慕斯蛋糕的做法是什麼?

心靜的笑


奧利奧草莓酸奶慕斯

用料

草莓12個淡奶油200克酸奶120克黃油40g奧利奧餅乾碎40g吉利丁2片奶油芝土160克糖霜50克

奧利奧草莓酸奶慕斯的做法

  1. 準備好所有食材

  2. 奧利奧餅乾碎用擀麵杖擀壓細碎

  3. 黃油隔水加熱融化後倒入餅乾碎中拌勻

  4. 均勻地鋪在模具底部,按壓緊實後入冰箱冷藏

  5. 將奶油芝士融化後攪拌均勻,糖霜和淡奶油攪拌均勻,一起倒入原味酸奶中攪拌均勻

  6. 隔水加熱融化的吉利丁液體趁不是很熱的時候倒入酸奶中攪拌均勻

  7. 草莓切片鋪在模具中,如圖

  8. 倒入酸奶,慢慢倒在中間讓酸奶溢開讓草莓可以更好的貼合在模具壁上。

  9. 慢慢倒入

  10. 最後輕輕搖晃震動幾下模具,入冰箱冷藏五個小時

  11. 好啦,模具下放一隻高的玻璃杯輕輕按下模具脫模,放上草莓灑上糖霜,陽臺上掐幾枝薄荷放上點綴一下,美美噠哈哈😄黃油香伴著奧利奧的香酥清涼甜美,棒極了🌟


哈爾濱新東方烹飪


用料

\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t
  • 奧利奧餅乾碎80克
  • 黃油40克
  • 牛奶60克
  • 蛋黃2個
  • 淡奶油320克
  • 吉利丁片10克
  • 糖粉40克
  • 朗姆酒20克
  • 黑巧克力50克
  • 白巧克力50克

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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食材準備

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吉利丁片放入涼水中軟化備用(夏天用冰水)

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黃油融化加入碾碎的奧利奧餅乾屑中拌勻

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倒入模具壓實,冷藏待用(冷藏時可在模具表面覆蓋上一層鋁箔紙)

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取一個蛋黃,加入30克牛奶和60克奶油攪拌均勻後隔水加熱並不斷攪拌至稍濃稠狀(大概溫度80度左右)關火

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將黑巧克力加入加熱好的蛋黃奶油糊中,攪拌至巧克力完全融化

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離開熱水待巧克力糊溫度接近50度是加入兩片泡軟的吉利丁片(泡軟的吉利丁片在加入是一定要用廚房紙巾把水吸乾)和10g朗姆酒拌勻,涼後待用

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取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成發,奶油還可以流動的狀態

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將打好的淡奶油分三次與巧克力糊拌勻

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倒入模具中,輕輕的震去巧克力糊中的氣泡,蓋上鋁箔紙放入冰箱冷藏至慕斯層凝固(約30分鐘)

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製作白巧克力慕斯層,步驟與黑巧克力慕斯層完全相同;將製作完成的白巧克力慕斯層倒入已經冷藏好的模具中,輕輕震掉氣泡,蓋上鋁箔紙放入冰箱冷藏4個小時後取出脫模(脫模時可以用熱毛巾捂一下模具,或者用吹風機熱風稍稍吹模具一會)

黑白巧克力慕斯蛋糕成品圖\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t


美食傑官方


原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1釐米厚,大小與準備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:

1、準備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一

草莓慕斯蛋糕(3張)

 層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,自家制作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。


七月美食


用料

淡奶油 150克黃油 10克餅乾 20克巧克力 20克吉利丁 5克白砂糖 20克咖啡 5克可可粉 適量糖粉 少許

做法步驟

1、所有的食材都準備好,奧利奧餅乾把夾心去掉,20克是餅乾去掉夾心的重量,用餅乾做慕斯底省去了烤蛋糕的步驟,所以這款蛋糕不需要烤箱便可來製作完成。

2、首先將黃油放入容器裡隔水融化。

3、把餅乾放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓碎,不要有大顆粒就可以了。

4、把餅乾碎倒入融化的黃油裡邊

5、用硅膠刀攪拌均勻

6、慕斯模具準備好,這兩個是4寸的小慕斯模具,用錫紙包住底部,然後放到一個戚風模具底上或者找一個硬的東西墊到下邊都可以,這樣就不用來回挪動了,以防漏液

7、把調好的餅乾倒入模具裡

8、利用模具自帶的工具,把餅乾鋪平壓實

9、吉利丁片用涼水泡軟備用

10、取5克咖啡粉,倒入碗裡,用10克開水沖泡,然後晾涼備用

11、淡奶油倒入打蛋盆中,加入白砂糖用打蛋器打發,打到6分發便可以了,奶油還可以流動的狀態

12、泡軟的吉利丁隔水融化備用

13、取一半奶油倒入晾涼的咖啡液,調成咖啡味道的慕斯糊

14、這個是調好的咖啡味道的慕斯糊,顏色稍微淺一些,然後倒入一半吉利丁液翻拌均勻

15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力,迅速攪拌,並倒入吉利丁液調成巧克力慕斯蛋糕糊。

16、調好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具裡,倒入二分之一。

17、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊,然後放入冰箱冷藏2個小時以上,時間到了拿出來脫模。

18、取出蛋糕脫模,放入盤裡,篩上可可粉,再做一個心的造型,一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢,不需要烤箱也可以完成哦!


鴻晟生活vlog


用料
主料
  • 戚風蛋糕1個
輔料
  • 淡奶油400克
  • 魚膠粉2.5片
  • 綿白糖50克
  • 草莓醬50克
  • 牛奶80克
慕斯蛋糕的做法
1.準備部分所需材料

2.400克淡奶油加入50克白糖,打發至略顯紋路,放入草莓醬攪拌均勻

3.80克牛奶放入魚膠片泡軟,泡軟後,魚膠片放入鍋中隔水融化

4.準備好戚風蛋糕

5.蛋糕片剪去邊,比蛋糕模具小一圈即可,然後一切二

6.取1片蛋糕片放入活底模具內

7.融化的魚膠片放入淡奶油中,攪拌均勻,即成慕斯餡

8.倒入一半的慕斯餡

9.再放入一片蛋糕,倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時


江蘇新東方張老師


很高興能回答你的問題,我最近也是瘋狂迷戀上了做慕斯蛋糕,需要用到的材料和製作方法也比較簡單,接下來是詳細的做法:

1、我準備的量是5寸蛋糕模具或者圓形飯盒的量,大家可以嘗試一下,一個人吃足夠了。

2、準備材料:100克純牛奶和100克酸奶,喜歡的水果適量加,吉利丁片5克(一片),奧利奧碎,黃油20克

3、先把黃油隔水融化,與奧利奧碎充分攪拌,平鋪在模具底部,放冰箱冷藏10分鐘,厚度大概在1釐米左右,大家如果不知道奧利奧碎要放多少,就可以先把奧利奧碎放在底部看一下多少。

4、吉利丁片在涼水中泡5分鐘,同時隔水加熱純牛奶,把泡好的吉利丁片放到純牛奶中融化,加一勺白糖一起融化完後取出

5、倒入酸奶攪拌均勻,再加入水果汁(我用的是草莓汁和芒果汁,手工榨的汁),攪拌均勻即可

6、從冰箱中拿出模具,倒入攪拌好的奶,震出氣泡,放冰箱冷藏2-4小時就能吃啦

我做了三種口味的,草莓的、芒果的、和奧利奧的,奧利奧的就是沒加水果汁,嘉樂半塊巧克力,隨後加了一些奧利奧碎。

方法分享給你們啦,希望可以幫助到你們。



你的飼養員


特別榮幸回答您的問題!

下面是製作慕斯蛋糕的具體步驟,希望對您有所幫助。

1.麵糊製作階段:首先我們來泡吉利丁片,將掰好的吉利丁片放入一個小碗裡,用涼水泡十分鐘,水要是直接就可以喝的水哦,衛生很重要。

2.然後將果泥,牛奶,蛋黃,泡好的吉利丁放入攪拌盆中,再燒一盆熱水,燒到盆底冒小泡,將攪拌盆放到熱水盆裡,隔水攪拌至完全沒有吉利丁。這樣做也可以給蛋黃消毒。

3.現在我們來打發淡奶油,將淡奶油低速攪打出有小氣泡後,再轉高速攪打至出紋路。這種低俗轉高速的攪拌方法可以使淡奶油不飛濺出來。

4.將一半的淡奶油倒入剛才做好的糊中,慢動作再看一遍,這個攪拌手法很重要哦,再倒入剩下的淡奶油,相同手法攪拌均勻。

5.成型階段:用保鮮膜將模具包好,放一片蛋糕片在裡面,將蛋糕糊倒進模具裡。倒一半慕斯糊進模具。然後再放一片蛋糕片在模具裡,再倒入剩下的慕斯糊。

6.將做好的蛋糕移到砧板上,震動砧板排出小氣泡。然後將做好的蛋糕移到負四度至3度之間的冰箱裡凍三個小時,三個小時後拿出來,戳一下,比較結實就可以了。

7.脫模階段:燒熱水,用熱毛巾敷一下,將蛋糕取出來。這時候可以裝飾一下,放上幾塊芒果,插上一片薄荷葉,或者什麼都不做也可以。



小獅子又餓了


用料

奧利奧餅乾 100克

奶油奶酪 175克

鮮奶油 150克

糖 30克

新良吉利丁片 10克

鏡面:橙汁 60克

黃油 40克

芒果肉 220克

牛奶 65克

檸檬汁 10克

鏡面:吉利丁片 5克

做法步驟

1、把奧利奧餅乾放入漢美馳破壁機,選擇4檔,不到一分鐘即可打碎;

2、把奧利奧餅乾碎放入融化的黃油裡,拌勻

3、把加了黃油的奧利奧餅乾碎鋪入學廚慕斯圈底部壓實,放冰箱冷藏;

4、0克吉利丁片提前放冷水泡軟,牛奶放微波爐加熱後,放入吉利丁片軟化;

5、芒果肉、奶油奶酪、加了吉利丁片的牛奶、檸檬汁放入破壁機攪拌杯;

6、選擇4檔攪打1分鐘,芒果奶酪糊就打得特別細膩;

7、淡奶油加糖打發至出現紋路;

8、把芒果奶酪糊分兩次與淡奶油混合,攪拌均勻;

9、把芒果奶酪奶油糊倒入慕斯模具,放冰箱冷藏;

10、慕斯蛋糕體冷藏兩個小時後,準備鏡面,把吉利丁片放冷水泡軟,橙汁放微波爐加熱一下,加入泡軟的吉利丁片融化;

11、加了吉利丁片的橙汁晾涼後,倒入慕斯蛋糕體,放冰箱再冷藏兩個小時。

12、成品超級細膩,入口即化




就叫洛可可


把餅乾壓碎,加熱黃油至成為液體,倒入餅乾碎中攪勻,倒入模具冷藏定型。

攪拌草莓肉和白砂糖,冷水泡好吉利丁粉,加熱後,倒入草莓泥攪拌,打發淡奶油至六成與草莓泥混合翻拌。把草莓泥,草莓肉和奶油草莓泥逐層倒入模具冷藏6小時,用水泡好吉利丁粉,加熱倒入草莓肉和水冷藏一小時


羅小琦Laura


1.吉利丁片剪成小段,然後泡在70克涼開水中軟化。

2.淡奶油打發到濃稠,表面出現紋路時停止打發,放冰箱冷藏待用。

3.酸奶中加入糖粉,檸檬汁拌勻

4.把泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起加熱並攪拌,使其溶化成液體後。

5.趁熱立即倒入酸奶中拌勻,再把酸奶倒入之前打發好的淡奶油中,攪拌均勻。

6.倒入模具中,放冰箱冷藏至凝結即可。


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