众说纷纭哪种靠谱？
柑油说和盐说比较靠谱。小青柑白霜多，青柑白霜少，大红柑无白霜。此证明，白霜与柑油、柠檬酸等有一定相关性。低温和生晒的白霜普遍存在，高温烘制的白霜少见。说明高温造成了这些物质的散失。柠檬酸的挥发性很弱，而柑油中有比例很高的的挥发油。
所以小卒比较倾向于：白霜是柑油结晶物，含糖。柑油说有产品情况可以印证，也有检测结果支持。
是不是白霜多的就比白霜少的好呢？是更核心的产区呢？不能这么说。
同一产区也会有多和少。表面形成的霜多少，并不是衡量其本身挥发油含量高低的标准。白霜的形成，不是挥发油因为在密封环境、无法散失，而在柑皮表面形成结晶。如果是挥发不出而形成，那么在棉纸、铝箔袋的内侧应该也会形成结晶，事实上是没有。
白霜的形成是由柑皮细胞析出的。如果高温烘制，细胞璧被大规模破坏，柑油已经挥发，白霜会少。但是晒干或者低温烘制，细胞璧未被破坏，柑油的析出是比较缓慢的过程。
至于有柑霜的小青柑能否喝。就目前的检测结果，其成分以柑油为主，含糖。可以放心饮用。
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