1. 將裡脊切成手指粗的條狀
2. 加入適量的鹽及料酒醃製30分鐘
3. 備好4勺番茄醬（圖片為2勺）糖，醋，澱粉，鹽調成芡汁。
4. 澱粉加入雞蛋清，水調成濃稠的芡汁（芡汁用筷子攪拌稍有阻力為佳）倒入醃製好的裡脊中攪拌均勻。
5. 稍多的油加熱到8成熱，將裡脊一條一條的放入鍋中，記住不要翻拌，最多放入7~8條，分次放入。
6. 肉條變白時撈出控油
7. 繼續熱油至9成熱，將炸好的裡脊條分兩次下鍋繼續炸至金黃狀撈出控油。
8. 鍋中留有適量的油放入番茄醬
9. 翻炒至紅油狀
10. 加入事先調好的糖醋水澱粉芡汁炒勻，記住！此時加入炸好的裡脊條迅速翻拌盛出，要記得！迅速哦，不然芡汁會很快凝固的！
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