河湟山羊

一提起“地皮菜”，北方的小孩子最熟悉，因為小時候在蔬菜供應不充足的時候，經常去野外採摘地皮菜做包子和餃子吃，它也算是農村最普遍的野菜，也是一種百搭食品，可以和白菜、韭菜、蘿蔔、青菜、雞蛋等一起做餡包餃子和素包子，可為口感細膩而獨特。我們西北管它叫“地軟”。

那麼“地皮菜”究竟是什麼植物呢？其實是一種藻類植物，學名叫做念珠藻(Nostoc commune)，屬於念珠藻科念珠藻屬念珠藻。地皮菜主要生長的溼潤的荒地、坡邊、荒地溼潤的石頭上。適宜於的海拔範圍比較廣闊。大江南北均能見到。

2、“地皮菜”營養價值

地皮菜含有很高的蛋白質、少量的脂肪，維生素A、B、E、人體所需的8種氨基酸及鈣、鐵等微量元素。 據科學定量分析研究，每100g 曬乾的“地皮菜”中含：鈣 500毫克、鐵 300毫克、磷90毫克、鎂 200毫克、鈉 70毫克，還有鉀、銅十幾種微量元素。

3、採摘“地皮菜”技巧

我們西北採摘地皮菜，通常在陰曆的二月份春雨之後，春雷未響之前。為什麼呢，春雷一向，萬物生長，“地皮菜”裡面會長蟲子的，採摘來的地皮菜包含大量的蟲子，蟲子會把有營養的東西吃掉，而且不衛生不健康；春雷響之後會下大雨，濺起大量的泥沙混入“地皮菜”裡面，不容易撿出來，而且口感不好，沙子會影響牙齒和腸胃。

4、“地皮菜”菜譜

最常見的就是“地皮菜”包子和燒湯。也可以包餃子、燉豬肉、與韭菜一起炒菜，涼拌木耳等等，你想怎麼吃就怎麼吃。

5、“地皮菜”保健

涼拌地皮菜：能夠清熱解毒；

地軟炒豆腐：能夠益氣和中；

地軟炒韭菜：能夠補腎壯陽；

6、食用“地皮菜”注意事項

記憶力減退、心臟病、血液粘稠的人特別適合。

雖然地皮菜有很多用處、營養豐富，但不適合人人食用，腸胃寒涼的人不適合食用地皮菜。

7、 溫馨提示：每種食物都有兩面性，所以一定要科學飲食。

生態老總

我們稱裡稱作這種東西叫做雷公屎，因為這種只有打雷下雨之後才會石板上會出現，一般雨季的時候大街上都會有賣，賣價在三塊錢一斤左右，但是聽說這種東西特別的髒，很難洗乾淨，買回來洗的時候要放麵粉之類的去清洗，感覺特別的麻煩。買回去的話可以炒雞蛋吃也可以開湯吃都行的，記得小時候的時候吃過一次，但是味道怎麼樣就忘記了。今年清明節的時候我也是去山上面撿了很多回來，拿回家的我媽說這種東西特別的髒很難清洗的，而且吃也沒什麼味道就把它扔掉了。

S花花公子哥

我們叫地歟，溼的吋侯象發了水的木耳差不多。一般的長在河邊潮溼的綿沙地，不易清理，下雨過後比較多，小時候經常去漢江河邊拾地軟。媽媽給我們用他蒸包子，加泡菜炒耒下飯。四五十年沒有吃過這東西了。 不過小時候感覺還是非常的好吃。

毛疙瘩5

您好！清影說農幫您解開謎團!

一，地皮菜是一種什麼植物？

• 地皮菜，又名:地達，地軟，地踏菜，地木耳等，是一種普通念珠藻菌類植物。而普通念珠藻又是一種固氮藍藻，我們平時所看見的就是其原植體，它的外面由薄薄一層膠包著，裡面的藻絲彎彎曲曲，相互纏繞之後，形成一片一片的形狀，袒露於地面之上。而它的顏色呈黑褐色或者黑色。
  
  
  

二，有關營養價值

• 經過科學家研究發現，地達菜含有多種營養成分，特別是其所含的蛋白質高於雞蛋，木耳，牛奶等。因此，地達菜所含的氨基酸成分和香菇，髮菜相近。所以，多食地達菜對人體所需的蛋白質起到了良好的補充作用。
  

關於地達菜，在我所生活的家鄉，人們都叫它:地軟。

三，採拾方面，主要以冬春兩季為好

• 地達菜，一般生長在山坡荒野之上，或者路邊的雜草叢中，尤其喜歡在地面鋪滿乾枯碎草之中。
  

所以，在我的家鄉，人們喜歡在冬季比較農閒時，左鄰右里的媳們相約一起，爬山涉水，跑遍山頂，溝坡採拾野生地達菜。

• 再一個原因，地達菜，在家鄉人們的口碑裡，冬天和春天的地軟品質最好。
  
  
• 所以，家鄉的人們喜歡選擇春冬兩季拾掇地軟。
  
• 地達菜採收到家以後，需要仔細挑揀裡面的一些細小的雜草和土疙瘩，挑揀乾淨以後，或者及時清洗乾淨，必須在太陽底下曬乾，存放在冰箱或者通風處保存。
  
• 切記! 到了夏天，因天氣太熱，地皮菜若保存不當，容易發生驅蟲現象。
  
  
  

四，食用方面

地達菜需要食用的時候，淘洗過程非常麻煩。但是，好吃地皮菜的人們 ，一定不厭其煩!不怕淘洗過程中，需要換多少次清水，才能洗乾淨這個問題？!

其次，關於地達菜在家庭食用方面，我的家鄉人們習慣做成:地軟包子，地軟炒豆腐，地軟酸菜炒肉，地軟湯等等等美食。

關於地皮菜，我就特別喜歡它的哪種特殊的香味!

• 雖然，地皮菜營養豐富，但是，脾胃虛寒，伴有腹瀉者，以及孕媽產後，寒性痛經和女性經期間都儘量避免食用。
  
• 除過上述人群，地皮菜，適宜易疲勞乏力，頭暈眼花，心慌氣短；糖尿病症狀，以及中風和冠心病者；同時，若患有抑鬱，記憶力下降者都可多食之。
  

好了！關於地皮菜的是是非非，三言兩句說不清，道不完它的前世今生。就此打住。路過的朋友們，你們哪邊的俗語，把地皮菜稱呼為哪一種名稱呢？

回答完畢。沒有答到之處，希望後來者補充一下。

清影說農圖文原創/於2019年11月22日晚

清影說農

農村常見的"地皮菜"是一種什麼植物，有什麼營養價值？

這種"地皮菜"我們這裡俗稱"地連片"，一般在雷雨過後的草地裡面出現，因為小時候我們這裡幾乎家家都會養一頭水牛，而這種植物又喜歡出現在牛屎附近，所以也叫"牛屎菜"。其實，通過查詢，它真正的學名叫"地衣"。

在本質上，地皮菜與木耳和紫菜一樣，都屬於藍藻，是一種藻類。它含有豐富的植物蛋白，氨基酸以及其他對人體有益的微量元素。屬於可以食用的藍藻。

以前只要聽到打雷下雨的時候，也就是我們最興奮的時候，雷雨過後，很多人會爭相跑到河邊草坡上面，到處尋找有牛屎的地方，基本上，這些地方就有地衣，往往會收集半桶，樣子看上去很髒，和腐爛的青苔差不多，但是卻是一道不可多得的美食。

拿回家之後，會反覆清洗，這東西好吃是好吃，就是清洗起來很麻煩，不過這都不是問題，洗乾淨以後的地衣，和用水充分浸泡過的銀耳一樣柔軟細嫩，然後下鍋添加一些蔥薑蒜，最後熬成一鍋塘，好吃的忘不了，柔軟細嫩，滿口生香，放在嘴裡會融化。

現在很像再吃幾次，喝幾次塘。不過這10多年來，每到雷雨天我一有機會就會去河邊溜達，但是再也沒有發現過地衣的蹤影，不知道是怎麼回事，這東西人工應該種植不了吧？

小龍蝦曬太陽

農村常見的“地皮菜”是一種什麼植物，有什麼營養價值？

地皮菜，是一種藻類植物，和木耳很像，也有人叫地木耳。作為食物來說，性涼，脾胃虛寒者不可多食。

說到地皮菜，之前也不知道這種東西，直到一次去往銀川出差，當地早點包子，都是這個餡兒，稱為地軟。個人感覺味道不錯。

那麼它的營養價值高嗎？我們需要從成分來看。地皮菜富含蛋白質較高，但是脂肪含量較低。含有人體必需的8種氨基酸和半必需的 2 種氨基酸。

我們以100g地皮菜為列：檢測出含有鈣 406~3 091mg、鐵 284~574.6mg、磷82.85~140mg、鎂 79~670mg、鈉 79.9mg、鉀 110mg、銅 0.4~10.46mg、鋅 1.5~36.86mg、錳 3~90.91mg, 少量的鈷、硒、鍺微量元素，其中鈣和鐵含量最高。

營養物質成分分析看，都是人體正常新陳代謝和維持正常生理機能所需要的，長期使用有益身體健康，提高人體免疫力。

注意：脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間也是不宜食用。

上古新農人

地皮菜我們農村叫“地母耳”，是一種藻類菜。它要連續下幾天雨後，地面上才會長，天晴後就會缺水乾枯。我們農民一般沒有吃它，因為把它洗乾淨是一個費時費力的活，洗得不好吃起來滿嘴是沙。但洗乾淨了吃起來軟滑滑的，有一種清香味，可我又無法用文字來形容這是什麼味。總之它好吃，富含豐富的礦物質，其中鐵和鋅含量最高。我們這裡一旦連續下雨，就有好多人開車到農村滿山遍野找尋它。要想找到又幹淨又大個的地皮菜，不防讓【留守傅姐】帶你們到地裡，去找尋質量上乘的地皮菜吧。

地皮菜一般長什麼地方

地皮菜不是每一個地方都長的，它一般生長在地勢比較高的沙土或者斜坡、斜坎上，山坡的茅草地、石骨子地（紅壤土質）、光坡地長得最多。其中石骨子地的最乾淨，含沙質沙，又長得大個；沙土長的含沙最多，也最不好清洗；茅草籠的最次，含雜質多。撿的時候有些地方的不能撿，需注意哦。

農村常用除草劑，有些地方不能撿

農村現在種莊稼的人少了，人手忙不過來，大多數除草就選用除草劑除。我們這裡就有人撿了地皮菜回去吃了上吐下拉的，最後住了7天院才好起來。追其原因，就是撿了噴除草劑地裡的地皮菜。所以大家撿地皮菜要找那種沒種莊稼的荒地裡撿，或者斜坎上撿它。有些地裡有狗糞，狗糞周圍的地皮菜也不要撿。反正撿的時候多觀察，觀察好了才撿。

地皮菜如何清洗

洗地皮菜是個細緻活，洗之前需把水裡放點鹽，把地皮菜浸泡半小時候再清洗。洗時小心翼翼把它裡面的沙弄出來，象這樣至少清醒5遍才能清洗乾淨。用它煎蛋、炒肉非常好吃。

地皮菜是一種藻類菜，好吃還營養，在農村撿拾它的時候，一定不要在種莊稼的地裡撿哦，那些有狗糞的周圍也不要撿。掏洗時要認真細緻，不然吃起來有沙哦。

留守傅姐

在農村最不缺的就是野草和野菜，有些野菜的營養價值超過了種植蔬菜，比如“地皮菜”，那麼什麼是“地皮菜呢”？它有什麼營養價值呢？下面就跟小編一起來看看吧。

“地皮菜”是一種什麼植物？

“地皮菜”也被人們稱為鼻涕草，因為它的形態像人們的鼻涕一樣，同時也有人稱它為地木耳。當地皮菜還沒長熟時它像一個球形，但等到它完全長開的時候就成了一片一片的，它還能長高，最高能長到八釐米左右，但是長太熟的比較不好吃，一般剛成片的時候更好吃。地皮菜喜潮溼，出現比較多的地方是在潮溼的草地中，偶爾在田埂上也能看見。

“地皮菜”有什麼營養價值？

地皮菜的營養價值堪比人參，比如含有豐富的蛋白質，一百克的地皮菜就有15克的蛋白質。地皮菜除了含有豐富的蛋白質，同時還有豐富的鈣、磷等植物元素，烹飪起來要比較雞蛋好吃多了。地皮菜還能降低脂肪的產生，所以具有減肥的效果，深受女性的熱愛。此外地皮菜還對肝腎也好，這種菜在菜市場是買不到的，很多人採摘後都會留起來自己吃。

地皮菜不僅可以炒，同時也可以涼拌，涼拌的口感要比炒的口感要好些。朋友們有沒有吃過這種菜呢？歡迎在下方留言哦。

鄉辣梅子

地皮菜，又叫:地皮菇、地耳、雷公糞等，我們這裡叫它地瓜皮。

我不知道它有什麼營養，只知道它好吃。畢竟不是專家嗎，不敢妄加言論。

它生長最多的地方是山溝裡，季節性流水的地方，長流水反而不長。

每年雨季來臨時，地皮菜就出現了，並且生長迅速，三兩天的時間就會長得一堆堆的。

它外形酷似用水泡開的木耳，不過它們的顏色是綠色的，有透明感。

如果連續下三天以上的雨，河灘上也會有它們的身影出現，不過沒有山上長得旺盛。

如果水被

太陽曬乾了，它們就消失了。

不是真的消失了，而是它們失去水份後體積迅速變小，體積比減小上百倍。如果不仔細觀察，很難發現它們的存在。

但是隻要有充足的水份，它們還會快速生長的。

它們就像是隨著雨水從天而降的一個樣，所以有人就叫它們"雷公糞"😜

這種東西很好吃的。就是附著在它們表面的沙子草屑什麼的，難以去除。食用時有牙磣感。😜😜😜

我每到雨季就去山上撿拾，弄回家後洗淨，一道地皮菜炒雞蛋就上桌了。

鮮美無比啊！

可惜的是超市裡沒有賣的，只存在於野生狀態！

要想食得此菜，最好是夏季連雨天，來大美綠水家做客！😂😂😂方得此菜！

大美農村綠水

地皮菜是一種藻類。它比木耳更加薄，柔軟，透明。在夏秋的雨季後，樹林，草叢，草原，森林中多能看到地皮菜的身影。

在我國的北方地區，山區，高原的河灘砂石地活著是荒郊野嶺中，夏秋季節陰雨過了以後，你就會看到一簇簇，一朵朵黑裡透綠銅錢般大小的地皮菜從草根裡面長出來，軟軟的鋪在地面上，這個時間點便是地皮菜採摘的最好時機，採回來以後新鮮的地皮菜要及時的洗乾淨，晾乾，保存，它也像木耳一樣可以隨泡隨吃，有一點告訴大家，回來洗的後要多洗幾遍，不容易弄乾淨，這就是買的時候為什麼不便宜的答案了。

地皮菜富含多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，有資料顯示，鐵的含量要比木耳高2倍，是一種比較理想的補鐵養血的食品，而且，除了豐富的營養，地皮菜的味道還是非常不錯的，因為它的口感像木耳，但是它比木耳更嫩，潤滑而不膩，給人以爽口舒適的感覺。

地皮菜是多數球形的單細胞串聯而成，沒有根也沒有葉，墨綠色的珠狀，外皮有透明的膠質物，集成片狀，個木耳很相似。

地皮菜喜歡生長在潮溼的土壤表面，或者是混雜在雜草的基部的莖葉之間、大樹的基部以及苔蘚植物群中，通常是出現在夏季雨後的樹林或者是草叢中。

它的吃法多樣，可以和雞蛋一起炒，用開水焯一下可以涼拌，能和豆腐一起燉，但我認為最好吃的是地皮菜，雞蛋，再放幾根韭菜做包子，美到爆。

另外地皮菜還有藥用價值，能夠清熱明目。

有的地方叫地耳，地衣，地木耳，地軟兒，我們老家叫地軟，你們都叫什麼名字？

地軟圖片是我在重慶區縣農村的池塘邊下完雨後拍到的，包子是妹妹問我吃不吃地軟包子，當然是看不到餡了。

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