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去過北方的朋友都知道，北方大部分地區以產小麥為主，主食也就是以饅頭為主，就算開飯館的也離不開以麵食為主，只是飯館的花樣要多一點，做法也是層出不窮，就拿普通的烙餅來說能做好多種，蔥油餅，焦酥餅，雞蛋餅，家常烙餅等等，口感各有不同，今天我就分享一道家常油餅的做法，這樣做出來的餅柔軟筋道，層次分明，百吃不厭。幾分鐘就能做好，喜歡麵食的朋友一起來看看吧。
【準備食材】550克面，8克鹽，食用油60克，五香粉2克，花椒油2克。
【製作方法】
1、準備一個大一點的碗，加入500克麵粉，5克鹽，再加入微微燙手的溫熱水，20克食用油，先用筷子攪拌成絮狀，再用手開始揉麵，揉成筋道的麵糰兒。
2、等麵糰揉到非常柔軟成形的時候，再在麵糰的表面塗抹一層食用油，蓋上保鮮膜，放到冰箱發麵一個晚上。
3、第二天我們先來準備一下其它材料，取一個小碗調製半碗油酥，小碗裡放50克麵粉，2克五香粉，3克鹽，2克花椒油，再燒熱40克油倒在小碗裡，攪拌均勻備用。
4、然後從冰箱取出發好的麵糰，稍微用手在案板上滾搓成長條，然後切成幾小段，然後把美一個小段先用手壓扁，再用擀麵杖擀成長方形薄片，在上面塗抹上一層調製好的油酥，然後從寬面的兩頭向中間疊起來，用手壓踏實一點，再拉長，再壓一下，為的是把裡面的空氣排出來。
5、然後再從長度的兩頭捲起來，把帶有紋路的面朝上，把所有小面段做好後，蓋上一層保鮮膜，醒面10分鐘後，一個一個的從上往下都用上壓扁，再用擀麵杖擀成手擀麵條一樣的薄片，擀成圓餅狀。
6、在電餅鐺底部刷一層食用油，以免粘鍋，把餅放到鍋裡，再在麵餅的上面刷一層油，為的是鎖住水分，蓋上蓋子烙15秒鐘後，打開蓋子，把餅翻一個面，繼續蓋上蓋子烙15秒鐘即可出鍋。
7、這樣製作出來的餅非常好吃，非常柔軟筋道，一層一層的，香而且有嚼勁。喜歡的朋友趕緊收藏一下吧。
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