信阳毛尖是信阳人的骄傲。
信阳毛尖往大的说它是全国十大名茶之一、曾获得巴拿马万国博览会金奖（科普一下当年获奖的茶叶好像是带叶片的一芽一叶，并不是现在的芽头，因为那个年代车云山是不采芽头的）、并在后来多次参展评比会上获奖、曾不止一次向中央领导人敬献…！
然而抛去华丽的外衣，它只是茶人养家糊口的经济来源。不管是倒卖毛尖的茶商，还是种茶的茶农，不管你是有钱还是没钱，但作为茶人你不得不承认信阳毛尖养活了一大批人，尤其是信阳本地以茶为生的人，当然也包括我。
在网上（百度网页、百度贴吧、头条、抖音…）总会看到人们不休的争论，最多的当属叶底清汤和叶底浑浊（即小浑淡）。那就来发表一下一个90后小茶农的浅薄认知，欢迎留言评论。
在市面上 小浑淡相信大家 见的更多，对！小浑淡就是为适应市场 而生的，首先它干茶外表纤细圆润，极具视觉美感，其次出汤快。但得此失彼，在追求外观美的同时它也暴露了一些缺点。比如为了追求外观纤细，就不得不过度揉捻，这时茶叶外表本身自带的绒毛就被揉捻脱落，导致茶汤浑浊。过度的揉捻使茶叶表质层破坏，导致快速出汤，并且加重茶汤的苦，而且减少了茶叶泡的道数，开汤后茶叶显得更碎一些。
再就说说叶底清汤的茶叶，多为纯手工或半手工制作，在市面上相信大家很少见到。这个茶叶汤色清亮，口感醇厚，耐泡，开汤后茶叶整齐。但也有缺点，干茶外表不好看，出汤慢。
信阳毛尖的发展是在变化的，最初的信阳毛尖是以清汤为主的，但后来为了适应市场需求，小浑淡便成为了主流。不过现在似乎人们又在改变认知，对清汤的呼吁日益增长。
清汤和小浑淡就如两种不同的人，一个内在比外表美，一个外表比内在美，就看你更喜欢哪一种。正所谓茶无好茶，适则为佳。
最后给大家展示一下信阳毛尖龙头企业文新茶叶董事长刘文新说过的一款茶（刘文新：“信阳毛尖真正的好茶应该是浑浊而明亮”）当时引起不少人热议，你都从来没见过这种好茶，当然认为是病句。
閱讀更多 車雲山茶場 的文章
