河湟山羊

一提起“地皮菜”，北方的小孩子最熟悉，因为小时候在蔬菜供应不充足的时候，经常去野外采摘地皮菜做包子和饺子吃，它也算是农村最普遍的野菜，也是一种百搭食品，可以和白菜、韭菜、萝卜、青菜、鸡蛋等一起做馅包饺子和素包子，可为口感细腻而独特。我们西北管它叫“地软”。

那么“地皮菜”究竟是什么植物呢？其实是一种藻类植物，学名叫做念珠藻(Nostoc commune)，属于念珠藻科念珠藻属念珠藻。地皮菜主要生长的湿润的荒地、坡边、荒地湿润的石头上。适宜于的海拔范围比较广阔。大江南北均能见到。

2、“地皮菜”营养价值

地皮菜含有很高的蛋白质、少量的脂肪，维生素A、B、E、人体所需的8种氨基酸及钙、铁等微量元素。 据科学定量分析研究，每100g 晒干的“地皮菜”中含：钙 500毫克、铁 300毫克、磷90毫克、镁 200毫克、钠 70毫克，还有钾、铜十几种微量元素。

3、采摘“地皮菜”技巧

我们西北采摘地皮菜，通常在阴历的二月份春雨之后，春雷未响之前。为什么呢，春雷一向，万物生长，“地皮菜”里面会长虫子的，采摘来的地皮菜包含大量的虫子，虫子会把有营养的东西吃掉，而且不卫生不健康；春雷响之后会下大雨，溅起大量的泥沙混入“地皮菜”里面，不容易捡出来，而且口感不好，沙子会影响牙齿和肠胃。

4、“地皮菜”菜谱

最常见的就是“地皮菜”包子和烧汤。也可以包饺子、炖猪肉、与韭菜一起炒菜，凉拌木耳等等，你想怎么吃就怎么吃。

5、“地皮菜”保健

凉拌地皮菜：能够清热解毒；

地软炒豆腐：能够益气和中；

地软炒韭菜：能够补肾壮阳；

6、食用“地皮菜”注意事项

记忆力减退、心脏病、血液粘稠的人特别适合。

虽然地皮菜有很多用处、营养丰富，但不适合人人食用，肠胃寒凉的人不适合食用地皮菜。

7、 温馨提示：每种食物都有两面性，所以一定要科学饮食。

生态老总

我们称里称作这种东西叫做雷公屎，因为这种只有打雷下雨之后才会石板上会出现，一般雨季的时候大街上都会有卖，卖价在三块钱一斤左右，但是听说这种东西特别的脏，很难洗干净，买回来洗的时候要放面粉之类的去清洗，感觉特别的麻烦。买回去的话可以炒鸡蛋吃也可以开汤吃都行的，记得小时候的时候吃过一次，但是味道怎么样就忘记了。今年清明节的时候我也是去山上面捡了很多回来，拿回家的我妈说这种东西特别的脏很难清洗的，而且吃也没什么味道就把它扔掉了。

S花花公子哥

我们叫地欤，湿的吋侯象发了水的木耳差不多。一般的长在河边潮湿的绵沙地，不易清理，下雨过后比较多，小时候经常去汉江河边拾地软。妈妈给我们用他蒸包子，加泡菜炒耒下饭。四五十年没有吃过这东西了。 不过小时候感觉还是非常的好吃。

毛疙瘩5

您好！清影说农帮您解开谜团!

一，地皮菜是一种什么植物？

• 地皮菜，又名:地达，地软，地踏菜，地木耳等，是一种普通念珠藻菌类植物。而普通念珠藻又是一种固氮蓝藻，我们平时所看见的就是其原植体，它的外面由薄薄一层胶包着，里面的藻丝弯弯曲曲，相互缠绕之后，形成一片一片的形状，袒露于地面之上。而它的颜色呈黑褐色或者黑色。
  
  
  

二，有关营养价值

• 经过科学家研究发现，地达菜含有多种营养成分，特别是其所含的蛋白质高于鸡蛋，木耳，牛奶等。因此，地达菜所含的氨基酸成分和香菇，发菜相近。所以，多食地达菜对人体所需的蛋白质起到了良好的补充作用。
  

关于地达菜，在我所生活的家乡，人们都叫它:地软。

三，采拾方面，主要以冬春两季为好

• 地达菜，一般生长在山坡荒野之上，或者路边的杂草丛中，尤其喜欢在地面铺满干枯碎草之中。
  

所以，在我的家乡，人们喜欢在冬季比较农闲时，左邻右里的媳们相约一起，爬山涉水，跑遍山顶，沟坡采拾野生地达菜。

• 再一个原因，地达菜，在家乡人们的口碑里，冬天和春天的地软品质最好。
  
  
• 所以，家乡的人们喜欢选择春冬两季拾掇地软。
  
• 地达菜采收到家以后，需要仔细挑拣里面的一些细小的杂草和土疙瘩，挑拣干净以后，或者及时清洗干净，必须在太阳底下晒干，存放在冰箱或者通风处保存。
  
• 切记! 到了夏天，因天气太热，地皮菜若保存不当，容易发生驱虫现象。
  
  
  

四，食用方面

地达菜需要食用的时候，淘洗过程非常麻烦。但是，好吃地皮菜的人们 ，一定不厌其烦!不怕淘洗过程中，需要换多少次清水，才能洗干净这个问题？!

其次，关于地达菜在家庭食用方面，我的家乡人们习惯做成:地软包子，地软炒豆腐，地软酸菜炒肉，地软汤等等等美食。

关于地皮菜，我就特别喜欢它的哪种特殊的香味!

• 虽然，地皮菜营养丰富，但是，脾胃虚寒，伴有腹泻者，以及孕妈产后，寒性痛经和女性经期间都尽量避免食用。
  
• 除过上述人群，地皮菜，适宜易疲劳乏力，头晕眼花，心慌气短；糖尿病症状，以及中风和冠心病者；同时，若患有抑郁，记忆力下降者都可多食之。
  

好了！关于地皮菜的是是非非，三言两句说不清，道不完它的前世今生。就此打住。路过的朋友们，你们哪边的俗语，把地皮菜称呼为哪一种名称呢？

回答完毕。没有答到之处，希望后来者补充一下。

清影说农图文原创/于2019年11月22日晚

清影说农

农村常见的"地皮菜"是一种什么植物，有什么营养价值？

这种"地皮菜"我们这里俗称"地连片"，一般在雷雨过后的草地里面出现，因为小时候我们这里几乎家家都会养一头水牛，而这种植物又喜欢出现在牛屎附近，所以也叫"牛屎菜"。其实，通过查询，它真正的学名叫"地衣"。

在本质上，地皮菜与木耳和紫菜一样，都属于蓝藻，是一种藻类。它含有丰富的植物蛋白，氨基酸以及其他对人体有益的微量元素。属于可以食用的蓝藻。

以前只要听到打雷下雨的时候，也就是我们最兴奋的时候，雷雨过后，很多人会争相跑到河边草坡上面，到处寻找有牛屎的地方，基本上，这些地方就有地衣，往往会收集半桶，样子看上去很脏，和腐烂的青苔差不多，但是却是一道不可多得的美食。

拿回家之后，会反复清洗，这东西好吃是好吃，就是清洗起来很麻烦，不过这都不是问题，洗干净以后的地衣，和用水充分浸泡过的银耳一样柔软细嫩，然后下锅添加一些葱姜蒜，最后熬成一锅塘，好吃的忘不了，柔软细嫩，满口生香，放在嘴里会融化。

现在很像再吃几次，喝几次塘。不过这10多年来，每到雷雨天我一有机会就会去河边溜达，但是再也没有发现过地衣的踪影，不知道是怎么回事，这东西人工应该种植不了吧？

小龙虾晒太阳

农村常见的“地皮菜”是一种什么植物，有什么营养价值？

地皮菜，是一种藻类植物，和木耳很像，也有人叫地木耳。作为食物来说，性凉，脾胃虚寒者不可多食。

说到地皮菜，之前也不知道这种东西，直到一次去往银川出差，当地早点包子，都是这个馅儿，称为地软。个人感觉味道不错。

那么它的营养价值高吗？我们需要从成分来看。地皮菜富含蛋白质较高，但是脂肪含量较低。含有人体必需的8种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸。

我们以100g地皮菜为列：检测出含有钙 406~3 091mg、铁 284~574.6mg、磷82.85~140mg、镁 79~670mg、钠 79.9mg、钾 110mg、铜 0.4~10.46mg、锌 1.5~36.86mg、锰 3~90.91mg, 少量的钴、硒、锗微量元素，其中钙和铁含量最高。

营养物质成分分析看，都是人体正常新陈代谢和维持正常生理机能所需要的，长期使用有益身体健康，提高人体免疫力。

注意：脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也是不宜食用。

上古新农人

地皮菜我们农村叫“地母耳”，是一种藻类菜。它要连续下几天雨后，地面上才会长，天晴后就会缺水干枯。我们农民一般没有吃它，因为把它洗干净是一个费时费力的活，洗得不好吃起来满嘴是沙。但洗干净了吃起来软滑滑的，有一种清香味，可我又无法用文字来形容这是什么味。总之它好吃，富含丰富的矿物质，其中铁和锌含量最高。我们这里一旦连续下雨，就有好多人开车到农村满山遍野找寻它。要想找到又干净又大个的地皮菜，不防让【留守傅姐】带你们到地里，去找寻质量上乘的地皮菜吧。

地皮菜一般长什么地方

地皮菜不是每一个地方都长的，它一般生长在地势比较高的沙土或者斜坡、斜坎上，山坡的茅草地、石骨子地（红壤土质）、光坡地长得最多。其中石骨子地的最干净，含沙质沙，又长得大个；沙土长的含沙最多，也最不好清洗；茅草笼的最次，含杂质多。捡的时候有些地方的不能捡，需注意哦。

农村常用除草剂，有些地方不能捡

农村现在种庄稼的人少了，人手忙不过来，大多数除草就选用除草剂除。我们这里就有人捡了地皮菜回去吃了上吐下拉的，最后住了7天院才好起来。追其原因，就是捡了喷除草剂地里的地皮菜。所以大家捡地皮菜要找那种没种庄稼的荒地里捡，或者斜坎上捡它。有些地里有狗粪，狗粪周围的地皮菜也不要捡。反正捡的时候多观察，观察好了才捡。

地皮菜如何清洗

洗地皮菜是个细致活，洗之前需把水里放点盐，把地皮菜浸泡半小时候再清洗。洗时小心翼翼把它里面的沙弄出来，象这样至少清醒5遍才能清洗干净。用它煎蛋、炒肉非常好吃。

地皮菜是一种藻类菜，好吃还营养，在农村捡拾它的时候，一定不要在种庄稼的地里捡哦，那些有狗粪的周围也不要捡。掏洗时要认真细致，不然吃起来有沙哦。

留守傅姐

在农村最不缺的就是野草和野菜，有些野菜的营养价值超过了种植蔬菜，比如“地皮菜”，那么什么是“地皮菜呢”？它有什么营养价值呢？下面就跟小编一起来看看吧。

“地皮菜”是一种什么植物？

“地皮菜”也被人们称为鼻涕草，因为它的形态像人们的鼻涕一样，同时也有人称它为地木耳。当地皮菜还没长熟时它像一个球形，但等到它完全长开的时候就成了一片一片的，它还能长高，最高能长到八厘米左右，但是长太熟的比较不好吃，一般刚成片的时候更好吃。地皮菜喜潮湿，出现比较多的地方是在潮湿的草地中，偶尔在田埂上也能看见。

“地皮菜”有什么营养价值？

地皮菜的营养价值堪比人参，比如含有丰富的蛋白质，一百克的地皮菜就有15克的蛋白质。地皮菜除了含有丰富的蛋白质，同时还有丰富的钙、磷等植物元素，烹饪起来要比较鸡蛋好吃多了。地皮菜还能降低脂肪的产生，所以具有减肥的效果，深受女性的热爱。此外地皮菜还对肝肾也好，这种菜在菜市场是买不到的，很多人采摘后都会留起来自己吃。

地皮菜不仅可以炒，同时也可以凉拌，凉拌的口感要比炒的口感要好些。朋友们有没有吃过这种菜呢？欢迎在下方留言哦。

乡辣梅子

地皮菜，又叫:地皮菇、地耳、雷公粪等，我们这里叫它地瓜皮。

我不知道它有什么营养，只知道它好吃。毕竟不是专家吗，不敢妄加言论。

它生长最多的地方是山沟里，季节性流水的地方，长流水反而不长。

每年雨季来临时，地皮菜就出现了，并且生长迅速，三两天的时间就会长得一堆堆的。

它外形酷似用水泡开的木耳，不过它们的颜色是绿色的，有透明感。

如果连续下三天以上的雨，河滩上也会有它们的身影出现，不过没有山上长得旺盛。

如果水被

太阳晒干了，它们就消失了。

不是真的消失了，而是它们失去水份后体积迅速变小，体积比减小上百倍。如果不仔细观察，很难发现它们的存在。

但是只要有充足的水份，它们还会快速生长的。

它们就像是随着雨水从天而降的一个样，所以有人就叫它们"雷公粪"😜

这种东西很好吃的。就是附着在它们表面的沙子草屑什么的，难以去除。食用时有牙碜感。😜😜😜

我每到雨季就去山上捡拾，弄回家后洗净，一道地皮菜炒鸡蛋就上桌了。

鲜美无比啊！

可惜的是超市里没有卖的，只存在于野生状态！

要想食得此菜，最好是夏季连雨天，来大美绿水家做客！😂😂😂方得此菜！

大美农村绿水

地皮菜是一种藻类。它比木耳更加薄，柔软，透明。在夏秋的雨季后，树林，草丛，草原，森林中多能看到地皮菜的身影。

在我国的北方地区，山区，高原的河滩砂石地活着是荒郊野岭中，夏秋季节阴雨过了以后，你就会看到一簇簇，一朵朵黑里透绿铜钱般大小的地皮菜从草根里面长出来，软软的铺在地面上，这个时间点便是地皮菜采摘的最好时机，采回来以后新鲜的地皮菜要及时的洗干净，晾干，保存，它也像木耳一样可以随泡随吃，有一点告诉大家，回来洗的后要多洗几遍，不容易弄干净，这就是买的时候为什么不便宜的答案了。

地皮菜富含多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，有资料显示，铁的含量要比木耳高2倍，是一种比较理想的补铁养血的食品，而且，除了丰富的营养，地皮菜的味道还是非常不错的，因为它的口感像木耳，但是它比木耳更嫩，润滑而不腻，给人以爽口舒适的感觉。

地皮菜是多数球形的单细胞串联而成，没有根也没有叶，墨绿色的珠状，外皮有透明的胶质物，集成片状，个木耳很相似。

地皮菜喜欢生长在潮湿的土壤表面，或者是混杂在杂草的基部的茎叶之间、大树的基部以及苔藓植物群中，通常是出现在夏季雨后的树林或者是草丛中。

它的吃法多样，可以和鸡蛋一起炒，用开水焯一下可以凉拌，能和豆腐一起炖，但我认为最好吃的是地皮菜，鸡蛋，再放几根韭菜做包子，美到爆。

另外地皮菜还有药用价值，能够清热明目。

有的地方叫地耳，地衣，地木耳，地软儿，我们老家叫地软，你们都叫什么名字？

地软图片是我在重庆区县农村的池塘边下完雨后拍到的，包子是妹妹问我吃不吃地软包子，当然是看不到馅了。

關鍵字: 健康 生活 包子