应该很多人都想知道日本人的早餐都吃什么呢?我们潜入东京一般家庭的厨房，来看看他们做什么样的日式早餐呢~
跟星酱一起来看看，是否跟你想象中的一样呢？
近半数的日本人，自己做早饭
在日本，尤其是东京，不论是工作或是留学生，几乎都是自己一个人住，为了节省经费和省时，将近一半（49.2%)的人，每天早上都得早一点起床，帮自己准备一下早餐。
可能是煮个咖啡配吐司，也有可能是自己弄个三明治或者简单的水果麦片和酸奶等等，因为自己一个人住，不自己动手做，不会有人帮你做的啦！
再来是家庭主妇，反正自己也要吃也要动手了，就顺便连同家人的份一起准备了，这也是第二高票的答案，有36.8%的人是由家人会帮忙准备早餐。
这也像日剧里头，早上一家人在餐桌前，吃完早餐后，各自出门，然后妈妈得拿着便当送到家门口的真实场景。
下面，我们就来看一下，传统、典型的日式早餐都是怎么制作的吧。→
一早起来熬柴鱼高汤，烤鱼
一般的日本家庭，早餐最先着手准备的是味增汤，先用市贩的柴鱼高汤包放入煮滚的沸水中2到3分钟之后，整个厨房飘散着美味的高汤香味。
图源Youtube
据说，用这种柴鱼高汤包的话很快速省事，自己熬煮高汤的话味道上会更加可口。但其实应该是要自己家里从昆布和柴鱼开始熬煮高汤，但是大多数人没有这个时间。
日本超市，各种各样的高汤汤包
之后，将高丽菜、萝卜、海带芽与豆腐等食材加进去煮3到4分钟左右待所有食材煮软，而且很少有和味增汤不搭的青菜类，所以有时候也会加秀珍菇或鸿喜菇（白玉菇）等香菇类。
用柴鱼高汤煮任何蔬菜，味道都不会出错
接下来就是烤鱼了，在日本，早餐吃鱼的家庭很多。一般都是吃鲑鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼一夜干或鲭鱼等。超市大多有卖切好的鱼，切片两片大约300~400日币。
另外，日本的厨房里，瓦斯炉下方大多有设置烤鱼用的烤箱，5到8分钟即可烤好。
烤鱼也有诀窍：鱼翻面的时间弄错的话，很容易鱼皮烤焦或是变成半生不熟。烤的时候要注意时间。鱼烤好后大部分会配萝卜泥吃。
前一晚设定煮饭程序
大多数的家庭会前一天晚上就先将白米放入电子锅，设定好煮饭时间，这样早餐时就可以吃到刚煮好的白饭。稍微再让它多蒸一下的话会更美味。
在超市大约5公斤的白米卖1500~3000日币左右。
米的产地大多来自于新泻县、北海道或秋田县等北陆~北海道之间。秋田产的あきたこまち(秋田小町)或新泻产的鱼沼こしひかり( 鱼沼腰光米)等各种日本米品牌。
每个家庭喜好不同，有些家庭会加入玄米、紫米或杂谷，也有些家庭使用无洗米。
除了白饭、味增汤、烤鱼之外，有时候也会准备纳豆和日式玉子烧。
在日本不喜欢纳豆的人其实也不少，在超市大概3盒卖98~110日币。最近还有蛋汁口味的酱汁或是没有酱汁的，种类也越来越丰富。
而日式玉子烧的话，先将蛋打散，接着一点点的倒入玉子烧专用的长方形玉子烧锅中，然后卷成条状。其实煎玉子烧很花时间，所以只有时间充裕的时候才会做。
而玉子烧的口味依每个家庭都不太一样。有些人喜欢甜的口味会加入砂糖或味霖，也有些人喜欢加入高汤或酱油比较咸口味的玉子烧。
这就是典型的传统日式早餐。以米为基础的类别，通常包括各种健康，美味的配菜。
日本人的早餐更像是西方人的午餐，当然正如你可以想像的那样，制作它需要相当多的准备工作，所以有些人只用一两个小菜就做了简化版。
在家吃早饭，是日本人对生活的尊重
日本人相当注重礼节，因此早上起床已经够忙乱的，为了把握时间，大多以简单快速的方式解决早餐需求，同时基本上也都会以不产生味道重的食物为主，为了就是不想因为食物的味道，造成别人反感。
而且还有一个很重要的原因，大部分的日本公司尤其是传统的公司，是不能像中国一样在公司吃早餐的，所以大部分的人会先在家里吃好，再去上班。
反观中国，便利超商甚至是速食店推出的早餐套餐，少从几块人民币就可以解决，不管是汉堡或面条，不管是咖啡还豆浆，还可以带去公司吃早餐，这一点中国比日本幸福很多，大家要珍惜啊。
相关调查显示，有将近七成的中国人早餐是在外头（包含早餐店、便利商店等）购买的，也会在外头解决，并非家中，这一点也和日本形成大不相同的有趣现象。
以上，就是今天星酱带给大家的日本早餐文化的分享啦~
是不是跟你想象中的不一样呢？你会自己在家做早饭吃吗？
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