2020-03-26 16:49:39 佚名

本草世界

紅豆又稱相思豆，本身的外形也是非常的好看，一般我們家庭對於紅豆的做法都是煮粥比較多。但是在我們飯店它的用處就比較廣了，它即可以做成熱菜，也能做成冷菜，甚至也可以做成各種各樣的糕點，出鍋的口味都比較誘人。特別是做成糕點中紅豆餅（也叫紅豆酥），那是看得都會口水直流，入口香酥可口，越吃越有味。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅豆餅這麼美味，那到底應該怎麼做呢？前面也說了這紅豆餅屬於糕點，而糕點那就少不了和麵這一步驟，只要把和麵這一步驟做得到位，那麼全程基本上沒有什麼難度了。後期在製作過程中我們多多注意技巧的變化就行了。

下面話不多說，今天就給大家分享紅豆餅的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：紅豆三百克，中筋麵粉一斤

輔料：白糖一百克、酵母粉六克、豬油少許

紅豆餅之步驟

步驟一、首先準備紅豆清洗乾淨（紅豆表面灰塵比較多，要多清洗幾遍），將紅豆用水洗去灰塵雜質，放入水中浸泡一夜（浸泡的時候水要加足，否則浸泡的效果就不明顯了）

步驟二、準備一個小碗放入酵母粉，然後再加入少許的溫水（不能用開水，一定要用溫水才行），再準備另外一個盆，加入麵粉，一邊倒入酵母水一邊用筷子不停的攪拌，攪拌成棉絮狀再揉成一個光滑的麵糰，放在溫暖處發酵半個小時（一般我們家都是放在大鐵鍋裡）

步驟三、將醒好的麵糰揉成長條形，再切成三寬度的均勻長條，然後給它搓成圓形，用擀麵杖擀成薄而透的圓形麵皮（越薄越好），刷一層豬油，將麵皮對摺，再擀成麵皮，再刷一層豬油（用豬油做出來的紅豆餅會更香），按這樣的方法對摺多次擀成麵皮（最少摺疊三次）

步驟四、鍋內刷洗乾淨加入清水，水開放入紅豆和白糖（水要漫過紅豆少許才行），攪拌均勻用小火慢慢熬煮，中途見水明顯變少的時候要不停的攪動（防止糊底，同時不斷的攪動可以讓紅豆熬得更均勻），熬到紅豆用鍋鏟輕易壓碎倒出來（這時候紅豆會稠糊糊的）

步驟五、然後在麵皮中加入適量紅豆沙，收攏捏成圓形（注意不要讓紅豆沙溢出來），如果收口的位置黏性不足，可以用手指頭加點水抹在一圈，這樣收口比較緊實，雙手合拍輕輕壓成薄的圓餅

步驟六、準備一個平底鍋燒乾水分，刷一層薄的食用油（放入油是為了不會粘底，同時不能放得太多，少一些即可），煎至一面金黃的時候再翻面，灑一點清水（放入清水煎出來會更酥更脆），蓋上蓋子燜一分鐘，最後兩面翻煎幾次就大功告成了

紅豆餅之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於這紅豆餅已經有了更深的認知。全程的步驟都是大開大合的，不像炒菜有那麼繁瑣的步驟，但是越簡單的步驟，卻越需要注意細節，比如在熬豆沙的時候，這一步千萬不能熬糊底了，否則全程就等於失敗了。同時酵母一定要提前化開，而且要用溫水才能激發酵母粉活性，控制在四十度最佳

這道美味的紅豆餅就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。

揪心小廚娘

1.紅豆也叫赤豆，在我國南北均有栽培，一年生直立或纏繞草本，生長高可達90釐米，羽狀複葉；托葉盾狀著生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。花黃色，花梗極短；小苞片披針形，花萼鍾狀，旗瓣扁圓形或近腎形，翼瓣比龍骨瓣寬，子房線形，花柱彎曲，莢果圓柱狀，種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，種臍不凹陷。花期夏季，9-10月結果。

2.紅豆的吃法也有很多種類，比如紅豆粥、紅豆糕點、月餅、等，可以根據自己的喜好選擇不同的製作方法！