記得有一次我去北方出差，是在一個小縣城附近，由於趕時間，回來的時候是凌晨四點多鐘，要走好遠的一段路程才能趕得上車，當時的北方也是冬天非常寒冷，所處地方又有一點偏僻，我還真擔心這麼早買不到早點，因為我有輕微的暈車，坐車前必須吃早餐，這樣就會好的多。
當我走到一個路口，這裡也是偏僻的連一個路燈都沒有，只是一片平整的空地而已，走近才能看到有兩個人影在忙碌，原來是一對小中年夫妻在炸油條賣，於是我就買了幾根油條和一碗麵水，這是北方人最普遍的早餐方式，要麼油條加面水，要麼就是饅頭加一碗麵水，就是一頓早餐。
因為時間早，也還沒有多少顧客，我就與炸油條的老闆一邊吃一邊閒聊才瞭解到，原來小夥子在這裡炸油條已經有10年時間了，他說以前他本來是在工廠做一個普通員工的，後來覺得打工不是長久之計，決定自己創業，就想到了，在這裡賣油條試試，沒想到第一天營業，就有一個人跟他約定長期在這裡訂購他的早餐油條，說是為工地工人們訂購的，一看量也不少，所以這一干就是10年。
油條是一道不錯的早餐美食，外酥裡嫩，不但聞著香，吃起來更香，除了北方人喜歡，南方人也一樣喜歡，可以說是一道大眾美食，可我總感覺在外面買的油條吃起來鹼性比較重，而且香味中帶著一點苦味，所以我想，現在生活條件這麼好了，何不自己動手炸油條，這樣自己就可以掌控不加任何添加劑，吃著健康，而且不用擔心衛生問題，下面我就把我學會的炸油條的方法分享給大家吧。
【準備食材】：麵粉800克，牛奶200克，雞蛋2個，發麵引子5克，鹽8克，鹼4克，花生油10克，菜籽油500克。
【製作步驟】
1、用溫水把引子化開，和在麵粉裡，再打入雞蛋2個，加8克鹽，4克鹼，先用筷子攪拌成絮狀，接著把準備的牛奶倒進去繼續攪拌，一邊攪拌一邊加適量清水，直到看到沒有乾麵粉就合適了，水的用量大概用到300克左右。
2、然後用手用力揉麵，揉成麵糰，再加10克花生油，繼續和麵幾分鐘後，把面醒發6個小時，最好是頭一天晚上和好面，第二天早上用，如果是夏天，天氣比較熱，最好是放到冰箱裡面醒發。
3、等面發好了，在手上抹一點油，用手上的油再塗抹在發好面的表面，再醒發5分鐘，然後把麵糰分成兩半，揉搓成長條，然後切成2釐米寬的條，兩個兩個的摞在一起，擺放在盤子裡，再用筷子在每個中間壓一下。
4、等全部做好以後，在鍋裡倒入500克菜籽油，燒至7成熱時，把壓好的小麵條一個一個的放入到鍋中炸，炸的過程當中要用筷子不停的翻轉，這樣才會炸的更均勻一些，直到炸的兩面都變成金黃色即可撈出。
5、用牛奶與雞蛋炸的油條，不但沒有任何添加劑，而且營養健康，炸一次夠吃幾天的早餐了，喜歡的朋友收藏一下吧，今天的美食就分享到這裡，下期見。
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