常德农村小赵
独蒜栽培中应选择砂土或砂壤土。前作收获后应及早清洁田园，深翻炕晒、熟化土壤。然后按每亩施入腐熟的优质有机肥2000千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾10千克。精细整地，以1～1.2米开墒，做到肥匀畦平土细，即可播种。[5]
播种
独蒜(12张)
种蒜的选择：选择主栽品种红七星和二水早品种，它们在特定的栽培措施下，极易产生独蒜。同时，尽量选择单瓣重在1～2g的较小种瓣，独蒜率可达40%左右。在高温和长日照条件之下，顶芽迅速膨大并贮藏水分和养分，形成独头蒜。
种子处理：将选好的种瓣置于2℃～5℃的低温冷库中处理50～60天，栽培后独蒜的比例可达50%。低温处理过的蒜种，已解除休眠并萌动，生命活动逐步加强。出冷库后呼吸作用旺盛，会产生强大的呼吸热。蒜种运到家后应及时倒出包装袋，在阴凉通风的地方摊开散热，以免烧坏种子。然后抓紧时间分级播种。如果不能及时播种，应每天翻动一、二次，使其散热流畅。如已长根出芽的种瓣，要注意保湿护根。可以用青松毛、青草、包谷叶等覆盖保湿。
播种期：经过低温处理的蒜种，早播亦有相当的独蒜率，但由于播后气温高，幼苗极易早衰而提前倒苗，所形成的独蒜个头较小，蒜形差（农民称之为“草果蒜”）。特别是在低热河谷地带，较为突出。相反播种偏晚，独蒜的比例极高，如在立冬节令播种试验，独蒜率高达95.4%，但产量极低，小独蒜仅有3克左右重。在秋分至寒露之间播种，其独蒜率在40%～50%，独蒜个大质优，综合产值较高，故独蒜栽培最佳播种期应掌握在此期进行。[5]
播种密度及方法
点播法按4cm×5cm的株行距，在畦面上用木桩点孔，放入1瓣大蒜，根部向下。点完后畦面上盖1cm厚的细土，约栽8.2～9万苗 /亩。铲播条播法用板锄铲出深4～6cm、宽15cm的播种沟，然后按4cm×7cm株行距排播种子于沟内，注意蒜瓣不能倒置。再铲下一播种沟的土盖在前一沟蒜种上，这样第二播种沟同时开好，又可摆放种子，如此不断进行，直至播完整畦。铲播条播法约栽6～7万苗 / 亩，用种量为180～200kg/ 亩。各种植户可以根据实际情况选择不同的播种方式。如土壤干燥，播完种后浇灌1次齐苗水。播种后大蒜出苗前3～4天内，按亩用 25%绿麦隆250ml稀释到500倍喷雾除草。[5]独蒜栽培中，播种深度应掌握在4～6cm为宜。一方面幼苗出土消耗一定能量，有利于减弱植株长势，提高独蒜率。另一方面形成的独蒜果形圆正，外观商品质量好。[6]
田间管理
施肥管理：独蒜在不同生育时期，需要不同种类的肥源。总体来说，生长前期侧重于氮肥，后期则倾向于磷、钾肥。在施足底肥的基础上，还要进行适期追肥。种植户的经验是，大蒜生长过程中有两主要施肥期：一个是催苗肥，促进蒜叶的生长；另一个是催头肥，促进鳞茎的膨大。作为蒜头栽培的，在越冬前要多施肥，可以促进植株的生长。
防除杂草：一是在播后芽前，亩用 60%丁草胺50g+25%的绿麦隆250g加水50kg喷雾；二是当蒜苗高10～20cm时，可人工中耕除草，同时也起到松土的作用，防止土壤板结，促进根系生长。
土壤水分管理：大蒜生长到4～5月份，蒜头已经膨大。不能灌水过多，避免引起蒜瓣开散和独蒜率降低，影响大蒜的品质。[5]
适时采收
蒜苗的采收一般在蒜头尚未成型时均密留稀，采小苗留大苗。 采收蒜薹与采收蒜头有密切的关系，通常情况下，有蒜薹的都有分瓣的蒜头，但是有蒜头的不一定有蒜薹。蒜薹的采收时期应掌握在蒜薹上部打弯时在晴天上午10时后进行。具体方法是：右手拿4cm左右长的针，左手握蒜薹，将针尖沿大蒜假茎基部刺入 2cm 并顺势往上划，然后将蒜薹从叶鞘中取出，并将叶片向右手方向倒，盖住划伤部位，避免雨水冲刷，引起感病叶烂死苗。独蒜成熟较早，一般在来年4月中旬或5月初上市的独蒜成熟度较好。独蒜采收完后，加强管理，待剩余的瓣蒜成熟后再进行瓣蒜采收。[5]
主要价值
经济价值
独蒜栽培一般选用小蒜瓣作为种蒜，小种瓣蒜在生产实践中很少用做商品蒜种进行播种，一般用来大蒜育种及生产独头蒜，这样可大大提高大蒜资源利用率。近年来，随着社会经济的发展，人们越来越注重养生和保健，大蒜因其独特风味和保健药用价值，备受国内外消费者的青睐，需求量日益增加。独头蒜因其大蒜素含量大大高于普通大蒜，也受到越来越多的人的青睐，独头蒜不仅可直接作为商品供应，还能当蒜种播种复壮，缓解繁殖系数低，种性退化的问题。如何利用小蒜瓣配合播期调整来生产独头蒜，以达到节约成本、提高蒜种利用率、增加经济效益的目的成了大蒜生产的又一条创新思路。同时在秋播蒜产区露地越冬蔬菜后茬生产独头蒜，可以提高土地利用率，对大蒜复壮、种质资源的保存具有重要意义。[7]
食用价值
大蒜是常见的蔬菜和调味品，可以直接生吃，也能加工成各种食品或作为烹饪调味料使用。大蒜是一种佐餐佳品，炖鱼、炖肉时可作调料以除腥味；生吃或拌菜时加蒜泥可调味杀菌，增加食欲；也可以加工成咸、甜、香、酸等各种风味的糖蒜、醋蒜等渍物。[8]
药用价值
中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫。西医认为大蒜具有消炎、杀菌、抗癌、促进生长、降低胆固醇、增强免疫功能等多种效能，大蒜不但是人们常用的调味剂，而且广泛用于人畜疾病的防治。[9]
人类食用、药用大蒜有几千年的历史了。近年来，科学家研究证明，大蒜是一种健康食品，有助人体防病保健、延年益寿，是药食兼优的佳品。大蒜主要具有以下功效：
一 、防癌抗癌。医学研究认为，自由基是导致癌瘤的主要因素，而大蒜具有阻止自由基形成的作用。中国和意大利研究证实，大蒜含有多种硫化物和稀有元素等成分，可抑制人体胃内的亚硝胺合成，阻断胃内致癌物的生成，从而降低胃癌的发生危险。有学者认为，大蒜所含有的二烯丙三硫、乙烷硫代磺酸乙醋等活性物质，可抵抗致癌物质诱发细胞突变，并能直接杀伤癌细胞。大蒜还具有诱发巨噬细胞、淋巴细胞和中性粒细胞抗癌的抗癌免疫效应，加强对癌细胞的 “免疫监护”作用，有助阻止癌细胞转移、扩散到身体其它部位。
二、防治心血管疾病。大量医学研究表明，大蒜所含的化学物质能分解、形成含有硫的物质，其中有些物质对血液或血管起作用，以减少心脏病发作的可能性。印度医学家研究发现，心脏病患者服用大蒜之后，可大大降低患者血压，减少心脏病发作，在3年时间里很少有人死亡。美国医学家研究发现，血中胆固醇含量高者，服用大蒜丸后，胆固醇含量降低了大约9%，而胆固醇含量每减少1%，患心脏病的风险便降低2%。英国等医学研究证实，大蒜可显著降低脑血管疾患病人的血小板粘附力，降低由肾上腺素诱导的血小板聚集作用，可防心脏病发作与中风。我国研究也揭示，大蒜可防治动脉硬化。
三、抵御艾滋病。现代医学研究认为，大蒜含有硒元素，而硒则是谷胱甘肽过氧化酶的主要组成成分，其抗氧化能力比维生素E高500倍，对细胞膜有防护作用，参与辅酶A和辅酶Q的合成。同时，大蒜所含的有效成分可增加物质代谢、能量转换和促进血液循环，改善体质，这对于恢复和重建艾滋病患者的免疫系统功能大有裨益。
四、抗感染。大蒜所含的主要成分是大蒜辣素，有很强的抗菌杀菌作用。经实验证明，大蒜的抗菌力比青霉素还高15倍，是一种植物性广谱抗菌素，尤其对伤寒、副伤寒、霍乱、痢疾、白喉、结核、肺炎等病菌以及皮肤真菌等都有很强的抑制或杀灭作用。研究还揭示，大蒜可抗病毒侵袭，是防治流行性感冒的良药。
五、健脑。医学家分析认为，供应大脑的能量，单纯有葡萄糖而没有足够的维生素B1，葡萄糖就无法转变为能量，会造成糖代谢产生的酸性物质在脑内堆积，影响大脑的正常重量功能活动。大蒜有助人体对维生素B1的吸收，因为维生素B1和大蒜的蒜素相结合，体内便产生蒜硫胺素，能100%被人体吸收，而单独服用维生素B1，却仅有50%被吸收。六、增强耐力。日本医学研究发现，没有饲喂大蒜的老鼠，在游泳池里只游了77分钟，而喂有大蒜的老鼠却游了154分钟。尽管两者最后均沉入水中，但耐力竟相差一倍。研究认为，这不只是蒜素起作用，蒜氨酸及其附属的糖苷等也肯定起了作用。研究表明，蒜有活化人体细胞的作用，进而增强人体耐力。
由此可见，大蒜是一种强身健体的健康食品。但是，大蒜辣素一旦受热或遇碱，容易遭到破坏，作为保健剂用宜生吃。同时，大蒜会刺激胃粘膜，使胃酸增多，故患有胃、十二指肠溃疡和胃炎病者，应忌吃或少吃大蒜。生吃大蒜后嘴里有蒜臭味，只要嚼点茶叶就会去除。[10]
独头蒜外治寻常疣：将独头蒜切成厚2毫米、直径与疣的大小相同的薄片，用75%酒精将患处消毒后，再用胶布将蒜片固定在患处。每天早晚各换1次，4天1疗程。一般1疗程就可治愈。寻常疣主要由病毒引起，中医认为本病是因外感邪毒、肝失疏泄、气血失和、血瘀气滞聚结肌肤所致。而大蒜具有杀虫、行气、暖脾、解毒等功效，通过局部外敷以达到行气活血、解毒散结的效果，使得疣体坏死脱落。实际上蒜的效用是非常广泛的，历代医书均有记载。蒜也被喻为“广谱抗生素”，它可以有效地杀灭寻常疣的致病菌。不过值得注意的是，大蒜具有一定的刺激性，如果外用不当会引起皮肤过敏，故不宜用于面部、阴部等皮肤较薄之处。[11]
独头蒜治下肢骨折患者便秘：应用熟独头蒜塞入患者肛门能有效解除下肢骨折患者便秘。独头蒜性温，每一个独头蒜外包薄膜，剥去薄膜即见白色蒜体，有浓烈的蒜臭，味辛辣。独头蒜通过微热的木炭火煨熟后，它所含有的蒜氨酸和蒜酶这两种物质互相接触， 浓烈的辛辣味及蒜素成分更加明显， 独头蒜中的蒜素黏膜刺激成分通过肠道时能促进肠道的蠕动。 明朝李时珍称：大蒜的气烈，能通五脏之腑，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。人体由脏腑、经络及各种器官组织构成，经络内与脏腑各个器官相连。腑气通则传导功能恢复正常。独头蒜不但能促进肠道蠕动，而且还能改善排出大便的动力。现代医学也在这方面做了研究：认为在感觉良好的部位，适当的刺激，不但能减轻患者疼痛，而且还能改善人体血液循环，促进代谢产物的排泄。熟独头蒜有效地解除下肢骨折患者便秘，且取材方便、经济、操作简便，不但在短时间内消除患者身心痛苦， 而且对促进患者疾病康复，提高患者的生活质量有促进作用。[12]
