日本人的早餐和我们有啥区别?鱼汤、米饭少不了

应该很多人都想知道日本人的早餐都吃什么呢?我们潜入东京一般家庭的厨房,来看看他们做什么样的日式早餐呢~

跟星酱一起来看看,是否跟你想象中的一样呢?

日本人的早餐和我们有啥区别?鱼汤、米饭少不了

近半数的日本人,自己做早饭

在日本,尤其是东京,不论是工作或是留学生,几乎都是自己一个人住,为了节省经费和省时,将近一半(49.2%)的人,每天早上都得早一点起床,帮自己准备一下早餐。

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可能是煮个咖啡配吐司,也有可能是自己弄个三明治或者简单的水果麦片和酸奶等等,因为自己一个人住,不自己动手做,不会有人帮你做的啦!

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再来是家庭主妇,反正自己也要吃也要动手了,就顺便连同家人的份一起准备了,这也是第二高票的答案,有36.8%的人是由家人会帮忙准备早餐。

这也像日剧里头,早上一家人在餐桌前,吃完早餐后,各自出门,然后妈妈得拿着便当送到家门口的真实场景。

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下面,我们就来看一下,传统、典型的日式早餐都是怎么制作的吧。→

一早起来熬柴鱼高汤,烤鱼

一般的日本家庭,早餐最先着手准备的是味增汤,先用市贩的柴鱼高汤包放入煮滚的沸水中2到3分钟之后,整个厨房飘散着美味的高汤香味。

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图源Youtube

据说,用这种柴鱼高汤包的话很快速省事,自己熬煮高汤的话味道上会更加可口。但其实应该是要自己家里从昆布和柴鱼开始熬煮高汤,但是大多数人没有这个时间。

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日本超市,各种各样的高汤汤包

之后,将高丽菜、萝卜、海带芽与豆腐等食材加进去煮3到4分钟左右待所有食材煮软,而且很少有和味增汤不搭的青菜类,所以有时候也会加秀珍菇或鸿喜菇(白玉菇)等香菇类。

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用柴鱼高汤煮任何蔬菜,味道都不会出错

接下来就是烤鱼了,在日本,早餐吃鱼的家庭很多。一般都是吃鲑鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼一夜干或鲭鱼等。超市大多有卖切好的鱼,切片两片大约300~400日币。

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另外,日本的厨房里,瓦斯炉下方大多有设置烤鱼用的烤箱,5到8分钟即可烤好。

烤鱼也有诀窍:鱼翻面的时间弄错的话,很容易鱼皮烤焦或是变成半生不熟。烤的时候要注意时间。鱼烤好后大部分会配萝卜泥吃。

前一晚设定煮饭程序

大多数的家庭会前一天晚上就先将白米放入电子锅,设定好煮饭时间,这样早餐时就可以吃到刚煮好的白饭。稍微再让它多蒸一下的话会更美味。

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在超市大约5公斤的白米卖1500~3000日币左右。

米的产地大多来自于新泻县、北海道或秋田县等北陆~北海道之间。秋田产的あきたこまち(秋田小町)或新泻产的鱼沼こしひかり( 鱼沼腰光米)等各种日本米品牌。

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每个家庭喜好不同,有些家庭会加入玄米、紫米或杂谷,也有些家庭使用无洗米。

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除了白饭、味增汤、烤鱼之外,有时候也会准备纳豆和日式玉子烧。
在日本不喜欢纳豆的人其实也不少,在超市大概3盒卖98~110日币。最近还有蛋汁口味的酱汁或是没有酱汁的,种类也越来越丰富。

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而日式玉子烧的话,先将蛋打散,接着一点点的倒入玉子烧专用的长方形玉子烧锅中,然后卷成条状。其实煎玉子烧很花时间,所以只有时间充裕的时候才会做。

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而玉子烧的口味依每个家庭都不太一样。有些人喜欢甜的口味会加入砂糖或味霖,也有些人喜欢加入高汤或酱油比较咸口味的玉子烧。

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这就是典型的传统日式早餐。以米为基础的类别,通常包括各种健康,美味的配菜。
日本人的早餐更像是西方人的午餐,当然正如你可以想像的那样,制作它需要相当多的准备工作,所以有些人只用一两个小菜就做了简化版。

在家吃早饭,是日本人对生活的尊重

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日本人相当注重礼节,因此早上起床已经够忙乱的,为了把握时间,大多以简单快速的方式解决早餐需求,同时基本上也都会以不产生味道重的食物为主,为了就是不想因为食物的味道,造成别人反感。

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而且还有一个很重要的原因,大部分的日本公司尤其是传统的公司,是不能像中国一样在公司吃早餐的,所以大部分的人会先在家里吃好,再去上班。

反观中国,便利超商甚至是速食店推出的早餐套餐,少从几块人民币就可以解决,不管是汉堡或面条,不管是咖啡还豆浆,还可以带去公司吃早餐,这一点中国比日本幸福很多,大家要珍惜啊。

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相关调查显示,有将近七成的中国人早餐是在外头(包含早餐店、便利商店等)购买的,也会在外头解决,并非家中,这一点也和日本形成大不相同的有趣现象。


以上,就是今天星酱带给大家的日本早餐文化的分享啦~

是不是跟你想象中的不一样呢?你会自己在家做早饭吃吗?

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