說起犍為的特色小吃
不得不提犍為百姓的“心頭好”
葉兒粑
不僅把葉兒粑做的好看又好吃
還能讓葉兒粑登上央視熒屏
那就更不能不提
犍為縣孝姑鎮紅久村
優秀返鄉農民工——葉國運
追尋：迴歸故土 一路探索
葉國運
34歲
大專學歷
是犍為縣城內一家名叫
“石磨粑寨”的小吃店的老闆
在回鄉經營小吃店前
葉國運跟別人一起
開過貨車
幹過工地
經營過廠房
種植過茉莉花
“真心喜歡家鄉
傳統的東西不能丟
葉兒粑我從小吃到大
想把犍為的特色推廣出去”
在犍為葉兒粑市場
幾近飽和的時候
葉國運
帶著發掘家鄉美食的決心
毅然回到犍為
開啟新的創業之路
葉國運用石磨推漿、製作葉兒粑
說起葉兒粑
犍為人對這一傳統小吃
已不再感到新鮮
如何在
葉兒粑市場中“脫穎而出”
贏得消費者喜愛呢
經過一段時間的市場考察
葉國運發現消費者更青睞
傳統技藝製作出來的食物
於是他將機器磨漿改為
傳統石磨推漿
研磨出來的米漿更細膩
製作出來的葉兒粑口感更軟糯
創新：潛心研究 保證品質
“葉兒粑的製作選料考究
需用糯米粉面包餡心
外裹新鮮綠色粑葉
置旺火蒸制
其特色是清香滋潤
香醇可口
鹹鮮味美
老少皆宜。”
提到葉兒粑
葉國運打開了話匣子
然而
部分人群食用糯米葉兒粑後
存在消化不良的情況
如何打破這個瓶頸
進一步拓寬銷路呢
幾經思考
葉國運想到
蔬菜和粗糧不僅有營養
還能促進腸道蠕動
幫助消化
加入了南瓜和紫薯的葉兒粑
經過反覆試驗
他把紫薯、南瓜等有色粗糧
加入葉兒粑
不僅很好地解決了
葉兒粑餈糯不易消化的問題
還豐富了葉兒粑的顏色和口味
全新的口感與傳統工藝的碰撞
使得五彩葉兒粑
受到更多消費者的追捧
不同口味的葉兒粑
傳承：飲水思源 反哺社會
就這樣
憑藉著紮實的用料
和純正的口感
葉國運的小吃店
在犍為葉兒粑市場
打響了名氣
2019年
他創立的
“石磨粑寨”牌小吃
粑粑系列產品
入選
“樂山名小吃”和
“中國綠色健康食品”
2020年
作為犍為特色小吃代表入選
中央電視臺
《中國影像方誌》欄目犍為篇
吃水不忘挖井人
在小吃店逐步走向正規的同時
葉國運也不忘
帶動身邊的鄉親一起致富
因為製作葉兒粑需要大量的人工
和大葉仙茅原材料
他的小吃店解決了
20餘名村民的用工就業
帶動了80餘戶村民
種植大葉仙茅500餘畝
每畝可創收1000多元
“有信心把家鄉的名小吃做大做好”
葉國運信心滿滿地道
“我也將繼續推陳出新
為犍為特色小吃
貢獻一份自己的力量”
轉： 微犍為
閱讀更多 成都微視點 的文章
