中醫講究春天是人體陽氣生髮的季節，這個時候最好多吃一點韭菜和豆芽。味道好吃是一方面，幫助人體“生髮陽氣”，保證身體健康是另一方面。
說到韭菜和豆芽，相信很多人都會想起一道特定美食，那就是美味的韭菜炒豆芽了。韭菜搭配豆芽堪稱美味，不僅好吃，更富有營養，是一道不可多得的美味佳餚。
可能很多人會問還有這道菜嗎？為什麼我之前從來都沒有聽說過啊？今天要告訴大家的是這道菜不僅有，還非常好吃呢！接下來就為大家分享一下這道韭菜炒豆芽的具體做法了。
第一步：將豆芽洗淨之後瀝乾水分，韭菜摘洗乾淨了之後瀝乾水分，切成小段的形狀備用。大蔥洗淨切蔥絲、生薑切薑絲、大蒜切末之後備用。
第二步：鍋裡倒油，等到油溫上來了之後加入幾粒花椒翻炒出香味之後將花椒盛出來扔掉，用鍋裡面的油炒蔥薑蒜，讓蔥薑蒜都炒出香味之後倒入豆芽翻炒。
提示：很多人做菜的時候都不喜歡用花椒炸鍋，其實用花椒炸鍋之後的菜味道會更香，更入味，大家之後自己試驗一下就知道了。
如果大家家裡面有豬油的話用豬油代替都有會讓菜的味道更好吃。
第三步：豆芽翻炒幾下之後加入食用鹽，繼續翻炒到豆芽變軟之後將韭菜也倒入鍋裡面翻炒，大家等到韭菜也翻炒變軟之後關火，加入適量的香油調味就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的韭菜炒豆芽的具體做法了，大家還可以以這個為基礎加入少量的豆腐乾、肉片或者是雞蛋翻炒，做出來的菜味道會更加的豐富，吃起來口感更好。
做這道菜的時候方法很簡單，但是有兩個要點大家是要注意的。
第一點：做韭菜炒豆芽的時候用花椒炸鍋，也就是油熱了之後將花椒粒放到鍋裡面炸一會兒，等到花椒味出來了之後將花椒粒再撈出來，這樣做出來的韭菜炒豆芽味道會非常入味，比不放花椒好吃很多，比炒出快出鍋的時候放花椒粉味道也好。
第二點：做這道菜的時候必須全程大火，無論是豆芽還是韭菜都是非常容易出湯的菜，炒菜的時候如果用小火的話做出來的就不是炒菜了，而是一鍋蔬菜湯，因此做菜的時候一定要全程大火，不要用小火，更不能炒的時間太長。
韭菜炒豆芽時，牢記上面的兩個要點，炒好的豆芽脆嫩可口，大人小孩都愛吃。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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