遠離城市的喧囂，於鄉間行走，
當身心與自然更加貼近，
往往能夠遇到與城市截然不同的美味，
在一個古樸的村落裡，
我們將要去尋找當地最有特色的風味。
屏南前汾溪村
秋菊粿
秋菊粿，顧名思義就是米粿與秋菊草的聯合產物，有著米粿的香甜與秋菊的清香。
秋菊粿在屏南很常見，尤其是在清明時節，家家戶戶都會製作許多秋菊粿，既供先人歆享，又可為今人品嚐。
前汾溪村，位於福建省屏南縣境內，群山環繞的屏南，雨量充沛，溪流密佈，許多村落皆以“溪”來命名，得天獨厚的溼潤氣候，使得眾多野生植被在此孕育，秋菊粿的主要原料——秋菊草便是從野外而來。 今天，鄭仁留與張楊秀夫婦正要準備做一些秋菊粿。
材 料
秋菊草開著黃色小花，葉片上覆有白色絨毛的植物就叫做秋菊草，又名鼠麴草、清明草，用它來製作秋菊粿既著色又增香。
臨近初夏，開了花的秋菊草葉片已經變老，口感不好，只得去採最頂端的葉片和花。
草木灰是指植物燃燒後的灰燼，它質輕呈鹼性，古時常常用作植物鹼食用。這種古法制鹼在這裡仍然被人們所沿用，要做秋菊粿，草木灰也必不可少。
制 作
廚房裡的炊煙未斷，米已在木桶中蒸制，秋菊粿的製作開始了。
草木灰加水過濾煮沸，再按比例倒入清水混合，就可以得到植物鹼性溶液了。將草木灰水倒入蒸好的米當中，在鹼的作用下，米粒迅速變黃。
攪拌均勻的米就可以放入石臼中開始舂米了。舂米是一項體力活，村裡的年輕人也都來幫忙了。
米充滿粘性，完全粘合在一起，在石臼中迅速成團，再加入已經煮得軟爛的秋菊草。一聲聲的舂打下，秋菊草慢慢與米融為一體。
最後，進行壓模。
製作好的秋菊粿經過簡單的油煎，香味四溢。
人們圍坐在一起，吃著秋菊粿，與孩子們逗趣，美食，似乎可以帶給人們更加愉悅的感官體驗。
而在屏南縣的另外一處古村落裡，
還有一味美食在等待著我們探尋。
屏南降龍村
米燒兔
如果你到過屏南，一定會對當地的名菜“米燒兔”印象深刻：烤得橙黃焦香的兔子，撕下一塊放到嘴裡大嚼，口齒間縈繞的都是欲罷不能的美味。
米燒兔是屏南一道傳統的特色小吃，便是將兔子和稻米這兩種尋常材料大膽組合，碰撞出“化腐朽為神奇”的驚豔效果。
米燒兔以壽山鄉所產的最為出名。家住壽山鄉降龍村的李淑敏，是做米燒兔的一把好手。
制 作
米燒兔的做法相對簡單，架好爐灶，支上鍋架就可開始製作了。
鐵鍋中倒入大米，混進食用油，竹架托起處理好的兔子，蓋上鍋蓋，在熱力的作用下，鍋溫慢慢烘乾兔肉大部分的水分，米香也逐漸滲透進兔肉。
米煙散去、烤兔酥黃、奇香縈繞，米香與兔肉香味完美融合，似乎還帶一束山野清香，夾一塊入嘴，皮脆而肉質細嫩，甜裡溢香，耐人回味，這便是 米燒兔的傳統制作工藝。
待兔肉出鍋，吃法更是百樣：有整隻兔子撕著蘸取醬料吃的，很有幾分江湖上“大碗喝酒、大塊吃肉”的豪邁氣概；有切成小塊，再加入酸菜、青椒等材料二次翻炒的，又帶了田園小炒的風情。
屋外竹影婆娑，美食當前，美景相配，即便身處鄉野之中卻仍能感受到食物所帶來的愉悅，這似乎就是美食的魅力所在吧！
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