真材实料满满一大锅
想自己做虾滑想了很久了，也终于可以亲自实践！
虾滑牛油火锅
原材料：虾12只，鸡蛋1个，淀粉，料酒，胡椒粉
1、将虾全部剥皮去虾线（虾很肥，所以全是虾黄），放入料理机。
2、搅打成虾泥，注意不要打的太碎！当然用刀剁也是可以的。
3、加入一个鸡蛋，与鸡蛋同样量的淀粉（玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉等均可），少许白胡椒粉。
4、倒入料酒。没有把握的话，就用半个鸡蛋壳盛，半个鸡蛋壳左右用量的料酒就可以了。
5、搅拌均匀，这个时候虾滑比较稀是没关系的，盖保鲜膜放入冰箱静置1小时就可以了。
牛油火锅
6、牛油火锅底料烧开，根据你准备的食材，按照煮熟的难易程度依次放入。
我准备的有藕、香菇、蟹肉棒（这个不要放得太早）
冬瓜、鸭血
魔芋丝
虾滑已经变得浓稠了一些，用勺子一个一个往里面放就好啦。
豆芽菜、秋葵（煮秋葵时不要切掉根部，直接煮，营养才不会流失）
茼蒿最后放进去
烧开就可以关火了，虾滑也全都飘了上来。我这一锅其实还是素菜居多，煮什么根据你的口味自己掌握就好。
巨大巨实在巨好吃的虾滑，而且做起来超简单有木有。
宫保鸡丁
原材料:
花生100g、鸡胸肉200g、青辣椒1个、鲜红辣椒酱2勺、番茄酱1勺半、姜蒜末少许、糖1勺、料酒4-5勺、酱油少许、醋几滴。
（我指的勺是第一张图中勺子的大小，正常家庭吃饭用的相对大一点点的勺）
1、生花生用热开水浸泡去皮。
这一步需要耐心一些，挨个去皮。
2、凉锅凉油倒入花生，开小火，不断搅拌翻炒。
3、炒到全部花生变为淡淡的焦糖色，关火，捞出控油，并且放在一旁晾凉。
4、鸡胸肉切块倒入料酒与淀粉搅拌均匀，大约在炒之前15分钟进行这一步就可以。
5、青椒切块，倒入锅中快速煸炒，30s左右盛出。
顺便空下油。
6、导入鸡胸肉，快速翻炒，2分钟盛出。
7、锅中放少许油，加入姜蒜末炒出香味，再加鲜红辣椒酱、番茄酱与白糖翻炒。
8、倒入足量的料酒，烹炒出香味，加2勺水与几滴醋，熬煮2分钟。
9、将鸡胸肉倒回锅中不断翻炒，约4分钟左右，使鸡肉入味，如果颜色不够深加酱油调色，如果味道不够咸可以加盐调味。
10、倒入煸炒过的青椒，翻炒几下即可关火。
11、关火后，快速倒入炒熟的花生，搅拌均匀，出锅。
关火后再放花生，吃的时候口感还是脆脆的，却也沾上了酱汁的香味。
就是这样汤汁饱满的一道及其下饭的宫保鸡丁。
我知道这样的味道不是正宗的宫保鸡丁，但我对这道菜十分喜爱。它对我来说，超过了任何在餐馆吃到的味道。
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