揹著音樂去旅行
你說的多層是多少沒確定，要是饅頭店十多層那肯定是下面的先熟，要是層數不高的就是上層先熟理論是這樣的：高溫水蒸氣密度小，先升到上層遇冷液化，放出大量的熱，使上層的饅頭先熟。
呆呆得木頭
大家好，這個問題挺有意思，想了想還是我來回答，希望對大家有所參考。
多層蒸鍋蒸饅頭包子哪層熟的塊？
原理上是上層熟的最快，水在加熱時溫度升高、體積增大、密度變小，變成水蒸氣，這個過程叫氣化，汽化是吸熱過程，因此汽化過程會吸收熱量。水蒸氣遇冷後會液化，液化是放熱過程，因此液化過程會放出熱量，蒸饅頭包子時（不考慮每層籠屜之間的熱量損耗）最上一層是液化過程的開始位置，所以上層先熟。
但實際操作中未必是上層先熟，原因是籠屜越多，熱量損耗越大，相反有可能下面的先熟，所以上層先熟還是下層先熟取決於籠屜的多少和外界溫度（本質就是熱量的損耗高低）
小懌隨拍
巧了，我做什麼，頭條就有什麼樣的提問。
如果不是很奇葩的多層蒸鍋，基本都是最上層熱的快。
順便分享我的經歷：
食材：
麵粉：500克
酵母：5克
白糖：2勺
步驟
1.麵粉倒入大盆
2.250毫升溫水加入白糖和酵母攪拌均勻倒入麵粉中
3.先用筷子攪拌麵粉，看不見水後再用手揉麵團至不粘手，不粘盆
4.麵糰放入盆中，蓋上蓋醒面至兩倍大
5.醒好的面繼續揉，排出麵糰氣泡
6.捏成饅頭後放在鍋裡繼續醒面，
7.開火蒸30分鐘即可出鍋
實操後，最上層確實確實熟的快。
大鍋二鍋
這其實是個物理問題。大家都知道熱氣上升的原理，水蒸氣由最底層開始出發，慢慢向上運動，水蒸氣在不斷向上運動的過程中會慢慢流失熱量。假設水蒸氣出發時的溫度是100℃，那麼到達最底層籠屜時可能是99℃，第二層可能就是97℃，第三層可能就是95℃，依次類推。饅頭蒸熟需要熱量，溫度越高就會熟的越快。
那麼有人要說了，大量水蒸氣會在最頂層集聚冷凝成水，在冷凝成水的瞬間會散發大量熱量，應該是頂層的溫度高，所以應該是頂層先熟。但是有個關鍵問題被大家忽視掉了，那就是籠屜的間隙和頂蓋把大量的熱量散播到外界去了，並不是一直存留在頂層籠屜周圍。這也正是很多人在蒸饅頭時會在鍋的頂部蓋溼毛巾、壓重物的原因了。
埃克斯的奧利奧
多層蒸鍋蒸包子，最上面的一層最容易熟
重慶劉一點槓子面
一般是最上面一層
用戶2978776131304
最上層熟的最快
1.熱蒸汽往上
2.上層蒸汽冷卻後下落會逐漸降低下層溫度
所以最上層的溫度一直最高
所以最上層會最先熟
木子茗社
最下面的熟的快啊 因為熱氣是往上面走的
Many丶龍魂
最上面一層熟的快
蒸汽是向上的 最先熱也是熱上面的 補充: 首先如果只是兩層的小蒸籠是完全沒這回事! 還有的是一個蒸汽量的問題 還有集中的問題都會引起的 。
大國愛美食
還是最下面一層熟的快一些
