小田2100
不知死活，又怎么能明白这里面的道理呢，道理全在死活上面。
开水烫到皮肤，只要是活的，身体会启动应激反应，迅速调动体内水液来到被烫部位，想给被烫部位降温。这是身体的一种保护性应激反应，但是由于表皮已经被烫坏死，而体液不断涌过来，就促使表皮与真皮之间充满过多的水液，从而起泡。
起泡这种情况有前提条件的，必须有生命存在，身体的循环系统还在正常运行，才有可能发生这种应激反应。
说起杀猪后用开水烫，猪都没有生命体征了，血液循环早就终止了，不可能再有应激反应，就不存在起水泡了。
乙丙丁6
“农村杀猪用开水烫，为什么猪皮不起泡？”提这个问题的人可能没有见过真正的农村杀猪，不信的话，且听老张给你说道说道？
一、农村杀猪的水温度根本就不是开水的温度。
100摄氏度的开水能够将人的皮肤烫出水泡，对于猪来说也差不多，至少会烫红。见识过农村杀猪的朋友都知道农村杀猪用的水实际上也就是七八十度。因为即使咱们自古以来都说“死猪不怕开水烫”，但是实际上即使猪皮很厚，那也扛不住真正的开水。更何况现在的猪不再像以前那样，常常一头猪就是养一年，更多的猪最多养个半年时间，猪皮就更没有那么厚了。
二、西北地区农村杀猪的流程。
在我们汉中地区，农村杀猪现在基本上已经消失了，因为生猪必须要到屠宰中心去宰，否则的话肉卖不出去。只有每年腊月里这几天，村子里面的屠夫才有权限杀猪。杀猪的时候屠夫会上门将猪用铁钩子拉到院子里边，然后上来两三个青壮年一起将猪按着，屠夫找准位置白刀子进红刀子出，这个时候家里面的主人只用拿一个提前准备好的盆将猪血接起来。
基本上过个两分钟，猪因为流血过多就会渐渐的失去挣扎，只能小声的哼哼，然后屠夫就会将猪带走，通常是自己家里附近的杀猪坊。然后这个时候会有人提前将水烧好，注意到就将热水装在大木盆里边，然后杀猪匠会往里面边添冷水边用手感觉温度，大概木盆里的水在七八十度的时候，就会将猪窝浸泡在水里面，并且来回的晃动、给猪翻身。
一般猪头和猪蹄子要浸泡的时间多一点，因为这些地方的毛不容易掉，尤其是肘子附近皮有褶皱的地方，猪皮相对厚一些。然后杀猪匠就会拿出自己的家伙开始脱猪毛，猪毛脱的差不多之后，杀猪匠就会将这头猪挂起来。刮起来之后，杀猪将会在猪身上抹盐，因为这个时候猪身上还有很多的毛没有刮干净，经过盐一刺激，毛孔收缩之后毛全部都立了起来，杀猪将会再将猪身上的毛刮一遍，之后再重点把猪蹄甲卸掉，之后就是卸猪头、去内脏的操作了，老张在这里就不再赘述。
实际上水温太高的话，将猪放在里边会把猪皮烫烂，这样更不利于猪拔毛，所以老张说题主并不是一个真正了解农村杀猪的朋友的根本原因正是如此。当然了现在的屠宰场都是机械化操作，水温也有机器控制，所以给猪脱毛也更加的方便，或许农村这些老把式真的已经落伍了，等到我们的孩子长大之后，或许再也看不见了。
老张谈三农
活猪也会被烫起泡，而活猪和死猪的区别在于没有了流动的血液、活动的神经，机体无法对外界的高温刺激作出反应。被烫起泡正是集体为抵抗外界高温危害的反应。
人体惧怕高温，是因为人本身是恒温动物，体温维持在37℃左右，在这个温度下细胞内的生物酶才能正常地起作用，开水远远超过这个温度，显然是不利于细胞生存的，会造成组织损伤。在微观层面，细胞的生物酶大多数是核酸或者蛋白质，不巧的是这两种物质在高温中都会变质。细胞的细胞膜、组织细胞之间的连接都是靠蛋白质构成的，而高温会造成蛋白的空间构象的改变，且可能是永久性的，带来的后果就是细胞表面抗原等物质的改变，使得细胞相互之间的识别和相互作用改变，细胞无法完成正常的功能导致损伤的出现。
在皮肤中分布着神经末梢，是人靠触觉感知外界的基础，而皮肤的深层具有毛细血管，它们的作用是运输物质和能量。活着的生物体，神经仍可以发挥作用，当受到高温危害时，毛细血管扩张，通过增加血流量带走一部分热量，同时因为血管壁仅由一层细胞构成，高温作用使毛细血管扩张，血液中的水分渗出，造成渗出液在皮下的聚集，也就是水泡，而高温会造成人体体表的细胞损伤死亡，人体需要启动应激反应，向伤处输送炎性物质、巨噬细胞等，吞噬吸收坏死的组织细胞，长出肉芽组织促进组织细胞的再生和损伤修复，由此带来了典型的“红肿热痛”等炎症反应，表现在皮肤表层就是起水泡。也就是说皮起水泡只能是由或者的、有神经活动、血液流动的生物才能发生，死亡的生物神经和血管活动都停止了，尽管局部细胞可能暂时保持功能，但是整体的调节却变化了。
所以死猪的皮，在开水中也难气泡，主要是生理活性已经被破坏了，没有了整体的调节，没有了神经或者血液的流动。而题主拿活着的人和死去的猪比较本身也是不合适的，要拿也是拿活着的猪和活着的人比较，它们也是会起水泡的，作为哺乳动物，它们的生理调节和人类是相似的。用开水烫猪皮主要是开水作用下猪的毛孔也会变化，使得猪毛更容易褪去。
来看世界呀
俗话说：“死猪不怕开水烫！”这是一个生理学问题，我喜欢！让我们先来看看人体皮肤的生理结构示意图：
看亮点：右侧的感受神经！
机体在活着的时候，很多行为受到中央神经的控制发生各种反应，从而避免或者减缓伤害。不管是受到划伤穿刺、高温、或者是冷冻，我们的肌肤都会受到应激反应，皮肤紧绷，肌肉收缩，如果是穿刺，只要刺破了真皮层，里面的毛细血管就会破裂，血液涌出，血小板接触到空气，开始凝结，从而努力闭合伤口止血；
（▲上面是划伤，血液流出，一部分是阻止病菌轻如，一部分是血小板凝结。）
如果是高温，只是伤害到了表皮，那无所谓，顶多红肿，如果伤到了真皮层，则会血管破裂、细胞受损，血液、细胞液、族之间液体都回大量涌出来，但是表皮还没破啊，表皮细胞坚韧者呢，那就值得堆积在这里，形成水泡，这也是阻止进一步损害和感染的正常生理活动，若是严重烫伤，表皮溃烂，真皮露出来，那就很危险了，需要植皮，痛苦加倍；
（▲上面是小儿烫伤，小胳膊被热粥烫了，伤了真皮层，大量水泡，可怜见的）
冷冻也是同样的道理，深度冷冻，将真皮层甚至是肌肉组织的细胞液凝结，形成的小冰晶刺破了细胞壁，体液渗出，形成肿胀，这一切都是在“感受神经”或者的情况下才发生的，因为毛细血管的收缩，肌肉细胞的收缩和震颤，都受到神经控制。
（▲）上面是小战士的冻伤，长期从事户外冰天雪地的徒手工作，基本上逃不了冻伤）
下面回到题目：死猪的问题。典型事例：烤乳猪，你看到过浑身是泡的烤乳猪么？
猪的皮肤结构与人体的极其相似，不过，猪皮比人皮要厚实得多，那是因为猪的生活环境比人差，需要抵抗各种风险，因而厚实。关键在于，猪已经死了，神经系统已经停止了工作，开水烫着猪的时候，它的毛细血管不会爆裂，肌肉组织不会收缩，整个皮肤只能够被烫熟，而不能够发出应激反应，这就是：死猪不怕开水烫的根本原因。生猪你去狠狠汤一下试试！？
其实人死后，也是一样的，这一点，法医应该很清楚，因为确实有罪犯将人类尸体放入锅内煮熟的情况。同样也有心脏不好的人在浴池死掉十几分钟，滑落到烫脚池的情景，身上均不会出现水泡。
人们被烫伤后，关键的是要注意保护自己，第一时间使用流动清洁的水冲洗，自来水也不怕，如果只是起泡，证明受到伤害较浅，可以不必就医，不要弄破水泡，继续冲凉。在此之前，不要试图扯掉衣服，一定要冲3-5分钟，看情况清理衣物，如果发现皮肤粘接现象，立即停止，送医就诊，这样的深度烫伤在家里是治不好的，感染风险极大，不要相信什么土方法，比如涂抹酱油、食用油等等，会让伤口加重。
烫伤要尽量避免，真的很难受！因为我们不是死猪嘛！
诸葛小村姑
我先来说开水烫后起泡原因，是由开水高温伤及皮肤的表皮和真皮交界处，这交界处有一层血管网，这高温力达这层毛细血管网时，毛细血管网受到损伤，这时通过毛细血管网原来是两头通过的，损伤后各处经过这里液体从损伤部位渗出，这些液体将皮肤表层顶起，就形成了水泡。
如果你将一匙开水撒在活着的猪身上，猪毛可挡替一部分热高温，部分高温也可能穿透于猪表皮到达真皮交界处，同样会使猪皮起水泡，因为我一次不小心造成了这样的伤害，不过所起水泡没有人类凶险，隆起，可能是猪身上毛密，透气孔粗，表皮厚，隆起水泡没有人类的大。
农村杀猪后用开水烫毛，此时杀后的猪己经死亡，体内体液完全不会通过毛细血管了，就连大血管血液都是静止了，和放血时己将血液放出差不多没了，那来体液活动充满高温烫伤部分，顶隆表皮？已经是两回事了。
老艾叶
起的水泡是组织液啊大哥
你不懂__什么
我们这没有用开水烫的，开水倒盆里还要加少部分凉水才能烫猪褪毛。
