春

我的家乡是在贵州，在我们当地县城非常著名的美食就是“麻辣脆”。这个食品不是什么高大上的美食，而是路边摊，随处可见，都是挑着竹箩卖的。

记得我第一次吃“麻辣脆”的时候是在我上小学3年级，那时候我们家刚从农村搬家到乡镇上，我家楼下邻居就做“麻辣脆”卖，就在门口放一个竹箩筐，每次放学回来，我都会到她家买5毛钱的麻辣脆，但是每次阿姨都不收钱，真的是又香又麻又脆又开心。

“麻辣脆”是用我们大头菜腌制而成，具体制作我不是很清楚，但是知道要把大头菜切成条，放很多辣椒和花椒。阿姨家的麻辣脆是我吃着最好吃的，基本都不吃别家的，但是在我6年级是时候，就再也没有吃到了，因为那时候阿姨家里的叔叔因为风湿病去世了，所以他们家就没有再做“麻辣脆”了。

现在我已经离开家乡到外地工作成家，更是十几年没有吃过，那是我儿时的记忆，现在回想起来总是让我流连忘返。

阿彬说美食

你好，我是川妹子，很高兴回答这个问题。

我从小在四川长大，大学毕业后一直生活在北方，远离家乡，却对家长的美食念念不忘。我的家乡有很多美食，下面我介绍几种很出名的美食。

一：酸辣粉

酸辣粉是四川大街小巷随处可见的小吃，酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！主粉由四川本地盛产的红薯，豌豆按调和，然后由农家用传统手工漏制而成，四川的红薯粉很出名，我家小时候就是做红薯粉的，这些年生活在北方，特别怀念小时候的味道。

二：凉面

凉面又称冷面，也称“过水面”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精，醋，酱油等。四川的夏天特别热，小时候妈妈经常做凉面，面条煮熟马上捞出来，用电风扇吹凉，拌入各种调料，吃起来特产解暑。

三：凉粉

凉粉也是夏天经常吃的食物，有红薯做的，也有豌豆做的，以酱油、醋、辣椒油拌食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

四：红油抄手

抄手是四川对馄饨的称呼，是一道四川街头随处可见的小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

五：毛血旺

冒血旺其原料以鸭血、牛百叶、豆芽，午餐肉等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。

六：酸菜鱼

酸菜鱼以草鱼为主料，配以四川本地自制泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。小时家常酸菜鱼用妈妈泡的酸萝卜、泡姜和泡椒制作，味道酸爽可口，回味无穷。

七：担担面

四川吃面条特别多，大街小巷各种面店，担担面面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、芽菜、花椒面、酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。

川妹子在东北

今天说说我家乡河南的几种比较有名的民见小吃。1、胡辣汤，很多地方都有卖胡辣汤，也各有差异。听说最早的胡辣汤是我们河南逍遥镇的。河南的胡辣汤的大概做法是用熬制三四个小时的牛羊骨汤做原汤，再把牛肉粒，面筋，豆皮，海带，黄花菜，花生，木耳，细粉条等食材按顺序放进去炖煮，然后加一些胡椒粉之类的调料，最后在勾一些芡就可以出锅了（嗯，小编不太会做）。吃的时候可以放辣椒油，香油，香菜等，胡辣汤本身的味道不是那种香辣的，而是喝到胃里暖暖的，烧烧的，很开胃。再配些油条，油饼，小笼包就更美了， 这基本是河南人的早餐必备。

2、烩面，到了河南，早上吃过了胡辣汤油条，到中午了那就来一碗烩面。河南烩面的做发是把牛骨汤烧开，再把烩面下进去，然后加一些盐，鸡精等调味，煮熟出锅以后在上面放几片牛羊肉，葱花香菜即可。再配上两个凉菜，一瓶啤酒，那小日子会过。

3、小车牛肉，小车牛肉一般秋冬和初春才有卖。早上将加工好的牛肉捆绑在独轮小车上，推到市场，不用吆喝，自会有人围上买上一两斤，回家配上俩小菜，与朋友家人小聚分享

4、开封灌汤包，灌汤包皮很薄，(不像一般包子咬一口都是面)里边有馅料，还有汤。吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。
灌汤包好吃，但做起来是个技术活！大概做法是将面粉加水和匀揉透，放置片刻。把猪肉茸、炒制过的蟹肉蟹油、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。然后将面团搓成长条，揪成大小一样的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用大火蒸十分钟即可(说起来好说，做起来难)。

我是九歌

我是河北邯郸的，这个问题我喜欢，说到美食，那每个地方都会有当地的特色美食，而我们这个地方肯定也是少不了滴，下面我跟大家详细的介绍一下我们当地的特色美食。

1.大锅菜，官名魏县大锅菜，挺出名的，但是别家的大锅菜也都挺好吃，个人感觉红白喜事的大锅菜吃着更香，更爽，也不知道咋回事！

2.水饺？这个不知道算不算，好像每个地方都有吃水饺的习惯吧，我们这的人好像更喜欢吃面食吧！

3.突然间感觉我们当地也没什么好吃的了，觉得都能吃，市里比较能叫比较能叫出名的就是劝君上当啊，鸡公煲吧，之类的！都大同小异吧！

紫涵与家乐

大家都爱美食美味，说到美食口水都流出来了。记得小时候常常赶集去都要吃一碗才叫赶集，儿时每逢赶集都要争先着去赶集，想吃一碗凉粉减减馋。我们老家就出红薯，虽然这些很朴实的食材，但也有一定的食材作用，可以做红薯凉粉，可以做红薯粉，红薯粉加鸡蛋煎饼可好吃呢，我就吃红薯长大的，可能不相信吧，是真的，也是五谷杂粮，吃粗粮好啊！小时候没有啥吃的，顿顿吃， 一吃就好几个，最爱吃凉粉 ，集市上摆摆摊摊的张凉粉大家都吃，他家的凉粉可好吃了，凉粉做得很是劲道，凉粉酱（调料），味道吃了到现在都没有忘，吃了入口香溢，吃两碗都不够，记得小时吃才5毛一碗，本来就没有钱，吃两碗，肉都不能吃了。

雪艳菲华

我的家乡是江西省遂川县。一个罗霄山下的小县城，往山里走，就是著名的革命圣地井冈山了。

家乡的美食其实挺多的，因为小地方，没有什么名气，我们遂川有三宝―板鸭，金桔，狗牯脑。排第一的就是遂川板鸭，这就是特别好吃的美食，最好吃的做饭就是清蒸，做的时候先用热水清洗一下，就可以下蒸锅蒸了，有一个诀窍，蒸的时候，在板鸭皮上抹一点白糖，这样蒸出来的板鸭，颜色好看，皮不会蒸缩水，而且更加香。现在是春季，家乡还有一个应节的美食，那就是艾米果，到农村郊外到处都是艾草，洗干净之后，用开水煮熟，和面揉好，可以素包，也可以包荤馅，最好吃的就是包腊肉笋尖馅，炒香的腊肉，一定要6分肥，4分精，笋尖一定要新鲜的嫩笋，一起剁碎，就可以包了，标准的包法和饺子差不多，上蒸笼蒸就OK了，这也是遂川特别好吃的美食。

月是故乡明，随着年纪越来越大，什么东西都是家乡的好吃。

罗克世界

我老家是四川的说到名菜那就太多了，可以说是数不甚数。但是在我住的地方我觉得我当地人才会做的一到菜，才让我们这些在外漂泊的感觉到老家的味道。给大家说一下这道菜怎么做的，主要材料就是腊肉，地瓜粉，蒜苗两根，鸡蛋一个。调料就是盐 味精 花椒 豆瓣 生姜 大蒜。烹饪方面：先把腊肉煮一下等水开后在煮过十分钟左右，地瓜粉拿一个大碗，敲入一个鸡蛋，家里有矿的同学也可以放多放一个两个都没有问题。加入水放一点盐，水就是要放得这地瓜粉调出来很稀就像做肠粉的那种糊，就可以了。然后切好配料和腊肉，最好腊肉要选肥膘厚一点不要全是瘦肉那样就完全不吃了。切好过后那就起锅烧热放油，这个油一定要让整个锅都吃到油。有平底锅最好用平底锅，等油热了然后小火倒入我们调好的地瓜粉糊，记得少到一点在锅里摊平，然后翻面。千万记住不要火太大给摊糊了。摊好的饼就放在菜板上，给它切成跟肉片差不多大小。接下来就是开始炒了，锅里放一点油，倒入切好的老肉炒到吐油然后放入豆瓣大蒜生姜花椒，在倒入切好的地瓜粉皮，翻炒均匀起锅前放入蒜苗，调味我们少放一点盐和白糖，少量的鸡精就好了。这可能算不上什么著名的美食但是在我们老家只有吃到这个才会让我们想起家的味道。

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我是四川的。说到四川特色，广为人知的酸辣粉，伤心凉粉，火锅，冷吃兔……等等数不胜数。

所以我就不给大家介绍了，我介绍下我们达州县城的特色吧！

鸡蛋豆干，黑鸡蛋，豆笋，七星椒，灯影牛肉，冰粉……这些都是大街上小铺面随处可见的，尤其是灯影牛肉，简直就是送礼佳品。

花哥的企鹅

我老家是河南周口的

说到老子号，那我可得叨叨几句了

1、道口烧鸡，前些年经常坐经过河南境内的火车的朋友应该都晓得吧

2、周口德荣牛肉，现在老家出门送礼基本都是整箱的袋装牛肉，武林风主持人和多连冠军王洪祥做代言人。

3、超云皮鞋厂，想当年是相当的火啊，农用四轮压大头鞋，是最经典的画面，不过如今已经没落的悄无声息了。

在我的记忆中，我就知道这些，应该还有别的很多吧，有老乡知道的，欢迎给我科普一下

芳芳美食记

我的老家就住在这个屯，我是这个屯里土生土长的人。说到特色菜，先是杀猪菜，雪白的五花肉，肥肠，酸菜，一起炖了别提有多美。其次小鸡炖蘑菇，自己去山上捡的白蘑，自家养的溜达鸡，再就是经典锅包肉，酸甜口的，期待看到文章的人可以到家乡辽宁阜新，年底的时候赶在杀猪的时候。

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