香菜為什麼叫鹽碎？

謝區79鐵在燃燒心在痛

香菜是張騫從出使西域，從西域帶回來的，他從西域帶回來的時候，這個香菜也沒有具體的名字，主要還是因為西域的語言比較多，比較混雜，當時西張騫從西域帶回來很多東西，也沒有把每一樣東西都按照西域的語言記下來。帶回來之後，就開始種植香菜了。《博物志》中“張騫使西域還，得大蒜……胡荽，種子歸,故名胡荽。”在漢朝，稱西域為“胡”，因為香菜是從西域傳來的，所以叫做胡荽，至於“荽”字的來源，因為當時大漢王朝，一直管西域稱為“胡”，所以就管這種菜叫做胡荽，“荽”字是單獨為了香菜而起的，從這個字的結構來說，上面是一個草字頭，說明這是一種植物，下面是一個“女”字，跟一些人想要得到女子有關係，有一個好的寓意。聽說改朝換代之後，到了一個胡人皇帝的時候，就覺得這個名字不太好，就改成了香荽。

隨著時間的推移，河南人覺得這種香菜根本就不香，就不想命名為香荽，想改一個名字，河南人想到“芫”，這個字用在菜的名字上恰好，從此更名為芫荽（yán suì）。大家想，在平時的生活當中，這個字並不是很好寫也不是很好讀，就用了它的諧音鹽碎。河南和南方都這樣叫。

茗小仙兒

很高興可以回答你的問題，我是魔都小吃痴。

“鹽碎”其實是芫荽，我的老家在江蘇，小時候當地方言習慣性把香菜叫芫荽，後來到外地上學後發現這個菜用普通話叫做香菜，後來就在網上查了一下：原來香菜就是芫荽，芫荽是學名，香菜是我們根據他特有的香味口語話的叫法，其實兩者是一樣的東西。真佩服老家方言，學名都能直接描述出來，點贊。

江南瑩瑩

香菜為什麼叫鹽碎？

一，關於香菜的名稱

香菜這個名稱是一個大眾稱呼。它的正式中名叫芫荽（yansui ）, 芫荽這個名稱來源於《本草綱目》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。芫荽不僅是一個植物種名，也是一個植物屬名，即芫荽屬。鹽碎這個名稱在書籍中沒有，是把字寫成諧音了。它的別名還有在《本草拾遺》中記載為香荽；在《食療本草》中記載為胡荽等等。它是傘形科芫荽屬一年生或二年生具有強烈氣味的草本植物。

二，香菜的成分和用途

香菜的莖葉作為蔬菜和調味香料使用，並且有健胃消食作用。

據測定，香菜中主要含有脂肪醛、香豆素、揮發油、氨基酸、多種維生素等成分，現代藥理學認為具有降血糖、抗氧化、抗焦慮、利尿、降低膽固醇等藥理作用。

老姚談植物

香菜可是北方人的最愛，吃的，喝的很多都離不開它。河南的燴麵、蘭州的拉麵等都能看到它的身影。

香菜這個叫法，而香菜是大眾給它稱呼。其實香菜的正規名叫芫荽(yansui )，後有人稱鹽碎。 芫荽這個名稱來源於《本草綱目》中的記載。

關於香菜為什叫做“鹽碎”，還要先香菜的到我國的歷史演變過程談起。

當年張騫出使西域，回來的時候，這香菜在帶來的可沒有名字，西域的語言複雜多變，張騫帶回的眾多物品，當時並沒有將每一樣物品用當地語言寫下來。

因此，香菜被帶回來後，各地就開始種植了。據《博物志》中記載：“張騫使西域還，得大蒜……胡荽，種子歸…。香菜傳來後，當時稱胡荽。

這個“荽”字怎麼來的呢？漢朝時，漢人將西域稱為“胡”，所以就管這種菜叫做胡荽。所以“荽”字可以說就是為了香菜而生的。

看一下之過“荽”，上面是一個草字頭，代表是一種植物，底下有一個“女”字，應該是嘎有一個好的意義。後來人們覺得這個胡荽不太好聽，就把它改成了香荽。

至於“鹽荽”，據說是河南人認為香菜不怎麼香，想給它換個名字。這個菜原名此芫荽（yán suì）。大家想認為這個字不好寫也不好讀，乾脆就叫它“鹽碎”，而且和以前名字的音也一樣。很快，這種叫法和寫法就流行開了。

D東哥

我覺得香菜是普通話普及之後，全國通用的一個名詞，鹽碎應該是樓主用錯諧音字，正確用字：芫荽。這個名稱最早記載來源於【本草綱目】。

解析如下：

1、

芫荽是京津冀、河南、山東、東三省部分地區的叫法，南方部分地區至今也稱為芫荽、胡荽的。

2.【本草綱目】芫荽：消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭疼，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之，立出，通心竅。

3.種植歷史 ，芫荽，最早叫胡荽，原產地為地中海沿岸及中亞地區，據《博物志》記載說，“張騫使西域還，得大蒜……胡荽”種子歸,故名胡荽。但《博物志》各版本記載不一，且與多種史書的記載相互矛盾，並不可靠。由此有人考證，胡荽的傳入實際上是在張騫之後。不過，胡荽作為一種蔬菜，至少在南北朝時，可以肯定已經得到了廣泛種植。因為在《齊民要術》裡，已經記載了頗為詳盡的種植胡荽以及製作醃芫荽的方法。芫荽漢代本稱葰荽,乃莖葉佈散之貌,故種植歷史在西漢也!到了後趙時，石勒做皇帝，“諱胡，故晉汾人呼胡荽為香荽”故晉地俗傳為香菜之名,而南方仍稱芫荽,胡荽。 香菜是一種重要的食用蔬菜，今天中國各地均在栽培，以華北地區最多。

4.芫荽功效：

健胃消食、驅寒解毒、軟化血管、強身健體。

5.芫荽營養成分：

揮發油、維生素A、膳食纖維、鐵元素。

文安動態

吃生香菜（北方叫鹽碎）有什麼好處和壞處

成分 每百克含蛋白質2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿蔔3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等,《本草綱目》列入菜部，可作菜食。因其嫩莖和鮮葉具有特殊香味，常用作菜餚的提味，如做魚時放些香菜，魚腥味便會淡化許多。現在，香菜已不單純做“配角”，“魚香肉絲”、“鹽水“ “香菜”裡香菜是名副其實的主料之一。 中藥化學成分 全草含維生素（vitamin)C98.1g/100g[1]，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)[2]等。 地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B[3]。葉子含香柑內酯（bergapten)，歐前胡內酯（imperatorin)，傘形花內酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)[4]。 此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，維生素C[6]和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等[7]。 功效 發表透疹；消食開胃；止痛解毒 主治 風寒感冒；麻疹；痘疹透發不暢；含食積；脘腹脹痛；嘔惡；頭痛；牙痛；脫肛；丹毒；瘡腫初起；蛇傷 考證 出自《食療本草》 生藥材鑑定 性狀鑑別 多捲縮成團，莖、葉枯綠以，乾燥莖直徑約1mm，葉多脫落或破碎，完整的葉一至二回羽狀分裂。根呈須狀或長圓錐形，表面類白色。具濃烈的特殖香氣，味淡微澀。 藥物應用鑑別 胡荽與荊芥，性味辛溫，皆能發汗解表，宣肺透疹，為風寒外束，疹出不暢可用。然荊芥又入肝經，祛風止痙，療瘡止血。胡荽走胃經，醒脾開胃，消食下氣，兼治不同。 性味 味辛；性溫 藥材基源 為傘形科植物芫荽的帶根全草。 用法用量 內服：煎湯，9-15g，鮮品15-30g；或搗汁。外用：適量，煎湯洗；或搗敷；或絞汁服。

迷彩小哥

地域叫為啥管香菜叫做“鹽碎”呢？這要從這種菜的歷史說起。（張騫） 根據資料記載，香菜原產地是歐洲地中海地區，後來傳到西域。西域在中國古代是一個地理名詞，包括今帕米爾高原以東，巴爾喀什湖東、南及新疆廣大地區。 張騫是中國偉大的外交家、探險家，是“絲綢之路的開拓者”、“第一個睜開眼睛看世界的中國人”、“東方的哥倫布” 。公元前139年，張騫奉漢武帝之命，率領一百多人出使西域，打通了漢朝通往西域的南北道路，即赫赫有名的絲綢之路 。 最為主要的是，張騫將中原文明傳播至西域，又從西域諸國引進了汗血馬、葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物種到中原，促進了東西方文明的交流。當然，香菜也是張騫從西域帶回來的。 當時，西域國家的語言眾多，張騫將香菜種子帶回來後，就開始種植。

美食每客享受生活

為啥管香菜叫做“鹽碎”呢？這要從這種菜的歷史說起。

（張騫） 根據資料記載，香菜原產地是歐洲地中海地區，後來傳到西域。西域在中國古代是一個地理名詞，包括今帕米爾高原以東，巴爾喀什湖東、南及新疆廣大地區。 張騫是中國偉大的外交家、探險家，是“絲綢之路的開拓者”、“第一個睜開眼睛看世界的中國人”、“東方的哥倫布” 。公元前139年，張騫奉漢武帝之命，率領一百多人出使西域，打通了漢朝通往西域的南北道路，即赫赫有名的絲綢之路 。 最為主要的是，張騫將中原文明傳播至西域，又從西域諸國引進了汗血馬、葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物種到中原，促進了東西方文明的交流。當然，香菜也是張騫從西域帶回來的。 當時，西域國家的語言眾多，張騫將香菜種子帶回來後，就開始種植。那麼，管這種菜叫什麼名字呢？據《博物志》記載說，“張騫使西域還，得大蒜……胡荽”種子歸,故名胡荽。因為當時大漢王朝，一直管西域稱為“胡”，所以就管這種菜叫做胡荽（suì）。 為啥叫做荽（suì）呢？我們看看荽字的本義。 （妥字來歷） “荽”這個字就是為了香菜而造的字，如今也就是一個意思，指香菜。這個字上面是個草字頭，下面是個妥字。草字頭，很好理解，說明這個字是一種植物。在看看下面的“妥”字。如果弄明白妥這個字的來歷，我們就看上面這個圖畫，“妥”字上面代表一隻手抓到了什麼東西，下面是一個“女”字，也就是抓到了女子。意思是得到了女子，就安穩、安定了，妥妥了。 那麼，用“荽”這個字代表香菜，蘊含著很深的意思，言外之意，吃到了香菜，那就安穩了，能夠看出古人是多麼的喜歡吃香菜。 胡荽（suì）這個詞叫了很多年，不過後來遇到了一個胡人皇帝，這個詞不能叫了。 （後趙地圖） 這個皇帝就是石勒，十六國時期後趙建立者，他是羯族人，也就是人們所說的胡人。他當上皇帝后，感覺到“胡”字太難聽了，應該改名。 改成什麼名呢？資料是這樣記載的，“諱胡，故晉汾人呼胡荽為香荽”。這種菜也不香啊，為啥叫做香荽呢？這裡面有一個傳說，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中，楊戩放出 了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。 碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。雲霄、瓊霄一下於趕了過來，撿起一塊條石，照準哮天犬的後腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。 碧霄褲檔被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭噁心，就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長成一種香草，後人稱為香菜。 石勒的香荽叫了很多年，不過後來，“荽”字用的越來越少，就用“菜”字代替了，所以人們就開始稱香菜。因為石勒屬於羯族胡人，而北方大多數城市還以胡人為主，所以那裡的居民很容易受到石勒的影響，所以就管這種植物叫做香菜，一來二去，北方很多城市居民，比如東北人，已經忘記了香菜還曾叫過胡荽、香荽這些名。不過，南方城市則不這樣了。 （香菜） 後趙政權實在太短了，歷經七主，共享國三十二年。實際上石勒對南方城市的控制能力太差了，比如說今日的河南民間就不同意石勒改名叫做香荽，願意很簡單，因為這種菜根本不香啊。那麼，叫做什麼菜呢？河南人是漢民族文化十分深厚的地方，他們查閱很多估計，知道《史記·扁鵲倉公列傳》中有這樣一句話，“臣意飲以芫華一撮。” 河南人們發現”芫“這個字扁鵲曾經用過，是指一種特別好的菜，所以就 ”芫“這個字用在了香菜身上，合稱為芫荽（ yán suì）。如今，河南等很多城市都管香菜叫做芫荽（音，鹽水），而北方城市則稱為香菜。

Sdy段元帥

根據資料記載，香菜原產地是歐洲地中海地區，後來傳到西域。西域在中國古代是一個地理名詞，包括今帕米爾高原以東，巴爾喀什湖東、南及新疆廣大地區。

張騫是中國偉大的外交家、探險家，是“絲綢之路的開拓者”、“第一個睜開眼睛看世界的中國人”、“東方的哥倫布” 。公元前139年，張騫奉漢武帝之命，率領一百多人出使西域，打通了漢朝通往西域的南北道路，即赫赫有名的絲綢之路 。

最為主要的是，張騫將中原文明傳播至西域，又從西域諸國引進了汗血馬、葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物種到中原，促進了東西方文明的交流。當然，香菜也是張騫從西域帶回來的。

當時，西域國家的語言眾多，張騫將香菜種子帶回來後，就開始種植。那麼，管這種菜叫什麼名字呢？據《博物志》記載說，“張騫使西域還，得大蒜……胡荽”種子歸,故名胡荽。因為當時大漢王朝，一直管西域稱為“胡”，所以就管這種菜叫做胡荽（suì）。

為啥叫做荽（suì）呢？我們看看荽字的本義。

“荽”這個字就是為了香菜而造的字，如今也就是一個意思，指香菜。這個字上面是個草字頭，下面是個妥字。草字頭，很好理解，說明這個字是一種植物。在看看下面的“妥”字。如果弄明白妥這個字的來歷，我們就看上面這個圖畫，“妥”字上面代表一隻手抓到了什麼東西，下面是一個“女”字，也就是抓到了女子。意思是得到了女子，就安穩、安定了，妥妥了。

那麼，用“荽”這個字代表香菜，蘊含著很深的意思，言外之意，吃到了香菜，那就安穩了，能夠看出古人是多麼的喜歡吃香菜。

胡荽（suì）這個詞叫了很多年，不過後來遇到了一個胡人皇帝，這個詞不能叫了。

這個皇帝就是石勒，十六國時期後趙建立者，他是羯族人，也就是人們所說的胡人。他當上皇帝后，感覺到“胡”字太難聽了，應該改名。

改成什麼名呢？資料是這樣記載的，“諱胡，故晉汾人呼胡荽為香荽”。這種菜也不香啊，為啥叫做香荽呢？這裡面有一個傳說，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中，楊戩放出 了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。

碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。雲霄、瓊霄一下於趕了過來，撿起一塊條石，照準哮天犬的後腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。

碧霄褲檔被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭噁心，就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長成一種香草，後人稱為香菜。

石勒的香荽叫了很多年，不過後來，“荽”字用的越來越少，就用“菜”字代替了，所以人們就開始稱香菜。因為石勒屬於羯族胡人，而北方大多數城市還以胡人為主，所以那裡的居民很容易受到石勒的影響，所以就管這種植物叫做香菜，一來二去，北方很多城市居民，比如東北人，已經忘記了香菜還曾叫過胡荽、香荽這些名。不過，南方城市則不這樣了。

後趙政權實在太短了，歷經七主，共享國三十二年。實際上石勒對南方城市的控制能力太差了，比如說今日的河南民間就不同意石勒改名叫做香荽，願意很簡單，因為這種菜根本不香啊。那麼，叫做什麼菜呢？河南人是漢民族文化十分深厚的地方，他們查閱很多估計，知道《史記·扁鵲倉公列傳》中有這樣一句話，“臣意飲以芫華一撮。”

河南人們發現”芫“這個字扁鵲曾經用過，是指一種特別好的菜，所以就 ”芫“這個字用在了香菜身上，合稱為芫荽（ yán suì）。如今，河南等很多城市都管香菜叫做芫荽（音，鹽水），而北方城市則稱為香菜。

三毛QQ

首先你把字寫錯了，這是一種菜，大多數人叫〔香菜〕它的學名叫〔yansui芫荽〕有健胃，提高視力，促進新陳代謝的功效。總之你喜歡叫香菜可以，叫芫荽也可以。隨便你。謝謝！

關鍵字: 香菜 芫荽 西域