雾中的重庆，整座城市在微微通过雾中散落的阳光下渐渐苏醒，人们睁开双眼的第一件事情就是看着窗外的天气和手里的闹钟，在这个早晨，无论是高薪白领，还是贩夫走卒，都在等着一碗唤醒身体的食物，在天府之地的重庆，最能代表它的不仅仅是特殊的川渝文化，更是在饮食上的精致，除了火锅，在重庆人胃里永远都有一部分地方是留给小面的。
面食在北方被制成包子馒头，在南方被做成精致糕点，而在重庆，则更为直接，一碗火辣的素面即可，也就是小编今天要给大家介绍的小面，也是重庆特产之一，不过这种特产，离了重庆味道就不正宗了，只能在本地才能吃到原汁原味的小面，这碗“杠子面”，被称为胃里的“重庆魂”，在外漂泊闻到味道就想哭。
小面，也就是由小麦粉制成的素面，很多老重庆人都叫它杠子面，因按古法杠子压面切面制作而成，主要是以素面为主，最正宗的吃法就是多放一些辣椒和葱花，好好的拌匀，坐在店门口的塑料板凳上就开吃，在这个时候，不分身份的高低贵贱，小贩和大老板都挤在一个凳子上吃，一口下去，鲜麻细嫩，唤醒了自己的胃，也唤醒了自己的身体，一碗小面才几块钱，却能保证一上午的温饱不饿肚子。
如今小面在全国各地都发扬光大，其实它的本质上就是用小麦做成的素面，加入辣椒油与调料，如今更多的都玩出了花样，在往面里加入酱牛肉和其他佐菜，不过小编觉得，真正的小面只存在于重庆，出了这个地方，味道就变了，或许只有家乡的味道才最正宗吧，很多在外漂泊的人，闻到小面的香味就想哭，也许他们不是太久没吃，只是离家太久，那种思念之情只能拿食物当成牵挂。
一千个重庆人有一千种胃，但是无一例外，每一个重庆人都会在胃里给小面留下一个位置，就算离家千里，那种香味一直都记在了自己的脑海中，永生不忘，笼罩在雾中的重庆，为生活劳累的工人，勃勃向上的学生，在外漂泊的游子，胃里的重庆魂无时无刻的都在燃烧，不仅是重庆人性格的韧性，更是对小面的亲切，感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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