春天正是吃青菜的好時候，而且更是吃各種芽菜的好時節。現在萬物復甦，各種青菜的芽苗拔地而出。許多人都覺得很奇怪，為什麼市場上會有這麼多的芽菜。這麼早就摘掉它，是不是特別可惜呢？其實不然，因為種菜的時候播種的密度都比較高。為了保持菜的間距，就要去掉一些嫩芽，讓植株保持間離，這樣其實更利於菜吸收營養和日照，讓菜長得更好。
今天就去菜市場買了蘿蔔苗回來。想不到吧，這些蘿蔔苗特別的乾淨，上面一點土都沒有，是不是特別奇怪呢？其實這些菜苗許多都是無土培植的，所以非常的乾淨。蘿蔔苗營養很高，富含維生素，春天遇到這菜，必買一大筐，維生素是白菜的10倍，孩子吃了長高個，所以一定要多吃，尤其對於長身體的孩子來說更為適宜。但是蘿蔔苗怎麼吃最適合呢？你可千萬不要拿蘿蔔苗來炒著吃。這樣營養會大打折扣。其實簡單拌一下最適合。那麼蘿蔔苗，怎麼烹飪最最合適呢？我這裡有一個好方法，不僅可以讓青菜又綠又脆，還可以讓它的營養不會過分流失，而且還能去除植物裡面所含有的草酸，一舉兩得。
【涼拌蘿蔔苗】
【材料】蘿蔔 400g 、油 15ml 、鹽 5g 、醋 5nl 、清水 1鍋
【做法】
1蘿蔔苗摘掉雜草，用水清洗乾淨，控幹水。鍋內放一鍋水，燒開，放油、鹽到鍋裡。春天青菜萬萬不可直接下鍋，大廚教你一招，多一步青菜又綠又脆，這一招就是要放鹽，放油。這是跟一個粵菜師傅學的。
2蘿蔔苗放入水中，全部投入。
3不要蓋鍋蓋，稍微燙一下斷生即可，不要過分煮。
4蘿蔔苗放入碗中，放入鹽，再放米錯，攪拌均勻即可食用。
【囑咐】
蘿蔔苗帶著泥土的吃之前清洗乾淨，可用鹽水泡一下。蘿蔔苗還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
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