每個家庭每天的生活都離不開不同類別的蔬菜，有經驗的主婦總會精心挑選價廉物美的優質菜。但是，同一類別的蔬菜往往會在質量上表現很大的差別，體現的商品價值會有更大的差異。
原因雖然是多方面的，但在很大程度上與施肥及肥水管理密切相關。
當前正是早春蔬菜播種育苗的時節，有的莧菜、芹菜、茄子已經播種或正在播種移栽，小香蔥（四季蔥）長勢旺盛，正待上市。從不同農戶種植的幼苗長勢、長相來看，產量、品質、效益將會是不一樣的。
1.有的農戶依賴化學肥料，而且施用量過大；
2.施肥品種單一，特別是偏施氮素肥料；
3.施肥不注意不同品種元素配方，使營養元素之間產生拮抗作用，增加了投資，降低了肥效；
4.忽視對有機肥料的應用，使生產、經營成本攀升。這些都會導致蔬菜產品中的纖維素含量偏高，有效營養成分下降，能量的轉換作用就會受到削弱。
食用優質蔬菜是人們最美好的享受之一，也是消費者對健康養生的基本追求，我們應該人為地為優質蔬菜生產創造良好的供肥需水條件，滿足優質蔬菜生育要求。
管理方法：
第一也是首要的是增施優質腐熟的精品有機肥料，既可降低生產成本，又可改良土壤，減少病蟲為害，實現節本增效。
第二要將有機肥料與無機肥料配合施用，使速效肥料與遲效肥料相互搭配，長效與速效互補，發揮綜合效應。
第三提倡配用高含量多元素複合肥料。只有口感好的蔬菜才有好的口碑。
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