成也嘯然敗也嘯然
螺螄粉滷水配方，其特徵在於，按重量份數計，由以下原料組成：水100份、白砂糖1份、螺螄肉8份、豬筒骨5份、乾貝4份、裡脊肉4份、火腿3份、香菇2份、黃酒5份、醬油1份、豆腐乳3份、生薑8份、小蔥白4份、胡椒0.5份、陳皮0.5份、沙姜0.5份、八角0.5份、羅漢果0.5份、甘草0.2份、肉桂0.2份、小茴香0.15份、月桂葉0.15份、當歸0.15份、草果0.1份、香葉0.1份、幹辣椒0.1份、花椒0.1份、大蒜1份、紫蘇1份、酸筍2份。螺螄粉滷水配方，按重量份數計，由以下原料組成：水100份、白砂糖1份、螺螄肉8份、豬筒骨5份、乾貝4份、裡脊肉4份、火腿3份、香菇2份、黃酒5份、醬油1份、豆腐乳3份、生薑8份、小蔥白4份、胡椒0.5份、陳皮0.5份、沙姜0.5份、八角0.5份、羅漢果0.5份、甘草0.2份、肉桂0.2份、小茴香0.15份、月桂葉0.15份、當歸0.15份、草果0.1份、香葉0.1份、幹辣椒0.1份、花椒0.1份、大蒜1份、紫蘇1份、酸筍2份。相對現有技術，利用螺螄肉8份、豬筒骨5份、乾貝4份、裡脊肉4份、火腿3份熬製出來的滷水更加鮮香，而且具有螺螄肉令人垂涎開胃的鮮美味道，令人回味。
大大偉偉呀
既然你只提到滷水配方那我就給你推薦一款：
1 草果、貴皮、甘草各 4克
2八角、香茅、砂仁、白寇各 3克
3肉寇、川砂仁、檳郎、沙姜各 5克
4香葉、花椒各 5克
5小茴香8克
6羅漢果 四分之一個
7公丁香 1克
8陳皮 3克
9 蔥適量
10 姜適量
11色拉油適量
12清水5公斤
提示：
1，用5kg清水經過6小時的熬製最後剩3kg左右的滷水，因為每次用量極小，剩下的滷水可以放冰箱冷藏可以用很久
2，做滷水可以頭天晚上熬4小時關火，讓香料悶一晚第二天再滷，會更入味。
賴曉傑
湯底為：螺螄、筒骨、牛骨、雞架（禽流感季節慎用）
香料：茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨參、香草、香砂、沙姜、花椒
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
