李白成为“酒仙”的原由
在古代影视作品中，我们经常会看到古人喝酒和今天一点也不同，今天我们用的都是小酒杯，并且也基本上不是一口就干，但是古人却是用的
大碗喝酒，连喝几大碗都不醉。而且哪个时代为背景的影视作品，所谓的酒总是晶莹透澈，古代的酒全都透明如水吗?古代的酒是因为度数低吗？那么古代的酒又相当于今天的多少度呢？
在我国古代，酒主要是以大米、黍米、粟米等谷物为主要原料，所以也可以称为“米酒”，在古代酒的过滤技术并不成熟，酿出的酒经过过滤之后，还含有不少的细微米渣，所以呈现浑浊状态，当时称为“浊酒”。
很多古代小说里常有主人公抱起酒坛子豪饮的场面，基本都是喝的这种酒。
“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”此说固然带有神话色彩，却也道出古人酿酒的历史年深岁久。据传，殷商人极嗜酒，纣王曾经“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”。
后世出土的殷朝酒器甚多，证明彼时饮酒之风大作。然而，酒又何止是殷朝人特有的嗜好呢?历朝历代，贪杯豪饮之人不乏少数，这在古代浩如烟海的文学作品中可窥一斑。
唐人常喝的酒，有很大一部分是酒体颜色发绿的独酒。平民百姓都喝得起。浊醪、白醪，都是浊酒。
第一眼看上去，通常有点发绿，唐诗经常可见“绿酒”或“酒绿”，白居易诗中所云的“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”说的就是这种廉价绿醅酒，“灯红酒绿”一词也由此而来。
我国古人还曾长期饮凉酒，不过，到了唐代，饮温酒之风渐盛。用小火炉的文火烫酒，既可灭菌，亦能保留醇香。如果新酿之酒未经滤清，酒渣就会浮在面表，其色微绿，细小如蚁，故称作绿蚁酒。
此酒在酿造过程中，细菌与微生物悄然混人，它们便是让酒呈现绿色的“元凶”，不过还有个说法是因为酿造过程加入了草药。绿蚁酒价格低廉，因而比较亲民。
但是，并非所有绿色的酒都是下品酒，魏征所酿的醹醁[rú lù]与翠涛就是绿酒中的极品。李世民还曾亲自赋诗一首称叹:
醹醁胜兰生，翠涛过玉薤。
千日醉不醒，千日醉不醒，十年味不败。
兰生即汉武帝宫中的百味旨酒，玉薤是指隋炀帝时期的名酒。据说时至今日，魏征故里还传颂着一支歌谣:
天下闻名魏征酒，芳香醇厚誉九州。
百年莫惜千回醉，一盅能消万古愁。
酒体颜色呈绿色，与唐人在酒名中惯用的“春”字相得益彰。唐代以春为名的美酒数不胜数，诸如金陵春、罗浮春、竹叶春、曲米春、梨花春、若下春、石冻春、土窟春、烧春、九坛春、松醪春、富水春、含春王，以及抛青春等，尤其是抛青春的美名，洒脱地气冲霄汉，同时又淡然得异乎寻常。
唐代韩昌黎先生有诗云:“百年未满不得死，且可勤买抛青春。”青春的滋味，有着微醺时的飘飘欲仙，更多的是酩酊大醉后的酣畅淋漓之感。
酒的演变
绿酒只是唐代浊酒的一个缩影，在接下来时间里，酿造的工艺逐步精进，酒的颜色也变了。
通过一遍遍蒸酒，加酒曲和澄清过滤的反复操作，得到了清澈醇香的相比浊酒稍微高一点度数的上等酒，彼时称作“白酒”、“清酒”。
不过，这可不是我们现在所说的白酒，白酒是元代之后的事儿了。这清酒就比较高级了，李白就爱喝清酒：金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。
唐代还有琥珀色的美酒。若是制酒环境较佳，酿酒师在酿造时较为用心，如此，酒曲与酒液的纯度能得以较好地保持，开封后的美酒浓腻粘稠，呈现华贵典雅的琥珀色，这可是酒中极品了。
唐诗中的“酒光红琥珀，江色碧琉璃”，“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红”，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”皆为此。
唐代尚未出现蒸馏工艺，他们的酒酒精度偏低，所以这些酒并非我们想象中那般辛辣。从度数来看，应该比现在超市里卖的米酒度数要低，通常是十度以下，那感觉就跟我们今天喝啤酒差不多。
因而，酒仙李白假如有机会与现代人拼酒豪饮，或许不少酒徒都能轻而易举将他灌得东倒西歪。可以说，彼时的牛饮考验的是胃容量， 并非肝功能。
这是什么原因造成的呢？原来，那是由于调醒中的酒精液度达到20%以质，酵母菌就不再发酵，因此酿造酒的酒精含量般在18%左右。
古代谈酒的浓烈程度也有所不同，一宿即可能成的酒称醴，这就是“小人之交甘若醴”中所谓的醴，其味甘甜，酒劲不足。
比醴稍加醇厚的酒叫做醪，唐宪宗曾把一种名日“换骨醪”的美酒视为上品。
而历时较长，经过多次加工的酒叫做酎。有学者认为，酎与春酒实属一物，春酒就是冬酿制，夏始成之酒。
但是，“春酒"这概念尚有争议。在汉代，春酒酿成后，天子用于敬献宗庙，是为“饮耐”之祭。汉初规定，每年在长安举行献耐、饮耐之时，各诸侯王国要按封国人口贡献黄金助祭。
汉武帝统治时期，天子以各诸侯国所献耐金的分量不足或成色不佳为由，王国遭到削县，侯国被免国，这就是史上重创分封制的“酎金夺爵”。
无论怎样，这些酿的浓烈依然不及后世的白酒。明代李时珍语道破天机: “烧酒，非古法也，自元始创之，其法用浓酒和糟人甄蒸，令气上，用器承取滴露。
李时珍所谓的烧酒，“清如水，味极浓烈，盖酒露也”，即今天人们所熟知的白酒，采用蒸馏法所制。经过蒸馏提纯后的酒，酒精含量可达60%以上。
所以，历史上相当长的一段岁月，古人所饮之酒并非清透如水，清亮剔透的高浓度白酒是元代以后的事了。烈性白酒产生之初，人们并不习惯，甚至被视为“有大毒”，“饮之令人透液而死”。但是，时下已然是烈性酒的天下。
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