3月18日，上海市市場監督管理局發佈2020年第10期食品安全抽檢信息，本次監督抽檢信息涉及2大類食品，包括：特殊膳食食品，食用農產品等。抽檢樣品共計240批次，其中合格239批次、不合格1批次。
抽檢信息顯示，不合格樣品為1批次特殊膳食食品，為上海愛辛母嬰用品商店銷售的培芝食品無錫有限公司（以下簡稱培芝食品）生產的嬰幼兒有機營養米粉，鈉不達標。
01
培芝食品鈉不達標
培芝食品成立於2013年06月，該公司主要經營嬰幼兒及其他配方穀粉、方便食品）的生產；食品的研發及其技術服務；自營和代理各類商品及技術的進出口（國家限定企業經營或禁止進出口的商品和技術除外）。
近日，培芝食品旗下生產的生產日期為2018-12-03的嬰幼兒有機營養米粉（250克（25克X10）/盒），鈉不合格，檢驗結果為0.361mg/100kJ，標準值為0.88-24.0mg/100kJ。
鈉是人體必需的營養元素。可維持機體的正常滲透壓，維持體內酸鹼平衡，維持內環境的穩定、電位活動和神經反射，維持人體正常的心血管及能量新陳代謝，對人體有著非常重要的作用。
鈉還是中國衛生部在2011年發佈的GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》中規定的4種核心營養素之一，也就是說，食品中應該含有鈉。
然而，鈉元素不合格原因可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規定要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業未按標籤明示值或企業標準的要求進行添加。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
02
米粉中鈉來自何方
米粉作為嬰幼兒時期最常見的輔食之一，通常針對6個月到1歲之間需要添加輔食的嬰幼兒以用來補充其生長期對多種營養成分的需求。
但值得注意的是，如果過早給寶寶輔食添加了食鹽，一是過早刺激寶寶味蕾發育，招致寶寶偏食，成年後出現“重口味”；二是導致鈉攝入過量，提高了寶寶長大後罹患高血壓和心血管疾病的風險。
既然如此，為何嬰幼兒經常添加的輔食米粉營養成分表中會有鈉元素呢？而且是所有品牌米粉無一例外，並且時常被曝鈉元素超標。
事實上，食品中的鈉是指以各種形式存在的含鈉化合物的總和。日常所食用的食鹽就是氯化鈉，是膳食中鈉的最主要來源，但並不代表鈉元素含量就是食鹽添加量。因為，鈉元素還有其他來源。
對於米粉來講，其主要原材料大米本身就含有鈉元素。根據檢測結果，每100g大米中約含有鈉 21.5mg，不同品種的大米中鈉的含量相差不大。這是米粉配料表中沒有食鹽，但鈉元素含量也不可能為0的根本原因。
“鈉”作為人體必需的營養元素，《食品安全國家標準嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒穀類輔助食品中鈉元素含量最大值為24.0mg/100kJ，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標籤》（GB 13432—2013）中規定，鈉含量不得低於產品標籤明示值的80%。
總鈉是人體中一種重要的無機元素，《食品安全國家標準嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770—2010）中規定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量最大值為200mg/100g，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標籤》（GB 13432—2013）中規定，營養素含量不得低於產品標籤明示值的80%。
因此，對於6-12個月大的嬰兒來說，鈉的需求量較小，嬰兒輔食和奶粉中所有的鈉攝入量，最好控制在115毫克到350克之間。
6個月至1歲嬰兒是250毫克到750毫克之間，1歲以上嬰兒325毫克到375毫克之間。
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