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试着答一答，全国各地有无数美食，只用一道菜来代表，真的还是很有难度的。挂一漏万是必然，也就一家之言，只希望大家补充，不希望看见喷口水。

先说东北地区，东三省从美食上看，就是一个大区，很难说东北菜是东北哪个省的。东北好吃的真的不少，最有名的当数东北炖菜，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，铁锅炖鱼，东北乱炖……做好了都是人间美味。只是各家店都做，一些做的不好的还是影响了些声誉。炖菜里的杀猪菜也很有特色，酸菜、血肠等吃得惯都是好东西，大拌菜（有些叫大丰收），用新鲜疏菜沾大酱也不错，算中式沙拉。有明显地域名称的是延边冷面。俗话说“天上龙肉、地下驴肉”，天上的龙肉有吃吗？其实是东北特有的“飞龙”，做得好至鲜至美。还有名气很大的锅包肉。怎么办？一口气写了这么多，东三省的朋友，各省自己认领一个吧？

不能这么写了，这么写下去，这个回答太长了，简单点了……

北京-北京烤鸭，不解释了。

内蒙-手把肉

天津-狗不理包子。这算一道菜吗？不过天津有名气的就是小吃多，大麻花，炸糕，煎饼果子……天津海鲜不少，可能代表天津的“菜”，算了，天津朋友补充吧！

河北-驴肉火烧。对不起，只记得这个名气最大。

宁夏-羊杂汤。宁夏牛羊肉真不错，宣传和品牌真还得下点功夫，要不只记得枸杞。

河南-黄河鲤鱼。其实我很喜欢河南洛阳的水席和早上的驴肉（牛肉）汤。烩面、胡辣汤都不错。

山东-葱烧海参。鲁菜代表。鲁菜专文很多，不多写了。

山西-刀削面。山西是面食大省，最有名就这个，算菜不？

陕西-羊肉泡馍。陕西与山西类似，美食以主食为主，比菜的名气大。以前西安饺子宴很有些名气，有一百多种，现在很少听说了？

甘肃-兰州牛肉面。唉，只能这样了，北方以主食作法著名。

新疆-大盘鸡。

青海-恕我孤陋寡闻了。

下面进入南方

江苏-狮子头。淮扬菜好吃的太多，自己查吧。

上海-上海菜还专门叫本邦菜，可那个菜能一下子代表上海，还真难，到是生煎和小笼汤包名气更大。

浙江-金华火腿，西湖醋鱼。

安徽-臭鳜鱼

福建-佛跳墙

江西-庐山石鸡

湖北-排骨藕汤

湖南-剁椒鱼头

四川-回锅肉

重庆-火锅

贵州-酸汤鱼

云南-汽锅鸡

西藏-青稞酒，（搞点喝的！）耗牛肉

广西-名气最大的是桂林米粉和柳州螺蛳粉

海南-海昌白切鸡

广东-美食太多，粤菜是我的最爱，说个吓人的，龙虎斗或者三吱？哈哈

港、澳、台还没去过，就不乱说了。就这吧，太长了。

净月暖阳

1四川省麻婆豆腐

2重庆省串串

3海南省清补凉

吃性不改

在吉林白城吃过一桌全鱼宴，一条鱼是两个小伙子抱上来的，一桌十个人没吃完一条鱼，光鱼籽就抄了两大盘，鱼做得非常豪放，鱼身是切成大块和整根葱、整瓣的蒜、一批两半的姜胯炖的，，一个大陶瓷盆装着批成两半的鱼头和大块的豆腐，汤居然是乳白色，鲜得能吞掉舌头，这是吃得最过瘾、最生猛的一次鱼宴，不知道算哪个省的名菜，估计上海人见了得吓跑了，见过上海人做鱼，那条鱼一只猫都不够吃。

猫咪有九条命450217

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，饮食上也都有各自的风味，俗话说一方水土养一方人，每个地区都有当地的特色菜，那就从34个省级行政区名气最大、流传最广的菜来盘点一下各省代表菜，不包含可能更为知名的小吃，不一定符合每个人心中的标准，仅供参考

1.北京--北京烤鸭

不用多说了，没有吃过也听说过

2.天津--八珍豆腐

每个天津人心里都有一盘属于自己的八珍豆腐

3.上海--八宝鸭

曾被评为“中国菜”之上海十大经典名菜之一

4.重庆-毛血旺

最具重庆特色菜之一，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一

5.黑龙江-锅包肉

原名锅爆肉，色泽金黄，酸甜可口

6.吉林-清蒸白鱼

曾得康熙、乾隆大加赞赏

7.辽宁-猪肉炖粉条

位列“东北四大炖”的第一炖，其他三炖为小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角

8.河北-金毛狮子鱼

用鲤鱼加工修饰后，炸制鱼丝定型蓬松形似狮子，口味酸甜

9.山西-过油肉

过油肉是山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”

10.内蒙古-手扒羊肉

将羊宰杀处理后，去除内脏、头蹄，再把羊分成若干块，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟就可以了

11.江苏-松鼠鳜鱼

苏菜作为八大菜系之一，知名菜品太多了，很多菜品都有作为本省代表菜的实力，这道松鼠鳜鱼就入选了江苏十大经典名菜之一

12.浙江-西湖醋鱼

别名叔嫂传珍，宋嫂鱼，也是浙江十大经典名菜之一

13.安徽-臭鳜鱼

闻起来臭，吃起来香，外地人可能接受不了

14.福建-佛跳墙

又名满坛香、福寿全，因诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名

15.江西-鄱湖胖头鱼

说到江西的名菜，很多人会想到的是粉蒸肉，不过粉蒸肉广泛流传于中国南方各地，多种菜系都有它的身影，比如湖北的沔阳三蒸，同时粉蒸肉还入选了重庆十大经典名菜之一。鄱湖胖头鱼主材胖头鱼(鳙鱼)产自中国最大的淡水湖-鄱阳湖，因赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首

16.山东-葱烧海参

在很多鲁菜大厨眼里，这是最考验厨师功底的一道鲁菜

17.河南-熘鱼焙面

河南是有着“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹的出生地，名小吃也非常多，比如羊肉烩面、胡辣汤、饸饹面等。这道熘鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面搭配而成。

18.湖北-清蒸武昌鱼

毛主席钦点，“才饮长沙水， 又食武昌鱼”。武昌鱼属于鳊鱼的一种，和一般鳊鱼的区别是：武昌鱼有13根半鱼刺，鳊鱼有13根鱼刺

19.湖南-剁椒鱼头

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口

20.广东-白切鸡

粤菜口味比较清淡，力求食物本味，配料不会太多太杂，调料也是为了调出主料的原味，这道白切鸡就是其中最为知名的的代表菜品之一

21.广西-纸包鸡

虽然桂菜没有入选八大菜系，但是粤菜厨师有一半人来自广西

22.海南-文昌鸡

文昌鸡因产地文昌县而得名，是海南“四大名菜”之首，是海南菜真正的龙头老大，而且文昌鸡是驰名中外的一道名菜，并且被国家列入"无公害农产品"

23.四川-麻婆豆腐

川菜如今是八大菜系中流行最广的菜系了，全国各地都有很多川菜馆，同样的，它的代表菜也有很多，这道麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特点，是四川传统经典名菜，也是一道国际流行菜

24.贵州-苗家酸汤鱼

苗族同胞喜食酸味食物，在贵州苗寨就有“三天不吃酸，走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中，以酸汤鱼这道菜最为知名，现在也延伸出了酸汤鸡、酸汤鸭等等

25.云南-汽锅鸡

民族特色最为突出的一个地方性菜系，各少数民族都有自己独特的口味

26.陕西-葫芦鸡

已经流传前年以上，号称"长安第一味"，2018年9月被评为陕西十大经典名菜之一

27.甘肃-玉泉烤全羊

烧烤界中的“巨无霸”

28.青海-乾坤牛掌

粤菜、川菜、清真菜结合的代表

29.宁夏-亚宝蒸全羊

一般用来招待最尊贵的客人

30.新疆-大盘鸡

各地新疆菜馆的主打特色菜

31.西藏-炸灌肺

是以羊肺为主料，再配上酥油、面粉等先煮后炸而成

32.香港-蜜汁叉烧

香港十大经典名菜之一，也是粤菜传统名菜，“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等为原材料制作而成，也是

33.澳门-白烚马介休

烚(xia,二声)是一种烹饪方法，只要是白水煮东西就叫烚，马介休是鳕鱼用盐腌制而成，也是不少澳葡式美食的主要材料。

34.台湾-三杯鸡

何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油

食事大杂烩

1、北京:北京烤鸭

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

2、天津：锅塌里脊

以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

3、河北：驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北保定。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。另外在河北省河间市有类似的小吃叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。

4、山西：过油肉

“过油肉”是山西的名菜之一，最初是一道官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，由于山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。

此菜成菜要求：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

5、内蒙古：手扒羊肉

蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龙江：锅包肉

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

7、吉林：清蒸白鱼

松花江水甘甜可口，远近闻名。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

清蒸白鱼有两种做法：高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁浸入鱼体内，属干蒸之法。两种做法，均需鲜活鱼。

8、辽宁：猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

9、上海：红烧肉

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。

10、江苏：红烧狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

11、浙江：西湖醋鱼

浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

12、安徽：黄山臭桂鱼

徽州名菜臭桂鱼，那是当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的桂鱼经过料理，味道竟然好极了。徽商借此推广，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼居然成了徽州招牌菜，竟然成了徽菜经典，竟然有了“鱼不臭不吃”的风俗。

13、福建：佛跳墙

佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

14、江西：粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

15、山东：九转大肠

此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

16、河南：烩面

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

17、湖北：沔阳三蒸

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。说到蒸法，所谓的“三”，就成了概数了，粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十种。

18、湖南：剁椒鱼头

湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体， 风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

19、广东：白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

20、广西：螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

21、海南：文昌鸡

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

22、四川：麻婆豆腐

川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

23、重庆：辣子鸡

一堆干辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来就让人挺有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻，让人越吃越想吃。

24、贵州：酸汤鱼

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。

酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

25、云南：过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

26、陕西：羊肉泡馍

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

27、西藏：炸灌肺

藏语音洛乍。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。

28、新疆：烤全羊

历史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭相媲美。之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。选取周岁以内的羊羔为主要原料，宰杀后去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放入特制的馕坑或大型的烤箱，焖烤 1 小时左右即成。

全羊烤好后不能拿上来就吃，要系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，造型犹如一只活羊卧着吃草，再放在餐车上，推至餐厅，任宾客随意切割品尝．烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。

29、青海：羊肉炒面片

将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

30、甘肃：河西羊羔肉

主料：羊肉(肥瘦)1000克 调料：小葱50克 植物油100克 胡椒粉1克 盐5克 花椒5克 酱油70克 桂子2克 料酒30克 沙姜30克 姜10克

1. 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3厘米见方的块；

2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；

3. 花椒、桂子和沙姜用布包好；

4. 葱打结，姜拍松；

5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；

6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。

31、宁夏：清蒸羊羔肉

原料：羊羔肉（带骨）、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。

制法：羊羔肉带骨剁成小块，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。吃时，可撒上香菜，配以干粮馍。

特点：肉质软嫩，葱香浓郁。

32、香港：牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足，在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

33、澳门：马介休

就是鳕鱼，葡国人喜欢吃的一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来都会令人齿颊留香，回味无穷。

34、台湾：三杯鸡

三杯鸡是台湾的代表菜式。所谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精选上等的鸡腿和鸡翅中，鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制，把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再加入三杯酱料。此道菜中还加入了一种台湾特有的香料——九层塔。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴。

跪射俑

每个地方都有自己的招牌菜，如果玩一个游戏，只用一个词告诉所有人自己来自哪个省，很多人都会选择报菜名。

说起北京的招牌菜，就算是拉住一个外国友人问一问，他都会字正腔圆的说出北京烤鸭这四个字。倒不是说北京没有其他美食，只是烤鸭能以地名为名，足以看出它的地位。

上海的美食也不少，但最有名的还是小笼包，和北方的包子不同，上海小笼包皮包汁多，吃的时候一定要“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”这才是内行人的吃法。

辽宁这边主要是盛行东北菜，虽说锅包肉和杀猪菜也很有名，可如果只选一个代表整个省，那还必须是猪肉炖粉条。

浙江这边喜欢甜口，就算吃鱼也要做成酸酸甜甜的口味。到了浙江，如果不尝尝这道西湖醋鱼，可以说是白来了。

吉林这表也喜欢吃鱼，不过口味就完全不同了。清蒸白鱼，鱼肉雪白，汤汁清单，最简单地做法，却保留了食材完完整整的滋味。

广西这边的招牌菜也很多，虽然这里的粉出名，不过招待客人时，当地人很喜欢用这道荔浦芋扣肉，扣肉软糯，芋头上又留有肉的香味，真是让人回味无穷。

湖南菜系以辣为主，因此所有的招牌菜都放着不少红红绿绿的辣椒，旁人看得望而生畏，唯独湖南人才懂其中的滋味。湖南的招牌菜还真不好选，不过，其他地方都不如湖南会吃鱼头，既然如此，剁椒鱼头也就成为湖南的一道招牌菜了。

说起新疆的美食，很多人都会想到羊肉串，其实新疆还有一个招牌菜，那就是大盘鸡。各种蔬菜和鸡肉一同煮出来，味道浓重，让人口水直流，最后倒入汤汁中的那碗面更是绝了。

陕西是吃面大省，除了大碗宽面和肉泡馍这样的主食外，陕西还有一道非常有名的硬菜，那就是有“长安第一味”之称的葫芦鸡，外酥里嫩，香烂味醇。

如果说湖南人喜欢吃辣，那四川人就喜欢吃麻，因此他们的招牌菜就是集辣与麻为一身的麻婆豆腐。红色、白色、绿色，热热闹闹的摆在一起，看着都觉得有食欲。

其实，每一个省都有自己的招牌菜，比如河南的鲤鱼焙面、内蒙古的烤全羊、海南的白切文昌鸡、甘肃的河西羊羔、江西的三杯仔鸡、安徽的臭鳜鱼、福建的佛跳墙。这一道道菜不仅仅是美食，也是一个省市的文化代表。

简史秘闻

大家都说烂的我就不说了。

北京：烧羊肉

北京人爱吃羊肉，铜锅涮肉、炙子烤肉、葱爆羊肉……这其中不得不提烧羊肉。烧羊肉是北京名菜，尤其以白魁老号的烧羊肉最为有名，因为中间经过炸的程序，所以外酥里嫩，肥而不腻。现在做这道菜的店越来越少了。

天津：八珍豆腐

八珍豆腐是津菜的代表菜之一，别看菜名是豆腐，但海鲜比豆腐多，虾仁鱿鱼干贝，有的店甚至还放鲍鱼、海参，入口咸鲜，滋味浓郁，下饭一绝。

东北：熏酱

锅包肉是好吃，但真正的肉菜那还得是熏酱。酱肉、肘子、猪耳朵、猪肚、猪蹄，切好了拼上一盘，不管是白嘴吃还是下酒都过瘾。香而不腻，令人欲罢不能。

山东以及苏北地区：把子肉、甏肉干饭

济南、济宁、徐州人吵架的话题之一：济南把子肉、济宁甏肉干饭、徐州把子肉哪个才是武林正宗。当然了，其实各有特点。

四川：麻婆豆腐

成都的陈麻婆豆腐店已经成了万千川菜迷们的朝圣地。

贵州：辣子鸡

不同于四川、重庆的辣子鸡，贵州的辣子鸡是用糍粑辣椒炒的，味道独特，越吃越过瘾。

云南：红三剁、黑三剁

下饭一绝。

广东：烧腊

叉烧、油鸡、烧鸭、烧鹅……连广东妈妈骂孩子都说“生你胜过生叉烧”。

广东客家：酿菜

酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒……相传是客家人的祖先从北方迁到南方后，想吃饺子却没有面，于是就用各种蔬菜代替饺子皮来包馅。

广东潮汕：卤味

卤鸭、卤鹅、卤猪脚……南姜是潮汕卤水的点睛之笔。

福建：闽南海蛎煎、闽东海蛎饼

海蛎煎起源于泉州，海蛎饼起源于福州。

湖南：辣椒炒肉

湖南的辣椒其实可以炒一切。

湖北：排骨藕汤

关键是藕好！要用粉藕做！

湖北、江西：粉蒸菜

湖北有沔阳三蒸，江西有四星望月。

未完待续

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一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：每个地方都有其特色美食，每种美食都能代表其特别的味道，想要了解一座城市，可以从美食开始，基本上可以了解到当地饮食习惯。

今天就我走过的几个省，吃过的几道美食菜肴，分享一下自认为是各省的特色美食名菜。

上海——灌汤小笼包

灌汤小笼包，因其皮簿，肉馅多汁且烫嘴而闻名，正如心急吃不了热豆腐一样，心急更是吃不了灌汤小笼包，吃时应小心翼翼，可先用筷子将皮表戳一个小洞，让其汤汁流出，再细细品味。

山东——馒头

当时到山东时，当地朋友特意点了这个菜，其实在我们家也有所谓的山东馒头，但当吃到正宗山东馒头时，还是被其口感吓到，又大又结实的山东馒头，一个即能顶饱了，记得当时还开玩笑说，是不是只想请我吃馒头。

大连——海胆

大连是一座空气清新、风景秀丽的海滨城市，以盛产海鲜闻名，当时吃海胆时有两种选择，一是生吃，二是煮熟后吃，我是没胆试吃生的，只有选择煮熟后吃，熟后的海胆口感有点类似鸡蛋羹，软嫩鲜滑。

北京——烤鸭

当时去北京吃的是全聚德烤鸭，是北京著名小吃，其表皮酥脆、咸香，肉质细嫩，肥而不腻，被誉为“天下美味”，将鸭皮片下，加上大葱白段、、甜面酱，用面皮一包，一口一个满嘴留香。

最后结语

关于一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜就分享到这里了，其实每个地方都有其独特的美食，仅用一道菜并不能完全诠释其特点。我是李家妈妈美食，关于每个省的名菜您知道的有哪些？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

李家妈妈美食

中国这么大，光菜系就有8个（10个）具有地方特色的名菜特别多，如果按省份来论，都数不过来。

我们就是初级“吃货”，走到哪里，风景还没看呢，就开始“探寻”美食。虽然没有走遍大江南北，但是品尝的美食质量还可以，这里介绍一下我能说出的5个省的名菜，这也属于一己之见，因为每个人的口味不同，五味入口，也未必对某一种“一呼百应”。再有名、再好吃，咱们“享受”不了的也算不得“名菜”。

跟我一起品尝各省名菜吧！

一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？

【云南的汽锅鸡】

【广西阳朔啤酒鱼】

啤酒鱼入口，唇齿留香，吃起来没有鱼（淡水鱼一般都有土腥味）的腥味，啤酒和鱼肉的香味结合，具有独特的鱼肉香酥香嫩风味，啤酒鱼外香里嫩。

鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁。

【四川眉州东坡肉】

东坡肉成品为二寸左右的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，肥而不腻，色泽红亮，肉汁稠浓，肉酥烂有形。

【广东广州白云猪手】

【江苏南京盐水鸭】

我国幅员辽阔，地大物博美食各具特色，无论是滇川的麻辣，江南的鲜甜，广东的清淡、东北的咸香，太多的名菜每天吃都吃不过来，我还是建议有机会去不同的省份，在当地品尝名菜，就如南方的芒果、菠萝蜜、枇杷等水果，在北方吃，咋也没有那种地道的味。一道代表当地的菜，原没有想象的那么简单，它融合的是地道食材、烹饪、火候和传承技艺的精华。

各省都有名菜，愿朋友们多到各地名山大川游玩，品尝具有地方风味的美食。

蔚姐杂谈

一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？

俗话说民以食为天，在中国美食遍布各地，不同的地方都有当地的特色美食，而且南北口味不一样，有些菜在当地很出名，但是外地人吃了却难以接受。有些菜看起来很普通寻常，却全国各地无人不知无人不晓，比如说四川的回锅肉，恐怕很少有人不知道这道菜吧，其实这确实一道最普通，四川的家庭很多人都会做的一道家常菜。

作为一个普通的屌丝，自认为没有那个能力吃遍全国各地的名菜。那么分享十道我吃过的地方小吃，如果有不对的地方，请各位帮忙指正。

四川省：川北凉粉

川北凉粉在我的家乡也是非常受欢迎，平常都是当做小吃，也会在餐桌上看到它的身影，独有的酸辣口味，非常的开胃。

台湾省：蚵仔煎

蚵仔其实就是生蚝，把鸡蛋液包裹上新鲜的生蚝，搭配白菜叶，非常好吃，在台湾小吃排行榜一直是名列前茅。

陕西省：肉夹馍

虽然陕西的biangbiang面名声早已传遍全国，不过我还是钟爱吃肉夹馍，把剁碎的卤肉塞到馍里面，再剁上青椒，那味道真是好吃。

湖北省：热干面

湖北菜这些年吃了不少，不过能第一时间想到的，就是武汉热干面了，有一段时间，每天的早餐都被热干面给承包了。

广东省：肠粉

来广东这么多年，作为一个屌丝，吃得最多的就是肉蛋肠，不过现在一份涨到7元了，吃起来也是压力比较大，偶尔改善一下生活到是可以。

湖南省：臭豆腐

作为一个重口味的吃货，臭豆腐这么能够放过，炸过的臭豆腐，吃起来外酥内嫩，汁水横流，辣辣的汤汁，香味浓郁。

广西省：柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉特有的酸笋，螺蛳粉店门口隔着老远就能闻到气味，喜欢吃的特别爱吃，不习惯这个气味的，远远的就走开了。

云南省：过桥米线

超多的配料搭配，第一次吃的时候给我的印象特别深。当然味道也是非常的鲜香美味。

贵州省：花溪牛肉粉

刚谈恋爱的时候，我媳妇家对面有一家花溪牛肉粉，每次我过去都要吃上一碗，麻辣的口味，还配上了青花椒，麻辣爽口，牛肉也很实在。

福建省：沙茶面

去厦门的时候吃到了又名的沙茶面，里面很多海鲜，加上了沙茶酱，有一股海鲜面的感觉，唯一的遗憾就是没有辣椒。

本人屌丝一枚，吃不起大鱼大肉，只能分享一下各地的小吃。如果朋友们还知道其他省份的名小吃，麻烦帮忙在评论区补充一下，谢谢大家的观看，我是【小吃货笔记】，如果喜欢这些美食的话，记得点击收藏关注哟 。

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