東哥美食匯
大家好，我是晶姐愛美食，很高興回答你的問題
小龍蝦🦞可以做成麻辣口的也可以做蒜蓉小龍蝦，因為不能吃辣，經常做蒜蓉小龍蝦，下面我就把蒜蓉小龍蝦的做法分享給大家
材料，小龍蝦3斤，蒜3--4頭，耗油，生抽，白糖，啤酒一瓶
第一步，將買來的小龍蝦泡在清水裡讓它吐泥，水髒了就換，反覆換水，我每次都是提前一天買，第二天再做
第二步，將小龍蝦用刷子刷洗乾淨
第三步，用剪刀剪去蝦鬚，前爪，在頭部扣個圓孔取出蝦胃，從尾部去除蝦線，後再清洗乾淨備用
第四步，鍋中放油，油熱放入小龍蝦中火炸兩分鐘後撈出
第五步，將大蒜打成蒜蓉，越細越好，鍋中放油，油熱後倒入蒜蓉爆香，加入鹽，糖，耗油，生抽，下入小龍蝦翻炒
炒勻後加入一瓶啤酒，蓋蓋煮15分鐘左右
最後大火收汁出鍋撒香菜，香蔥，美味可口的蒜蓉小龍蝦就可以享用了
晶姐愛美食
小龍蝦是大家非常喜愛的一種美食，常見於春末、夏季和早秋季節，無論是在街邊巷尾的路邊攤還是普通餐館或是高檔酒店，小龍蝦都是作為一道特色菜，可見人們對於小龍蝦的狂熱程度。而小龍蝦的烹飪方式有很多種，其中最常見的就是蒜泥小龍蝦（也叫蒜香小龍蝦）和麻辣小龍蝦（俗稱麻小），今天咱們就來介紹一下蒜泥小龍蝦的做法。
做法步驟：
1. 清洗：新鮮小龍蝦清洗乾淨，小龍蝦身上有很多細菌和髒東西，所以清晰地時候一定要用刷子把全身都刷乾淨，刷的時候捏著小龍蝦的背部，這樣它就夾不到你了。
2.去除蝦線：小龍蝦的蝦線不像平常的大蝦一樣那麼好去除，但是去除小龍蝦的蝦線有一個小竅門，就是小龍蝦的尾鰭中間那一片是連著蝦線的，把中間的那片尾鰭往上一掰，然後往外一拉，整條蝦線就會跟著出來啦。
3.準備材料：蒜泥小龍蝦顧名思義最大的特點就是蒜香，這裡要多準備些大蒜，蒜越多，蒜香味越濃，不用擔心蒜多了會辣，蒜辣素遇高溫會分解，所以無論放多少蒜炒過之後都不會辣，我一般放五頭左右。把大蒜全部剁成蒜末，蔥姜也切末，然後準備生抽、蠔油、雞精、鹽、白糖、料酒。
4.烹飪：鍋中倒入比平時做菜多兩倍的油，油熱以後把蔥薑末和蒜末一起下入鍋中翻炒，大概30秒左右等到聞見一股濃濃的蒜香味以後下入小龍蝦，翻炒一分鐘，讓蒜香充分滲入小龍蝦體內，然後依次加入少許生抽、蠔油、雞精、鹽、少許白糖、稍微多點料酒（這裡如果是用味精代替雞精的話就要最後放味精）。翻炒均勻之後加入清水至小龍蝦持平的位置，然後燜煮20分鐘（注意湯汁不要收幹），出鍋時先把小龍蝦盛出來，然後把剩下的湯汁淋在上面，既好看又好吃，完美！
總結：
小龍蝦作為大眾喜愛的一款美食，火爆街邊巷尾的同時，做法也是多種多樣，蒜泥小龍蝦更是百吃不厭的一種做法，適合各種人群食用。大蒜不僅能提鮮增香，還能去除龍蝦本身的腥味，而且大蒜本身也有殺菌的作用，如果您家中有不愛吃辣的老人和孩子，那這道蒜泥小龍蝦無疑使最佳的選擇。
美食特派員老王
哈嘍大家好 我是熱愛美食的佼哥哥
龍蝦這一道人人都愛的美食，特別是一瓶冰啤酒配上各種口味的龍蝦，在那一分鐘簡直了~和龍蝦比起來其他菜有資格上臺面嗎😄
雙手慢慢的帶上一次性手套，輕輕的撫摸下蝦背，然後剝掉它的“衣服”把蝦尾放嘴裡慢慢咀嚼，感受蝦肉得Q彈勁道，絕對是舔手指的節奏啊[捂臉]
龍蝦有很多口味，我們今天就聊聊大多數人都喜歡吃的，蒜泥龍蝦，那到底如何做才能更好吃😋我發表一下我的個人建議😁
首先準備食材(小龍蝦三斤 大蒜一斤 幹辣椒適量 小蔥 洋蔥 青椒 料酒 生薑 啤酒兩罐 胡椒粉 五香粉 十三香)
1⃣️先用刷子把蝦肚子刷乾淨，去蝦線，反覆清洗後瀝乾水分備用(最髒的地方就是服務結尾有圖片告訴各位扯那個地方蝦線很輕鬆就出來了)
2⃣️先把大蒜切碎成小丁，再把洋蔥分兩半後切條狀，記得青椒切滾刀，然後把小蔥和生薑分別切成細段和片後放一邊。
3⃣️起鍋熱油，五成油溫就放入一半的蒜丁自己蔥薑片幹辣椒進行熬製，等到香味越來越濃郁的時候就可以下入龍蝦進行翻炒。
4⃣️龍蝦有點變紅的時候下啤酒，酒和龍蝦持平就好，然後放一勺料酒去腥味，再來一點鹽和冰糖上色提味，用中🔥進行30分鐘的燉制。
5⃣️30分鐘後湯汁兒逐漸變幹就放入洋蔥，青椒，十三香，五香粉，胡椒粉進行大火爆炒兩分鐘收汁！
6⃣️關火裝盤撒上蔥花就可以了！
一道能讓你一邊看世界盃一邊喝冰啤酒的蒜泥龍蝦就做好了，吃完一定不要忘了舔舔手指，味道超級棒的！
⚠️去蝦線的時候捏住尾部中間部分，往後扯就行了，如果扯不動就左右擰一下！
⚠️蒜丁不能炒太久很容易糊鍋的，就會有苦味兒。
希望我的回答對您能夠帶來幫助🙏
瘦不下去的佼哥哥
買回來的龍蝦，可以放家裡先養1天，吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭裡面的髒東西，抽去蝦線，用細刷子刷乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，我刷了兩遍，準備好輔料，（蒜泥，八角，香葉，桂皮），熱鍋涼油，放入蔥薑辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香，放入龍蝦煸炒至變色，倒入整瓶啤酒，與龍蝦持平，放入鹽大火燒20分鐘，最後再放入剩下一半蒜泥和香菜，熱鍋裡的湯汁澆在上面，裝盤即可
烹飪技巧
小龍蝦一定買活蹦亂跳的那種
買回來的龍蝦一定清洗乾淨
小龍蝦一定要燒熟燒透
自己做的龍蝦要比在外面吃的龍蝦乾淨！
兄弟餐吧
先把龍蝦刷乾淨，用刷子刷，如果不嫌麻煩的話，可以用剪刀從背部開一個口，目的是讓它更入味，準備好蒜蔥姜，蒜要多一點，鍋裡下油燒熱，把龍蝦炸成金黃色，撈出，鍋燒熱下菜籽油，因為菜籽油比較香，再下蔥薑蒜煸炒炒香，加水燒開，放鹽味精，雞精，白糖，濃縮雞汁，再放炸好的龍蝦進行燒製，燜十分鐘左右，時間不要太長，太長了就會燒老了，不好吃不嫩，這道香噴噴的蒜泥龍蝦就做好了
唐裕平
你好！我是川小廚，一個從廚10多年的川菜廚師
蒜泥小龍蝦怎麼做好吃？
隨著氣溫逐漸上升，又快到吃龍蝦的季節了，相信小夥們都有點迫不及待了，那麼怎麼使得自己做的龍蝦跟外面的口味一樣呢？今天我就毫無保留的，把乾淨衛生、營養美味、的蒜泥龍蝦分享給大家，希望能幫助到你們
首先在市場上買蝦的時候，買那種青蝦（如果你不清楚什麼是青蝦，你就用手去捏它的殼，有點軟的那種）腹部沒有任何髒東西的小龍蝦
蝦買回來之後，用清水加鹽侵泡1到2小時後，用剪刀在頭部3分子一處剪一刀，去除裡面的 髒東西，留住蝦黃，去掉蝦線，從背部剪一刀，這樣更入味。
剪好的龍蝦，多用清水洗幾次，直到洗洗的人水變清澈為止
用攪拌機把蒜泥攪好或直接剁細。
鍋燒油，油溫燒至6成熱，倒入龍蝦炸至金黃然後撈出
鍋留底油，下入蒜泥炒至3分鐘，加入龍蝦一起翻炒均勻，然後加入啤酒，下入鹽、雞精、味精、白糖，燒開後轉小火燒至10分鐘 ，然後大火收汁，勾入薄芡即可
川小廚的菜
你好，很高興回答你的問題。蒜泥小龍蝦怎麼做好吃？
每年六月份左右都是小龍蝦銷售的旺季，因此也是很多城市稱霸夜市大排擋的食物之一，小龍蝦最常見的做法是麻辣小龍蝦或蒜泥小龍蝦。吃小龍蝦對我們有什麼好處呢？首要小龍蝦的蛋白質含量是很高的，蝦肉同時富含鎂、鋅、碘、硒等礦物質元素，對人體心臟、血管系統有很好的保護作用，鎂元素還能起到降低血液中膽固醇的含量。可以預防和改善老年人高血壓等病症。
雖然小龍蝦算是外來物種，以前有朋友說小龍蝦不乾淨喜歡生活在汙水環境下。近年來野生小龍蝦逐漸減少，來源主要還是養殖戶。然後通過高溫烹飪，大家吃起來也是放心的。
下面我們一起來學習怎麼製作蒜泥小龍蝦吧！
製作教程
【蒜泥小龍蝦】
主要食材：小龍蝦２斤
配料：大蒜４頭、小蔥４顆、生薑１塊、胡椒粉適量、洋蔥半個、耗油一勺、料酒兩勺、生抽兩勺、啤酒一瓶、食用鹽適量、菜籽油適量
開始製作：
１、使用牙刷把小龍蝦腹部及其他部分刷乾淨，多刷幾遍，最好是把８只爪子剪掉。
２、把準備好的大蒜打成蒜粒（注意不要搞成蒜蓉了，口感不好，還留瓣後面用）、小蔥切段，鍋中下油５成油溫把蒜粒放下去炒，然後放入料酒，生抽，耗油，胡椒粉，小蔥翻炒均勻，盛出備用。
３、蔥白切長段，生薑切碎，大蒜粒切片，洋蔥切塊。
４、熱鍋裡放油，再放洋蔥，大蒜，薑末，蔥段炒出香味，倒入處理乾淨的龍蝦，翻炒個三五分鐘。
５、然後倒入一瓶啤酒，大火燒開，小火煮十分鐘左右。
６、湯汁還剩一半的時候，倒入蒜泥調料，翻炒均勻，放適量鹽調味。
小龍蝦清洗方法
１、在做菜之前只需放入清水中讓其自由運動2~3小時，中間不斷換2、3次清水。
２、在清水中加入適量的鹽和醋，讓龍蝦吐出鰓部髒東西，時間一般是15~20分鐘為宜。
３、清洗龍蝦最好是在去蝦頭之前，先將他們用牙刷反覆刷洗幾遍，直至清水清澈不變色。
４、然後是去除蝦頭和蝦腸。小龍蝦的頭部容易隱藏汙垢，為了吃起來健康直接把蝦頭剪掉就可以了。蝦腸的清理有點竅門，用手把蝦尾中間那根尾翼往左右兩邊擰，直至擰斷它，接著往後拉，就把蝦腸清理出來了。
結束語
做蒜泥小龍蝦只要手藝不是太差，做出來味道都還不錯的，主要是要把小龍蝦清洗乾淨。清洗的時候可以先把它的爪子剪掉，不然不好清洗。在燒龍蝦的時候要多放些油，燒龍蝦油少了不好吃呢。
美食自己做，健康更美味！如果以上內容對朋友們有幫助，請多多關注和評論。木偶非常感謝大家的支持，謝謝大家！
木偶愛做菜
我教你做蒜蓉小龍蝦！
做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁，再來幾個泡椒備用。這些都是潮爸製作蒜蓉蝦的必備配料噢!
開始燒蝦啦，第一步是把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝乾水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油;
接下來要把蒜末和薑末炒香，如果覺得鍋中底油不夠，可再適當添加一些進去，保持小火，將薑末和80%的蒜末(留下20%生蒜末，後面有妙用)倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。(喜歡超辣或偏麻辣口感的好友，在這個環節可以多放幹辣椒和花椒，這個自行掌握就好，原則上一定要讓蒜香味兒占主導地位噢······)
此時仍是小火，這個一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。
接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合;隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。
待鍋中“啤酒湯汁”煮沸後，那是絕對的香氣撲鼻啊，此刻再加入一些蠔油，這對提鮮和增進口感大有好處接下來仍是大火燒製，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘
JC180520
很高興回答你的問題。
夏季是吃小龍蝦的季節，三五個好友在一起，吃一大份小龍蝦，喝著啤酒，也算是人生的一大快事了。很多朋友反映吃麻辣小龍蝦雖過癮，但是上火呀，吃多了服不住啊！今天為大家分享一個蒜蓉小龍蝦的家常做法，鮮香可口，吃多少都不擔心上火，那叫一個過癮啊！
對於蒜蓉龍蝦的話，以黃滿肉肥、鮮嫩多汁為特色，一口咬下去鮮香味十足，超多的蒜泥在這個時刻香噴噴的！吃過的覺得很讚的舉手！
怎麼做呢？洗龍蝦，這個工作極其重要！把內臟啥的都去掉。畢竟龍蝦的生長環境決定了，要提前泡幾個小時，讓龍蝦吐泥，然後攪拌刷洗，最後用刷子把尾巴仔細刷一下。
大蒜頭剝好打泥，如果刀功很好當然是切出來啦，味道更濃。看這濃濃的蒜汁，是不是心動了呢？
然後開始翻炒吧！鍋裡熱油，把蒜蓉放進去，炒出香味關火。
把炒好的蒜蓉放到龍蝦上，那濃濃的蒜香味會佈滿整個房間。
最後蘸點料，讓我們一起愉快滴吃龍蝦吧！
食材：小龍蝦20只、蒜蓉300g、白糖10g、蠔油15g、蔥2根、鹽12g
做法：
1、大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。
2、小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，過一遍水。
3、鍋裡倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。
4、倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的）
5、翻炒至變色、倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒)
6、再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。 燒開後轉中火煮約15～20分鐘
7、將龍蝦盛出擺好。將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。
8、最後撒上香菜，完成！可以開始吃啦！
小貼士：
1.油要多，有點點乾煸的意思。
2.蒜蓉要多！製作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外面店裡是這樣的。
5.每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略鬆散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
6.準備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。
冰城超哥美食
你好，我喜歡的幾種做法分享給你：
食材：龍蝦、大蒜3個（沒有掰開一整個）、生薑、高度酒、醋、老抽（海鮮醬油）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒、白砂糖
一、蒜蓉蒸龍蝦做法
食材：龍蝦、大蒜、生薑、老抽（海鮮醬）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花
首先將洗幹剝淨，放在蒸鍋中清蒸，家裡沒有蒸鍋的小夥伴也可以考慮放在家用電飯鍋的最上面一層蒸籠中蒸也是可以的。這裡怎麼清理小龍蝦就不囉嗦啦，前面已經講啦~
2.放入蒸籠之後蒸上15~20分鐘即可，記得看時間哈。如果是電蒸就不用管了，在燃氣灶上蒸可以開中大火，接下來是準備做醬料啦！
3.將生薑剝皮切片，蔥切段，打算剝皮剁成蒜泥，準備下鍋。在鍋中倒入1節手指深度的食用油（平底鍋3分之1深度），有條件的也可以使用橄欖油，燒熱後將火調至中小火，倒入蒜泥開始翻炒
4.不斷翻炒十幾下之後，依次倒入食鹽、生薑、雞精、醬油，繼續翻炒，待大蒜翻炒至表面微微焦黃即可出鍋，直接倒在蒸好的龍蝦上，撒上蔥花就好了~注意了小夥伴們，一般計算好時間，當龍蝦剛蒸好再炒蒜泥比較好，新鮮熱乎！
清蒸小龍蝦醋醬調製方法：將蔥、生薑、大蒜切成碎末放入碗中，倒入香油、生抽，再加上一丟丟醋就好啦！
二、蒜香炒小龍蝦做法
食材：小龍蝦、大蒜、生薑、高度酒、醋、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒
首先還是講蝦洗乾淨待用，將大蒜多歲成蒜泥，生薑切片、蔥切小段備用
2.開火，鍋中倒入半節手指量的食用油（平底鍋5分之1），燒熱後將火調製中小火，倒入蒜泥不斷翻炒、有條件的也可以使用橄欖油，味道更好，翻炒十幾下之後依次放入少量花椒出味兒，繼續翻炒，等到蒜蓉變得微黃時倒入點白砂糖繼續翻炒，十幾下即可出鍋，將炒好的蒜蓉放在一邊備用即可
3.在鍋中倒入1節手指食用油燒熱，調製中小火，放入生薑和少量花椒爆炒，出香味兒之後倒入龍蝦繼續爆炒，再將火調製中大火，繼續翻炒，一次加入食用鹽、雞精繼續爆炒。等到龍蝦全部紅了之後倒入高度酒（如紹興黃酒一類），燜煮一下收汁，開始燜煮錢還可以放點清水，紹興酒為了去腥和提味。大概3-5分鐘後倒入超好的蒜蓉，繼續翻炒數下，倒入適量醋翻炒幾下即可出鍋啦！
