山藥和麵，沾滿芝麻上鍋煎，健胃又健脾的餅，也不適合小孩和老人
這段時間學會了很多甜點的做法，雖然能出門了，但是慢慢喜歡自己做了，味道好吃不說，關鍵是還有成就感。小孩子都非常愛吃甜的東西，前兩天不能出門，沒辦法就練習了幾次，慢慢的就喜歡上了，今天就把它推薦給大家。這道甜點裡面用到的是山藥，上面撒上一層芝麻，做熟後咬一口都是香味，而且是比較甜的， 孩子非常喜歡吃，因為它是用山藥做的，而且還有健胃健脾的作用，有利於消化，非常適合孩子吃。喜歡的朋友完全可以來看一看，說不定你們家的孩子也會喜歡上它。
【菜名】： 麻油雞蛋山藥餅
【食材所需】：鐵桿山藥1根、雞蛋1個、麵粉1碗、白砂糖1勺、酵母粉3克、熟白芝麻1勺、玉米油1勺
【烹飪過程】：
1、鐵桿山藥清洗乾淨，用削皮刀切去皮後，再用菜刀切去兩頭後，就將山藥切成小段，然後放到蒸鍋裡，直接將山藥段蒸熟。
2、蒸好的山藥段等溫度稍降下來後，就往裡面打入1個雞蛋，再倒入適量的白砂糖。
3、接著就用勺子將鐵桿山藥壓成山藥泥，然後再將它們混合均勻，攪拌成糊狀。
4、下面就好是向裡面加入麵粉了。300克的麵粉裡面加上3克酵母粉，混合均勻後，就將它過篩篩入山藥雞蛋糊裡，再次用筷子攪拌它們，一邊攪拌，一邊根據情況加入適量的純牛奶，將它和成面絮即可。
5、用手和成偏軟的麵糰。然後就包上保鮮膜，放到發酵機裡，設定好時間和溫度後，等待麵糰發酵。
6、麵糰兩倍大後，直接先揪出一部分的麵糰，手上抹油，將麵糰直接弄成長方形的面片，然後在案板上撒上適量的熟白芝麻，讓麵糰直接放到上面，然後按壓面片，將白芝麻按壓到面片上。
7、同樣的方法把麵糰都擀成長方形面片，再撒上白芝麻，切成小塊。今天就直接將面片切成的小方形。
8、準備烹飪的鍋具，用油刷蘸上食用油，將油刷到鍋底，開火加熱，油熱後，將切好的小方形的麵餅放到平底鍋裡。
9、中小火煎至定型後，就可以向鍋裡倒入少量的清水，然後蓋上鍋蓋，小火燜上三分鐘後，就開鍋蓋，翻另一面，然後蓋上鍋蓋繼續燜上三分鐘。將山藥餅烙成自己想要的顏色後，用筷子戳一下，看看山藥餅熟沒有熟，熟了就可以關火出鍋了。
10、同樣的方法，把所有的山藥餅都烙熟，然後放到乾淨的廚房用紙上，將山藥餅上的油吸收一下，就可以直接擺盤了。
這樣一份外酥裡嫩的麻油雞蛋山藥餅就做好了，平時既可以當零食食用，也可以直接當早餐餅，營養又美味，好吃的不得了。
【烹飪小貼士】：
1、山藥蒸完去皮還是蒸之前去皮都是可以的，根據自己的習慣來決定。而且沒有鐵桿山藥的話，如果選擇的山藥過粗的話，可以將它切小、切細，再上鍋蒸熟。
2、加入麵粉的量根據自己家人口來定，而酵母粉的量是根據麵粉的量來定的。
3、烙山藥餅的時候，可以用平底鍋，也可以用電餅鐺，怎麼方便大家怎麼來即可。
4、麵糰發酵的時候，對溫度有要求，一定要放到溫暖的地方。
5、同樣的方法，用可以將山藥換成別的蔬菜。例如南瓜、土豆、紫薯等都是可以了。而且做好的生坯可以自己多做一些造型，這樣山藥餅即好吃又好看。
【圖片來源】：sure汪
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