠被燙熟，而不能夠發出應激反應，這就是：死豬不怕開水燙的根本原因。生豬你去狠狠湯一下試試！？
其實人死後，也是一樣的，這一點，法醫應該很清楚，因為確實有罪犯將人類屍體放入鍋內煮熟的情況。同樣也有心臟不好的人在浴池死掉十幾分鍾，滑落到燙腳池的情景，身上均不會出現水泡。
人們被燙傷後，關鍵的是要注意保護自己，第一時間使用流動清潔的水沖洗，自來水也不怕，如果只是起泡，證明受到傷害較淺，可以不必就醫，不要弄破水泡，繼續沖涼。在此之前，不要試圖扯掉衣服，一定要衝3-5分鐘，看情況清理衣物，如果發現皮膚粘接現象，立即停止，送醫就診，這樣的深度燙傷在家裡是治不好的，感染風險極大，不要相信什麼土方法，比如塗抹醬油、食用油等等，會讓傷口加重。
燙傷要儘量避免，真的很難受！因為我們不是死豬嘛！
諸葛小村姑
我先來說開水燙後起泡原因，是由開水高溫傷及皮膚的表皮和真皮交界處，這交界處有一層血管網，這高溫力達這層毛細血管網時，毛細血管網受到損傷，這時通過毛細血管網原來是兩頭通過的，損傷後各處經過這裡液體從損傷部位滲出，這些液體將皮膚表層頂起，就形成了水泡。
如果你將一匙開水撒在活著的豬身上，豬毛可擋替一部分熱高溫，部分高溫也可能穿透於豬表皮到達真皮交界處，同樣會使豬皮起水泡，因為我一次不小心造成了這樣的傷害，不過所起水泡沒有人類兇險，隆起，可能是豬身上毛密，透氣孔粗，表皮厚，隆起水泡沒有人類的大。
農村殺豬後用開水燙毛，此時殺後的豬己經死亡，體內體液完全不會通過毛細血管了，就連大血管血液都是靜止了，和放血時己將血液放出差不多沒了，那來體液活動充滿高溫燙傷部分，頂隆表皮？已經是兩回事了。
老艾葉
起的水泡是組織液啊大哥
你不懂__什麼
我們這沒有用開水燙的，開水倒盆裡還要加少部分涼水才能燙豬褪毛。
