喜歡吃紅薯乾的要留意了，紅薯不要直接上鍋蒸，我也是剛剛學會，紅薯在我們的老人都叫它地瓜，她們經常是“談瓜色變”，我聽奶奶說那個時候很多人吃不飽，因為紅薯的產量高，抗災能力強，糧食顆粒無收，基本上是全民種紅薯，沒想到最後是集體吃紅薯，一天三頓，頓頓都是紅薯，蒸紅薯、紅薯面（其實就是現在的紅薯澱粉）紅薯幹，現在想想也是很可怕的一件事，如果讓你天天吃紅薯的話你也會夠，不過現在紅薯可是個寶貝，現在的年輕人基本都喜歡吃紅薯幹，外面賣的紅薯都很貴，不如自己在家做的好吃，我家每年都曬一大框紅薯幹，每次曬得紅薯幹都有點瑕疵，這次讓我奶奶來指導下，裡面的幾個小技巧我也是剛剛學會。
隨著社會的進步，紅薯的品種也琳琅滿目，就這次我買紅薯時，看到超市貨架上擺了不下三種，有蜜薯、煙薯、黃薯，小時候吃的那種個頭很大，吃起來又面又甜的紅薯不見了，但是就這種個頭很小的蜜薯曬出來的紅薯幹直接就不好吃，既硬又不甜，最後還是在大集上買到的以前吃的那種紅薯，小夥伴們在曬的時候可要選好了啊！做紅薯干時，紅薯不要直接上鍋蒸，難怪不甜還發硬，抓緊告訴家人。
曬紅薯乾的做法有很多，其中最快的一種就是用烤箱直接烤，用電多烤出來口感稍微差點，當天就能吃，另一種是傳統曬法，蒸熟以後放在太陽底下曬上一週，好吃又香甜，就是太硬，小孩子吃的話要費勁不少，但是味道純正，今天就帶大家來看下這兩種紅薯乾的詳細做法，喜歡吃的就在家裡試試吧！
買回來的紅薯先放在太陽底下曬上半天或者是在陰涼通風處風乾兩天左右，這樣會使紅薯內部的水分蒸發，做出來的紅薯幹甜度較高，處理好的紅薯清洗乾淨表面的泥土，削去外皮，用刀切成大拇指粗細的長條，放在鍋裡蒸20分鐘。
蒸好以後接著將紅薯取出，以免在鍋裡燜太長時間使紅薯條變軟，用手一拿就爛，這樣的紅薯條曬出來必定成型不好看，蒸完以後接著打開鍋蓋晾涼，這樣做的紅薯條顏色好看，口感還勁道。
晾涼的紅薯條分成兩份，一份用來晾曬，另一份用烤箱直接烤，先取一個烤盤，把蒸好的紅薯條均勻的平鋪在上面，拿的時候要注意輕拿輕放，以免把紅薯條拿碎，烤箱溫度設置到180度，烤30分鐘，時間到以後再將溫度調至100度，再烤30分鐘，（一開始高溫度烤30分鐘是為了讓紅薯條的表皮水分烤乾，內部還含有少量的水分，再用低溫烤30分鐘，將紅薯條內的水分慢慢蒸發幹，這樣烤的紅薯條軟硬適中，老人孩子都可以吃），用烤箱烤的紅薯條儲存時間短，兩三天內吃完即可。
再來晾曬剩下的一份紅薯條，將紅薯條平鋪在木板上或者是曬網裡，儘量擺的鬆散一點，這樣方便給紅薯條翻面，使紅薯條曬乾的更快，放在有太陽的地方暴曬，中途每天都要給紅薯條翻一次面，翻面的時候最好不要用手直接摸紅薯條，會使曬乾的紅薯條顏色變灰變暗，可以戴上個一次性手套，乾淨又衛生，晾曬一週左右就可以收起來了，裝在袋子裡存放半年不會壞。
【注意事項】
1、曬紅薯條時，不要選擇用蜜薯、煙薯這類品種，吃起來不筋道紅薯絲還多，選擇個頭較大的，紅皮的那種。
2、蒸紅薯時，關火後五分鐘接著打開蓋子將紅薯晾涼，以免把紅薯條燜軟，用手一拿就斷。
3、做紅薯條時，最好是選擇比較晴朗天，陰天的話會使紅薯條發黴變色。
4、買回來的紅薯不要直接蒸，先將紅薯晾曬或者是風乾兩天，使紅薯的水分蒸發，糖分聚集在一起。
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