小蛮的世界
我是零风险创业营，很高兴回答你的问题。
近年来，快餐店行业一线员工难招、难管、难留“三难”现象愈演愈烈，严重影响了餐厅的对客人服务和经营。面对“三难”给餐厅经营造成的困境，作为管理者不应该望而却步，而应该因势利导，大处着眼，小处着手，把改善员工管理作为餐厅管理的重心，尤其是对一线员工管理的管理，要在细微之处体现细腻。
对于快餐门店的管理来说，制定流程化作业模式，不仅是为了规范团队人员的日常工作，更是为了让店内的所有工作都有章可循，更加职业化地服务好每一位进店顾客。管理流程的制定，能很好帮助店长有条不紊地管理餐饮门店的人和事。
对于快餐店员工管理，梳理下面5种方法。
方法1，同每一个下属进行单独沟通
和下属员工进行沟通是店长的主要工作职责之一，也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好，很多工作才能顺利展开，才能不断提升团队的凝聚力，提高销售业绩。
实际的工作过程中，很少有员工会把生活中的方方面面都毫无保留地告诉领导，零设防的员工基本上是不存在的。所以，店长同每一个下属员工进行沟通就需要一定的技巧。如要想对某个员工进行深入的了解，首先就要通过单独的沟通掌握一些最基本的信息，然后通过工作过程中的观察，发现员工的一些特长和爱好，然后再以此为话题切入口和员工再次进行单独交谈，做进一步的深入了解。
方法2、了解员工的特长
学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一，“了解员工特长”才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排。
“知人善用”是对店长管理能力的要求。店长若了解下属员工，但却不知道将什么样的员工用在什么样的工作岗位上，这是人员管理上的失败。每个下属的员工的工作能力也不一样，有的员工手脚快，做事麻利，但不擅长和顾客沟通；有的员工手脚慢，但嘴巴甜，擅长和陌生人搭讪；而有的员工手脚既不快，嘴巴也算不上甜，但长相姣好，在店门口一站就能吸引过路人的目光，也算是一个特长。
所以，对店长来说，熟悉了解每一个下属员工，知道所有人的特长就能很容易将他们安排到相应的工作岗位上，主要目的还是为了店面的和谐经营，并最终提升销售业绩。
方法3、每一项工作都要责任到具体的人
店长制定的每项工作内容，一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作都责任到具体的人，并提出明确的要求。
每一项工作都责任到具体的人，这样既锻炼店长的管理能力，也能提升员工的工作效率，做到日事日毕、日清日结，不养成拖拉延误的习惯才能真正锻炼我们自己，使我们养成良好的工作习惯，并从中获得快速的职业成长。
其次，将每一项工作责任到人，在店面经营过程中发生任何事情都能寻根觅源，找到具体的事因，这样既不冤枉任何一个员工，也不会姑息任何一个员工。当然，最重要的还是当事情发生后，能根据具体负责的员工找出具体的原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的错误，以此达到提升店面经营效率和管理水平的目的。
方法4、让每一个员工都把事情做好
“把事情做好”是对员工的最基本要求，但若要求团队里的每一个员工都把事情“做好”的确是一件不容易的事。
店长如何通过管理流程来监督员工把事情做好?这就要求店长必须具备很强的执行能力，也就是说店长首先就要在工作的各个环节上严格要求自己，只有店长按流程严格去执行了，员工才有可能从一开始像鸭子一样被赶着上架，慢慢变成像鸟儿一样天黑就会主动归巢。
比如，在餐饮门店里，店长可以在店内放一块白板，把团队各成员的近期工作安排全部排写在白板上，然后通过开晨会和夕会的方式沟通检查每个成员的工作进度，对需要加快进程的伙伴给予提醒，并强调最后的时间节点要求，明确相关责任。只有这样，店长才能清楚掌握店内的每一项工作的进展，要求每一位员工都把事情做好。
方法5、日常工作内容顺序和细节
在餐饮门店的日常工作流程中，哪些顺序和细节是店长必须掌握的?从员工“到岗”到最后“关店”都有哪些工作要处理?
比如很多餐厅门店都是要求员工要提前20~30分钟到岗，并由店长亲自负责考勤。在餐厅门店正式营业前的这段时间，员工更换工作服、整理个人仪表、化淡妆、清点整理陈列货品、打扫店内卫生、备好零钱，然后店长还要组织10分钟左右的晨会，相互检查店员仪容仪表、昨日工作总结和今天工作安排、调整心态、鼓舞士气、分享总公司及行业新资讯等。
营业结束前还要进行相关数据账单的统计，如填写日销售报表、当天的商品进销存记录、补货单、顾客订单、顾客档案信息反馈表等。最后是关店前的商品数量盘点、卫生打扫、电源安全检查、店内设施检查，以及关灯锁门后再检查卷闸门有无锁好等细节性工作。
就分享这些吧，意犹未尽？欢迎在评论区留言。
零风险创业营
快餐店员工管理就个人意见可从以下两方面着手：
1、管理
简历员工管理机制，适当增加激励奖惩措施。奖惩按照多劳多得，也可按照期权股份制，能大大增强员工士气凝聚力。有一家快餐店员工18人，日收入1.2万元归入营收其余的都分给员工，员工因此很卖力地干活，现在日收入能达到1.5万元。
2、人员
人多难管理，可节省人力，引进智能化设备。线上点餐小程序、炒菜机、切菜切肉机、扫地机等都是不错的智能设备。有一家快餐店甚至引进了一套智能取餐柜，员工数量从原来的13人减少到8人，效率很高。
正当橘红
你好！可以根据以下几点，
1.服务员的岗位职责与奖罚制度。
2.卫生工作制度。
3.劳动纪律。
4.物品管理制度。
5礼仪制度，等等，来进行餐饮管理。
谢谢采纳
桥边哥们
用规章制度
百晗小悦悦
高一点工资，只招7成人。
用户6806539310257
合理制度，严格执行，有吸引力的薪酬。
写杂文的幻苦
一个好的店员也要有一个懂得管理的老板，一般一个员工都是按照老板的要求做事的，首先老板要把员工当成合作伙伴来对待的，这样才能得到他的心，必然就好管理
成长小绵羊
不难管理，关键是建立一套激励机制。
