說起吃，中國人的花樣最多，最有發言權。2003年的SARS病毒和2020年的新冠肺炎，都跟吃有關。據現在已知的經驗，一個是與果子狸有關，一個是與蝙蝠有關，都是吃出來的毛病。
說起來我們吃野味生冷不忌的毛病，確實該改改了。我們總得做到有些能吃、有些不能吃，對大自然要有一份敬畏之心，不能看到什麼都想到是否可以吃掉。我看到深圳正在討論修訂《全面禁止食用野生動物條例》，只能食用豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝、鴿等9種陸生動物，以及未禁止食用的水生動物，也就是說，從此甲魚、蛇、田雞、鴿子、蠍子、貓、狗等這些常在人們餐盤中的動物就不能食用了。這個名單是否能通過我們且不說，但明確哪些動物能吃、哪些不能濫食，對於不好約束自己行為的國人是太必要了。
其實，劃定食物名單，是一件非常正常的事情。比如在《周禮》中，中國早就規定，能在天子菜單裡的“六畜”、“ 六獸”和“六禽”。“ 六畜”是馬、牛、羊、豕、犬、雞，“六獸”是麋、鹿、熊、麇、野豬、兔，“六禽”是雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿。除此之外，都不能進入天子的餐桌。
再從西方來說，《聖經》對食物有規定，也有諸多禁忌，信奉基督教的國家大都遵守。我們舉些例子，《聖經》的開頭就提到食物，比如亞當和夏娃，“女人見那棵樹的果子好作食物，也悅人的耳目，且是可喜愛的，能使人有智慧，就摘下果子來吃了；又給丈夫，她丈夫也吃了。他們二人的眼睛就明亮了，才知道自己是赤身露體，便拿無花果的葉子，為自己編作裙子。”（《創世紀》3章6-7節）“耶和華吩咐他說：‘園中各樣樹上的果子，你可以隨意吃。’”（《創世紀》2章16節）“凡活著的動物，都可以作你們的食物。這一切我都賜給你們，如同菜蔬一樣。”（《創世紀》9章3節）但必須放掉它的血，然後可吃，因為血代表生命，“唯獨肉帶著血，那就是它的生命，你們不可吃。”（《創世紀》9章4節）
那麼哪些可吃哪些不可吃呢？“可吃的牲畜就是牛、綿羊、山羊、鹿、羚羊、狍子、野山羊、麋鹿、黃羊、青羊。”（《申命記》14章5節） “凡有翅膀用四足爬行的物，你們都當以為可憎。”（《利未記》11章23節）“雀鳥中你們當以為可憎、不可吃的乃是：雕、狗頭雕、紅頭雕、鷂鷹、小鷹與其類；烏鴉與其類；鴕鳥、夜鷹、魚鷹、鷹與其類；鴞鳥、鸕鷀、貓頭鷹、角鴟、鵜鶘、禿雕、鸛、鷺鷥與其類；戴鵂與蝙蝠。”（《利未記》11章13-19節）大家注意一下，這個不可吃的名單裡，就有這次惹事的蝙蝠。
我們不能說《聖經》有先見之明，但是對大自然有所敬畏，有所為有所不為，這是作為食物鏈頂端的人類需要考慮的。
應該說，中國人是富於探索精神的，表現在食譜上，就是什麼都敢嘗試。但這可以說是對大自然的無情掠奪，會遭到大自然的報復。
就那廣州這個世界聞名的野味集散地來說，各種珍稀動物都有人敢冒大不韙走私、販運到這裡，什麼活啄猴腦、文火王八、生提驢肉、火激鵝掌等都是拿手好戲；更別說那傳統的八珍了，什麼駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋等等，在做法上更是煎、炒、烹、炸、蒸、熘、涮、燉、燜、煮、烤、燴、燻、汆樣樣俱全。這次我們看到武漢華南海鮮野味城的視頻，發現武漢人在能吃、敢吃、會吃方面，其實是不亞於廣州人的。
在《呂氏春秋》中，我們的祖先就非常會吃，“肉之美者：猩猩之唇，獾獾之炙（烤肉），雋燕之翠（鳥尾），述蕩之掔（肘子），旄象之約（象鼻）。魚之美者：洞庭之鱄，東海之鮞，醴水之魚（朱鱉），雚水之魚（鰩，若鯉而有翼）。”這個食譜雖然有些誇張，但確實把東西南北的各種珍稀動物一網打盡了，讓人歎為觀止。
也許我們沒有《聖經》的傳統，用這個經典去約束人們吃喝的行為，但新時期我們有《野生動物保護條例》，又有像深圳這樣的《全面禁止食用野生動物條例》，應該收斂一下自己大張的嘴巴了。
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