現在的茶葉泡二次就很淡了。怎麼回事?

雙旗城主


我是信陽茶鄉小張,很高興為你解答“現在的茶葉泡二次就很淡了。怎麼回事?”,關於需要採茶的標準、茶客需求、製作技藝都在發生變化。

採摘的茶葉

1.茶葉的採摘標準

自我記事起,我家鄉起初主要採摘一芽一葉、二葉的,那時還沒成片成片的茶園,也不像現今都是一些稻田茶,兒時,做茶是父輩繼承並傳承的手藝活,學好製茶技藝就成了養活一家人的本事,隨著大眾客戶需求越來越趨向於芽尖化,這就導致市場大多以採芽製作單芽為主,而一芽一葉則成了局外者。

手工茶

2.機制茶與手工茶

在機制茶發展迅猛的今天,手工茶依然成為珍品,機制茶在過度追求細圓緊直的同時,又要追求完整度與口感,這就讓原本的耐泡度明顯下降,以前清澈明亮的手工茶,在經過機制茶多年改革創新,茶湯由清湯變為渾湯,而其中茶豪也在機器一步一個過程中被脫掉,這就讓茶湯有了“小渾淡”一說

本地群體種

3.大、小山茶與品種之說

對於很多愛喝茶老茶客而言,一般喜大山裡面的本地群體種(旱茶),隨著信陽地區茶園面積越來越大,後期發展起來並沒有採用群體種,而是選用了高優高產的大白茶、烏牛早等一些早產體胖外地茶種,所以如今喝一杯大山的本地群體種(旱茶)已經成為了奢望,產量、面積、效益都是茶農要考慮的,所以對茶而言求得包容,則意滿。


茶鄉小張


這種情況是應該分茶葉的類別的,比如說,綠茶一般就泡三到四泡左右就可以了,如果要喝耐泡的,可以推薦喝綠茶以外的茶,比如,普洱,白茶,紅茶,烏龍茶等,一般泡十泡左右沒有一點問題,如果茶葉品質好一點,甚至能泡二十泡左右,你比如說,我平時泡的一壺普洱,兩三個朋友一起喝,能喝一中午,品質好的白茶能喝一下午,我們一般就是白茶先用功夫茶泡,一直泡到味道開始淡之後,可以把茶葉倒到煮茶爐裡繼續煮,這樣茶味茶色就又都煮出來了,這樣的話,一邊煮一邊喝,幾個朋友就能坐一下午。


茶路遙遙


為什麼茶葉泡2次就淡了?

很高興能回答你的問題!

其實喝茶喝茶,是三個方面的融合:水、茶葉、茶具。

首先是茶具。許多人愛用保溫杯:裝上一壺熱水,撒上一把茶葉,擰緊蓋,一天都能喝到溫熱的茶水。其實,這種做法會降低茶的保健功效,還破壞口感。

茶葉富含多種營養成分,如多種維生素、礦物質,還有茶多酚、咖啡鹼、單寧等具有藥理作用的成分。但這些營養元素害怕持續高溫,茶葉長時間浸泡於高溫水中,茶水顏色濃重、苦澀味加重。芳香物質會加速揮發,茶湯會失去應有的香氣。鞣酸、茶鹼易大量滲出,降低其營養價值。而維生素C等在超過80℃的環境下,會大量損失,茶的保健功能也相應降低。

因此,要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶,最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡:

1、綠茶:可選用透明無花紋的玻璃杯,或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯、蓋碗等。以無花紋的玻璃杯為最佳,因為這種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態和色澤。

2、黃茶:可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更豔麗。

3、白茶:可選用白瓷壺杯具,或反差很大的內壁施黑釉的黑瓷茶具,以襯托出茶的白毫。

4、紅茶:可選用內壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。

5、烏龍茶:可選用白瓷質地的壺、蓋碗、蓋杯,或是紫砂質地的茶具。襯茶色,聚攏茶香。

6、黑茶:可選用紫砂壺、白瓷杯具,或是飄逸杯等茶具

7、花茶:可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因為花茶是需要悶泡的茶品,蓋子可使香氣聚攏,揭開蓋的時候,才能香氣撲鼻,最好的體現出花茶的品質。

其二是水溫。沖泡不同的茶,水溫也有差異。一般來說,毛尖、龍井、碧螺春等綠茶喜愛80-85℃的水;鐵觀音、烏龍茶、白茶貢眉或壽眉茶磚以及後發酵的普洱,偏愛沸水;沖泡紅茶,可用90℃的水,上好的紅茶可以用沸水。

其三是茶葉。人有好壞,茶有貴賤。如果便宜的茶葉,肯定是不耐泡的。但也要注意,有的茶葉是清香型,有的是濃香型,清香型的茶葉,如果喝不慣,或者喝茶多的人,比較喜歡喝口味重的茶,也會感覺茶葉不耐泡。我們家茶場,自家做的英德九號紅茶,口感醇正,就非常耐泡。可以泡十多次,還有不錯的口感。

古人云:“茶滋於水,水籍於器。”從這句話中不難看出茶具在飲茶時的重要性。好茶、好水、好的飲茶環境,構成了品飲茶的大環境,如果再有好的茶具,那麼這個品飲茶的過程才算是最終的完美。


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其實泡茶次數。和茶葉的品質有很大關係,大多數茶還是以純芽最好,芽帶葉次之,葉更次之,碎末最次之。

這就看你懇出什麼價位了,二.三拾元一斤的茶能和幾百,幾千的茶能比嗎?一分錢一分貨。買到假茶,熏製茶更有可能,茶很長時間沒人問,利用熏製方法改變茶的味道,市場很多,還給你推薦呢,我經常碰到,這很正常,不過給你一點可以要,千萬別買。經過反覆加工反覆加料的茶還是不喝的好。

好茶清淡,以芽為主,多次沏口味越沏越濃,茶湯慢慢的淡去才對。不可能兩泡味就變淡了。



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其實很簡單,如果茶葉在樹上的生長週期很短,沒有充足的光合作用,內含物質和營養物質不夠,當然不耐泡,造成這種狀況的原因主要有幾點:

1,茶葉在生長過程中為追求產量使用過多化肥,葉面噴灑催芽劑,這樣的話茶芽出得快,產量高,芽頭漂亮,整齊,有賣像,消費者往往是外貌協會的,認為傳統的一顆單芽和看起來漂亮的茶是好茶,實際上這恰恰是坑。所以不是好看的茶就是好茶。

2,一顆芽頭的茶從來滋味就淡,但價格是最高的,一芽一葉的茶葉相對滋味要濃一些,價格也會便宜一點,一芽二葉的茶葉滋味就更濃了,但苦澀味會比較重,價格更便宜,所以不是貴的就是好茶。


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一般上好的綠茶都是嫩尖嫩葉採摘,或炒或烘,泡出來茶色碧綠,清香撲鼻,茶味純正,色香味俱全,這是好茶葉,但是大多不耐泡,茶葉的嫩尖嫩葉自然是不耐泡的,因為太嫩了。有人說都是化肥催出來的,具體是不是我不知道,因為自打我出生起茶樹就上化肥了,但即使用了化肥,早春茶產量也不多,如果不用化肥,產量至少縮減一半,一般人還喝的起嗎?想來封建時代茶葉種植規模小,也沒有化肥,產量更是低,明前雨前茶葉絕不是一般老百姓能喝的到的,所以有很多茶葉產區都有貢茶這一說。

等茶葉過了早春,生長速度就快了,一天時間就能冒出不少,顏色從翠綠變深。這時茶葉進入量產階段,也就不值錢了,喝起來也不是明前雨前那個味了,比雨前明前的茶耐泡,但我們家是絕不會用這種茶招待人的。至於入夏之後的茶,我們家那邊叫紫茶,長的更快,一根十釐米長的都有,就屬於廉價茶了。

最後說一句,種茶、剪茶都是辛苦活,茶葉長出來還要手工一顆一葉的從樹上採下來,三伏天也是如此,偷不得半點懶。茶農白天採茶,晚上熬夜炒制,第二天天不亮去集市把炒制的半成品茶葉賣給茶商,茶商收到茶葉後根據不同茶葉的製作工藝,進一步手工炒制或者烘製,重複數次直至茶葉徹底脫水,才算成品。這是手工茶的流程,每一根都是汗水,遠比種糧食辛苦,大家且喝且珍惜




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茶飲料比如“烏龍茶”、“茉莉花茶”、“紅茶”等飲料廠把茶渣廢棄掉,以前要花錢請人拉走,現在有人倒貼錢買茶渣,重新加工烘焙烤乾後包裝出售,這種茶葉第一泡有點茶味,第二泡味道很淡。


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為什麼現在買的茶葉,泡幾次就沒有味道了?有的甚至泡2次就淡了呢?

茶葉能泡的次數,通常稱作耐泡度。

它是指茶葉在多次浸泡後仍具有風味和韻味的程度,實質上是緩慢溶解和消耗水浸出物總量的過程。無論什麼樣的茶,耐泡度成為一個因素,必須考慮的因素。而耐泡度檢測最主要的就是,能夠反覆沖泡的次數。其實,它和沖泡多少次沒有關係,如果沖泡次數多,茶可以沖泡到無色;即使有顏色,也許是水的味道很重茶或許沒有味道,也並不能說明這個茶葉耐泡。在相同的茶葉、相同的形態、相同的茶水比、相同的沖泡方法下,其抗泡性理論是相對的。

以小青柑為例子:同樣是小青柑,如果有一種在同樣的沖泡方法茶,茶的顏色和口味可以更穩定更持續,那麼我們可惜說明這個小青柑耐泡程度很高。生活中,有很多朋友會反映自己買的小青柑,耐泡程度並不高,那麼小青柑是真的不耐泡麼?是什麼影響耐泡程度?小青柑橘的耐泡性,取決於柑橘和熟茶的耐泡性。

柑果產地:中國柑皮,以新會為佳,新會柑皮,與核心產區為佳。由於其獨特的地理位置和氣候條件,核心區的柑橘、黃酮和多糖成分豐富,具有較好的抗泡性。經營元昌柑茶,均來源於新會核心產地。柑橘果實含有豐富的物質,具有很高的抗泡性。

眾所周知,橘皮浸出是緩慢的,但它的耐泡性是很高的。因而影響柑普茶的耐泡性的主要因子還是填料熟茶。▼熟茶天生的耐泡度茶樹生長環境、茶樹齡等因素對熟茶的抗泡性起到了基礎作用。一般來說,樹齡越高,根系越發達,越有利於養分的吸收,耐發泡程度越高。

春茶發酵的熟茶:春天在不同溫度條件下茶樹生長非常緩慢,嚴重的晝夜溫差,大量積累了營養。熟茶形態這裡的形狀主要是針對線條與團塊的不同,因為柑普茶填料以體積小的熟茶為佳,宮廷料和老茶頭最為常見。顆粒狀的老茶頭,吸收大量果膠,再加上牢固的粘著,老茶頭的抗泡性將大大高於成熟茶的很高。潤元昌老茶頭小青橙,柑桔果餡搗碎篩老茶頭顆粒細膩均勻,茶味沉澱平衡,耐泡性高。

熟茶發酵度:精熟茶,發酵程度較高,損失越多,抗泡降低,會導致更多喝感覺不好,沒有價值。熟茶的發酵程度受熟茶生產工藝和熟茶加工工藝的影響。因此,在五倍子發酵過程中,除了合理控制發酵程度外,還應特別注意紅茶的加工,以避免成熟茶的大發酵。

沖泡方式:相同的小青柑,不同的釀造方式,如整體、微裂泡、揉捏泡,由於內熟茶與水接觸面積不同,表現出的“泡容限”也不同。如果接觸面積過大,浸提液的浸出速度會更快。

我們根據小青柑為例可以得到結論:在一定的判斷條件下,茶葉的耐泡度反映了茶葉中水提物的含量,可以作為判斷茶葉品質的因素之一。但有時,當我們試圖改變我們的泡茶方式時。因此小編認為:茶葉的選擇非常重要,無論是茶葉的加工,還是茶葉的原產地也非常的重要,其次是咱們可以改變和創新我們的泡茶方式,也許漸漸的就找到了適合耐泡的茶。





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天蒙塵


139.9元買的茉莉花茶,聞著噴香撲鼻,第二泡就是泔水味!有股棉花葉子味道。


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