说起犍为的特色小吃
不得不提犍为百姓的“心头好”
叶儿粑
不仅把叶儿粑做的好看又好吃
还能让叶儿粑登上央视荧屏
那就更不能不提
犍为县孝姑镇红久村
优秀返乡农民工——叶国运
追寻：回归故土 一路探索
叶国运
34岁
大专学历
是犍为县城内一家名叫
“石磨粑寨”的小吃店的老板
在回乡经营小吃店前
叶国运跟别人一起
开过货车
干过工地
经营过厂房
种植过茉莉花
“真心喜欢家乡
传统的东西不能丢
叶儿粑我从小吃到大
想把犍为的特色推广出去”
在犍为叶儿粑市场
几近饱和的时候
叶国运
带着发掘家乡美食的决心
毅然回到犍为
开启新的创业之路
叶国运用石磨推浆、制作叶儿粑
说起叶儿粑
犍为人对这一传统小吃
已不再感到新鲜
如何在
叶儿粑市场中“脱颖而出”
赢得消费者喜爱呢
经过一段时间的市场考察
叶国运发现消费者更青睐
传统技艺制作出来的食物
于是他将机器磨浆改为
传统石磨推浆
研磨出来的米浆更细腻
制作出来的叶儿粑口感更软糯
创新：潜心研究 保证品质
“叶儿粑的制作选料考究
需用糯米粉面包馅心
外裹新鲜绿色粑叶
置旺火蒸制
其特色是清香滋润
香醇可口
咸鲜味美
老少皆宜。”
提到叶儿粑
叶国运打开了话匣子
然而
部分人群食用糯米叶儿粑后
存在消化不良的情况
如何打破这个瓶颈
进一步拓宽销路呢
几经思考
叶国运想到
蔬菜和粗粮不仅有营养
还能促进肠道蠕动
帮助消化
加入了南瓜和紫薯的叶儿粑
经过反复试验
他把紫薯、南瓜等有色粗粮
加入叶儿粑
不仅很好地解决了
叶儿粑糍糯不易消化的问题
还丰富了叶儿粑的颜色和口味
全新的口感与传统工艺的碰撞
使得五彩叶儿粑
受到更多消费者的追捧
不同口味的叶儿粑
传承：饮水思源 反哺社会
就这样
凭借着扎实的用料
和纯正的口感
叶国运的小吃店
在犍为叶儿粑市场
打响了名气
2019年
他创立的
“石磨粑寨”牌小吃
粑粑系列产品
入选
“乐山名小吃”和
“中国绿色健康食品”
2020年
作为犍为特色小吃代表入选
中央电视台
《中国影像方志》栏目犍为篇
吃水不忘挖井人
在小吃店逐步走向正规的同时
叶国运也不忘
带动身边的乡亲一起致富
因为制作叶儿粑需要大量的人工
和大叶仙茅原材料
他的小吃店解决了
20余名村民的用工就业
带动了80余户村民
种植大叶仙茅500余亩
每亩可创收1000多元
“有信心把家乡的名小吃做大做好”
叶国运信心满满地道
“我也将继续推陈出新
为犍为特色小吃
贡献一份自己的力量”
转： 微犍为
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