徐州日報
胡明在與企業負責人溝通。徐報融媒記者 劉蘇 季芳 鄭微 攝
周凱正在為顧客理髮。
隨著服務業復工復產腳步加快，徐州的大街小巷漸漸恢復了往日生機。理髮店裡，餐館裡，體育商品店裡……抗住疫情壓力的“小老闆”們樂觀堅強，用熱情的服務滿足著人們對美好生活的需求；而為了讓各類商貿企業儘快復工，一大批政府服務專員也在日夜奔波，傾力幫扶。是他們，共同守住了這座城市的“煙火氣”。
胡明(商貿企業服務專員)
“看到有些企業經營困難，我趕緊想法幫助”
“這條復工路走得艱辛啊!”說起復工復產的經歷，徐州虎創貿易發展有限公司董事長李勇百感交集。
疫情期間，我市商場街鋪幾乎全部關閉，商貿零售企業的營業額斷崖式下滑。“那段時間幾乎沒有銷售收入，企業遭遇重創。”李勇說，“好在政府及時派來服務人員，從辦理復工申請、籌措防疫物資，到解決減免行政性收費、落實21條……一路貼心幫扶，給了我們實打實的幫扶。”
市財政局綜合處一級主任科員胡明，就是李勇提到的為企業提供駐點服務的負責人。疫情發生之後，胡明有了一個新的“身份”——商貿企業復工復辦包掛負責人。他對口包掛我市兩家貿易公司，通過實地駐點的方式，為企業提供個性化服務。
“疫情期間的幫扶不同於以往，面臨許多新困難、新問題，看到有些企業經營困難，我總想著趕緊想辦法幫他們解困脫困。”這其中，李勇的公司就讓他特別掛心。
這是一家專業從事體育品牌服飾、用品銷售的區域代理商貿企業，目前代理近10個知名運動品牌，主要服務淮海經濟區客戶。隨著公司1000多名員工陸續返崗，口罩成了這家公司的急需物品。為了解決防疫物資問題，胡明及時向企業提供我市防疫物資申領的有關信息，幫助企業順利解決了復工面臨的第一道難題。
然而，融資難、銷售難等問題又接踵而至。公司存續發展需要的是現金流量。春節前夕，這家公司基本把全部資金都壓在了貨品上，資金面臨巨大缺口。瞭解情況後，胡明立即向局機關反映了這一問題，市財政局積極與銀行接洽，很快幫企業找到了融資途徑。
“從提交申報材料，到銀行批覆1000萬元授信，銀行常規需要一個多月的授信流程，我們僅用12天就完成了，並且貸款利率低至4.05%，切切實實幫助企業解決了大困難。”李勇感慨不已。這部分貸款資金被用作了公司的復工啟動資金。
復工後，胡明每天都要到自己負責的各家店鋪轉一轉，瞭解店鋪經營中存在的難題，及時幫助協調解決。
“剛開始那段時間，是真的難啊。”胡明說，2月中旬，企業剛復工不久，路上行人很少，逛街的人更是寥寥無幾。怎麼才能幫助企業增加銷售額？他幾乎每天都在思考這個問題。他建議加大網上銷售力度，這一點與企業不謀而合，很快，通過“雲銷售”，店鋪的經營狀況得到改善，銷售額逐日增加，目前已接近同期銷售額的8成。
周凱(理髮店老闆)
“服務業要把顧客安全放第一位”
位於鐵路游泳館對面的“左邊國際”是一家很有格調的理髮店。一排清透的落地大玻璃，人們經過時掃一眼，就能看到裡面的景象。
3月25日，早上8點，一個“孤單”的身影出現在店裡。他戴著口罩，左手拿個噴壺，右手拿塊抹布，正在那裡認真地擦拭每一張椅子。這個人是“左邊國際”的老闆周凱，他是每天第一個到店裡的人，“9點正式迎客，我一般都是8點就到了。第一件事就是打卡、量體溫，做好記錄，然後就是給桌椅、剪刀、梳子等工具消毒。”
8點20分左右，員工們陸續到店。周凱放下手裡的活，先檢查一下大家是不是都戴了口罩，然後督促他們測量體溫、用酒精消毒液噴手消毒，再一個個登記備案。“從復工的第一天就是這套流程，雖然比較麻煩，但是從事服務業，首先要把顧客的安全放在第一位。”周凱說。
8點30分，周凱會進行早上的第二項工作：給員工們做培訓。17名員工在大廳裡一字排開，用模特的假髮練習基本功，一時間，理髮店裡只聽見剪刀“咔嚓咔嚓”的聲音。
9點剛過，就有顧客上門了。約50歲的徐女士家住附近的世茂東都，是“左邊國際”的常客，持有這裡的“半折”會員卡。量完體溫、消完毒，徐女士安心地坐到舒適的椅子上。
周凱走上前去，小心地拉起她耳後的一縷頭髮，笑著說：“阿姨，我記得上次它的長度還只到耳朵根，現在已經快長到脖子了，再給它點時間就可以長髮及腰了。”
徐女士被逗得笑出聲來：“早就盼著你們店開門了，但你們開的時候我心裡還有點嘀咕，到底安不安全，所以又等了一段時間現在才來。”
說話間，一杯溫開水遞到了她的眼前。徐女士抬頭一看，口罩後面一雙眼睛立即漾出了笑意：“小宋吧？兩個月不見身材保持得還這麼好呢!快告訴阿姨怎麼保持的!我這兩個月啊，不僅頭髮長了，體重也長了!”徐女士爽朗的笑聲感染了店裡每一個人，讓原本陰沉的天氣變得明媚起來。
透過落地玻璃窗，理髮店裡的一張張笑臉，為這座城市增添了溫暖和活力。
李丁(李家牛肉館老闆)
“只要客人多，再忙再累也開心”
3月26日早上7點，90後小夥子李丁準時出門了，目標：徐州開明市場。
在一家家牛肉攤位前駐足、交流、比較，這位資深的牛肉大廚終於挑選到了心儀的雪花肉、梅花肉、腱子肉。
民祥園農貿市場是第二站。在這裡，他又接著採買了一些新鮮的蔬菜和水果，大蔥、花菜、生菜、菠菜、豆芽、西瓜……拎著沉甸甸的菜籃子，李丁滿載而歸。
“買好菜啦？今天牛肉什麼價？”
8點，城市東區幸福路上的李家牛肉館的捲簾門準時升起。看到忙著搬運食材的李丁，左右餐館的同行們親切地和他打起了招呼。
10分鐘後，李丁走進後廚，嫻熟地清洗、分割、浸泡牛肉，半小時後，一塊塊牛肉被放進大鍋，加上30多種調味料，開始了漫長的滷煮過程。
10點多，兩位幫廚和兩位打雜阿姨也來到了店裡，大家開始一起調製涼菜、配置炒菜，洗的洗、切的切、煮的煮，不大的廚房裡瞬間熱氣升騰，充滿了煙火氣息。
到11點，店裡已陸續開始有了堂食的客人，在查驗過彭城碼、測過體溫後，客人們開始三三兩兩就坐、點菜。
這家牛肉館開了四五年，牛肉菜系是李丁的拿手菜，也因此拴住了相當一部分食客的心。
除了常見的牛肉麵、牛肉湯，麻辣牛肉、蔥爆牛肉、烤牛肉筋、長魚炒牛鞭、紅燒牛雜……李丁開發的牛肉菜系達到了近20種，即便在沒有恢復堂食前，也有許多老食客通過線上訂餐或微信訂餐一解饞癮。
到中午12點多，餐館的6張桌子、4個包間基本都坐上了人，加上外送配餐，廚房裡更忙了，也顯得更擠了。
下午兩點，牛肉館裡漸漸恢復平靜，李丁也終於換下廚師服，擦了擦額頭的汗水，和店裡的幾位幫工張羅起了自己的飯菜。
“也就休息兩小時，下午4點半後，就又開始上客人了，一直到晚上10點，一天才算忙完。”李丁說，做小餐飲是功夫活、是手藝活，但是“只要客人多，再忙再累也開心”。
李丁來自安徽蕭縣農村，不到18歲便來到徐州打工，一路在各個飯店輾轉，從學徒、傳菜員做起，慢慢做到配菜員、幫廚、主廚。2014年，24歲的他終於邁出了創業步伐，有了屬於自己的牛肉館，從60多平方米到現在的130多平方米，餐館經營越來越紅火，他也在徐州買了房、安了家。
3月12日，全市餐飲行業有序恢復堂食後，李家牛肉館的人氣每天都在回升，現在，餐館的生意基本恢復到了疫情前的正常水平。
“每天看到絡繹不絕的客人，我是真開心，總忍不住發個朋友圈。”李丁說，對餐飲人來說，寒冬是短暫的，春日到來，煙火升騰，餐飲人充滿了盼頭和幹勁。(劉蘇 季芳 鄭微 曲美慧)
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