胡明在与企业负责人沟通。徐报融媒记者 刘苏 季芳 郑微 摄
周凯正在为顾客理发。
随着服务业复工复产脚步加快，徐州的大街小巷渐渐恢复了往日生机。理发店里，餐馆里，体育商品店里……抗住疫情压力的“小老板”们乐观坚强，用热情的服务满足着人们对美好生活的需求；而为了让各类商贸企业尽快复工，一大批政府服务专员也在日夜奔波，倾力帮扶。是他们，共同守住了这座城市的“烟火气”。
胡明（商贸企业服务专员）
“看到有些企业经营困难，我赶紧想法帮助”
“这条复工路走得艰辛啊！”说起复工复产的经历，徐州虎创贸易发展有限公司董事长李勇百感交集。
疫情期间，我市商场街铺几乎全部关闭，商贸零售企业的营业额断崖式下滑。“那段时间几乎没有销售收入，企业遭遇重创。”李勇说，“好在政府及时派来服务人员，从办理复工申请、筹措防疫物资，到解决减免行政性收费、落实21条……一路贴心帮扶，给了我们实打实的帮扶。”
市财政局综合处一级主任科员胡明，就是李勇提到的为企业提供驻点服务的负责人。疫情发生之后，胡明有了一个新的“身份”――商贸企业复工复办包挂负责人。他对口包挂我市两家贸易公司，通过实地驻点的方式，为企业提供个性化服务。
“疫情期间的帮扶不同于以往，面临许多新困难、新问题，看到有些企业经营困难，我总想着赶紧想办法帮他们解困脱困。”这其中，李勇的公司就让他特别挂心。
这是一家专业从事体育品牌服饰、用品销售的区域代理商贸企业，目前代理近10个知名运动品牌，主要服务淮海经济区客户。随着公司1000多名员工陆续返岗，口罩成了这家公司的急需物品。为了解决防疫物资问题，胡明及时向企业提供我市防疫物资申领的有关信息，帮助企业顺利解决了复工面临的第一道难题。
然而，融资难、销售难等问题又接踵而至。公司存续发展需要的是现金流量。春节前夕，这家公司基本把全部资金都压在了货品上，资金面临巨大缺口。了解情况后，胡明立即向局机关反映了这一问题，市财政局积极与银行接洽，很快帮企业找到了融资途径。
“从提交申报材料，到银行批复1000万元授信，银行常规需要一个多月的授信流程，我们仅用12天就完成了，并且贷款利率低至4.05%，切切实实帮助企业解决了大困难。”李勇感慨不已。这部分贷款资金被用作了公司的复工启动资金。
复工后，胡明每天都要到自己负责的各家店铺转一转，了解店铺经营中存在的难题，及时帮助协调解决。
“刚开始那段时间，是真的难啊。”胡明说，2月中旬，企业刚复工不久，路上行人很少，逛街的人更是寥寥无几。怎么才能帮助企业增加销售额？他几乎每天都在思考这个问题。他建议加大网上销售力度，这一点与企业不谋而合，很快，通过“云销售”，店铺的经营状况得到改善，销售额逐日增加，目前已接近同期销售额的8成。
周凯（理发店老板）
“服务业要把顾客安全放第一位”
位于铁路游泳馆对面的“左边国际”是一家很有格调的理发店。一排清透的落地大玻璃，人们经过时扫一眼，就能看到里面的景象。
3月25日，早上8点，一个“孤单”的身影出现在店里。他戴着口罩，左手拿个喷壶，右手拿块抹布，正在那里认真地擦拭每一张椅子。这个人是“左边国际”的老板周凯，他是每天第一个到店里的人，“9点正式迎客，我一般都是8点就到了。第一件事就是打卡、量体温，做好记录，然后就是给桌椅、剪刀、梳子等工具消毒。”
8点20分左右，员工们陆续到店。周凯放下手里的活，先检查一下大家是不是都戴了口罩，然后督促他们测量体温、用酒精消毒液喷手消毒，再一个个登记备案。“从复工的第一天就是这套流程，虽然比较麻烦，但是从事服务业，首先要把顾客的安全放在第一位。”周凯说。
8点30分，周凯会进行早上的第二项工作：给员工们做培训。17名员工在大厅里一字排开，用模特的假发练习基本功，一时间，理发店里只听见剪刀“咔嚓咔嚓”的声音。
9点刚过，就有顾客上门了。约50岁的徐女士家住附近的世茂东都，是“左边国际”的常客，持有这里的“半折”会员卡。量完体温、消完毒，徐女士安心地坐到舒适的椅子上。
周凯走上前去，小心地拉起她耳后的一缕头发，笑着说：“阿姨，我记得上次它的长度还只到耳朵根，现在已经快长到脖子了，再给它点时间就可以长发及腰了。”
徐女士被逗得笑出声来：“早就盼着你们店开门了，但你们开的时候我心里还有点嘀咕，到底安不安全，所以又等了一段时间现在才来。”
说话间，一杯温开水递到了她的眼前。徐女士抬头一看，口罩后面一双眼睛立即漾出了笑意：“小宋吧？两个月不见身材保持得还这么好呢！快告诉阿姨怎么保持的！我这两个月啊，不仅头发长了，体重也长了！”徐女士爽朗的笑声感染了店里每一个人，让原本阴沉的天气变得明媚起来。
透过落地玻璃窗，理发店里的一张张笑脸，为这座城市增添了温暖和活力。
李丁（李家牛肉馆老板）
“只要客人多，再忙再累也开心”
3月26日早上7点，90后小伙子李丁准时出门了，目标：徐州开明市场。
在一家家牛肉摊位前驻足、交流、比较，这位资深的牛肉大厨终于挑选到了心仪的雪花肉、梅花肉、腱子肉。
民祥园农贸市场是第二站。在这里，他又接着采买了一些新鲜的蔬菜和水果，大葱、花菜、生菜、菠菜、豆芽、西瓜……拎着沉甸甸的菜篮子，李丁满载而归。
“买好菜啦？今天牛肉什么价？”
8点，城市东区幸福路上的李家牛肉馆的卷帘门准时升起。看到忙着搬运食材的李丁，左右餐馆的同行们亲切地和他打起了招呼。
10分钟后，李丁走进后厨，娴熟地清洗、分割、浸泡牛肉，半小时后，一块块牛肉被放进大锅，加上30多种调味料，开始了漫长的卤煮过程。
10点多，两位帮厨和两位打杂阿姨也来到了店里，大家开始一起调制凉菜、配置炒菜，洗的洗、切的切、煮的煮，不大的厨房里瞬间热气升腾，充满了烟火气息。
到11点，店里已陆续开始有了堂食的客人，在查验过彭城码、测过体温后，客人们开始三三两两就坐、点菜。
这家牛肉馆开了四五年，牛肉菜系是李丁的拿手菜，也因此拴住了相当一部分食客的心。
除了常见的牛肉面、牛肉汤，麻辣牛肉、葱爆牛肉、烤牛肉筋、长鱼炒牛鞭、红烧牛杂……李丁开发的牛肉菜系达到了近20种，即便在没有恢复堂食前，也有许多老食客通过线上订餐或微信订餐一解馋瘾。
到中午12点多，餐馆的6张桌子、4个包间基本都坐上了人，加上外送配餐，厨房里更忙了，也显得更挤了。
下午两点，牛肉馆里渐渐恢复平静，李丁也终于换下厨师服，擦了擦额头的汗水，和店里的几位帮工张罗起了自己的饭菜。
“也就休息两小时，下午4点半后，就又开始上客人了，一直到晚上10点，一天才算忙完。”李丁说，做小餐饮是功夫活、是手艺活，但是“只要客人多，再忙再累也开心”。
李丁来自安徽萧县农村，不到18岁便来到徐州打工，一路在各个饭店辗转，从学徒、传菜员做起，慢慢做到配菜员、帮厨、主厨。2014年，24岁的他终于迈出了创业步伐，有了属于自己的牛肉馆，从60多平方米到现在的130多平方米，餐馆经营越来越红火，他也在徐州买了房、安了家。
3月12日，全市餐饮行业有序恢复堂食后，李家牛肉馆的人气每天都在回升，现在，餐馆的生意基本恢复到了疫情前的正常水平。
“每天看到络绎不绝的客人，我是真开心，总忍不住发个朋友圈。”李丁说，对餐饮人来说，寒冬是短暂的，春日到来，烟火升腾，餐饮人充满了盼头和干劲。（刘苏 季芳 郑微 曲美慧）
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