巧手翻旋 茶香飄逸
在中國夾江首屆“青衣江茶”採茶節系列活動中，手工製茶比賽也值得精彩道來。來自全縣20多家企業的製茶選手，現場參與角逐，展現傳統手工製茶的魅力。
比賽現場，選手們各展其能，雙手在鐵鍋中一邊翻炒一邊抖散茶團。隨著茶葉水分漸漸減少，茶香也陣陣撲鼻而來，在經過揉捻、烘乾等程序，成品手工茶新鮮出爐。
評委方義開表示：“相對於機器製茶來說，手工製茶更加費時，製作出來的茶葉，無論在湯色、口感上都優於機械茶。但現在會純手工製作的製茶師越來越少，希望通過手工製茶大賽的舉辦，展現傳統手工製茶的魅力，傳承手工製茶技藝，弘揚茶文化。”
轉眼40分鐘過去了，選手周志強的額頭上冒出密密的汗珠。他常年在茶廠工作，炒茶技術嫻熟，炒的茶葉白毫畢現、條索緊結。同時，他還向現場圍觀的人介紹起手工茶製作的知識：“每鍋放鮮葉1.2斤，能炒2到2.5兩茶，口感好、香氣濃……”
“從殺青做形狀到提香篩選，今天我感覺發揮得都很好。學了三年的手工製茶，現在手法已經比較熟練、靈活了。”來自木城鎮26歲的參賽選手鄧鋒微說道。
在評審區，茶葉審評專家組對選手炒製出來的茶葉，從外形、湯香、香氣、滋味、葉底味以及製作過程進行了綜合評定。“我們會將茶葉的幹度、色澤、嫩度和香氣，以及觀察泡茶後液體顏色與品茶等來作為評分標準，主要通過幹評與溼評來進行綜合打分。”評委劉興好介紹道。
最終制茶師王貴銀、鄧治強獲得比賽一等獎。參加活動的領導先後為獲獎選手頒獎。
通過舉辦採茶、製茶比賽活動，以賽代訓的方式，積極推動夾江茶產業的發展，弘揚茶文化，讓更多的人認識夾江、瞭解夾江、走進夾江、融入夾江。
分享到:
閱讀更多 夾江發佈 的文章
