蔬菜育苗主要有苗床育苗、營養缽（育苗盤）育苗以及苗床與營養缽（育苗盤）結合育苗三種方式。（底部有鏈接可以觀看催芽視頻
）苗床育苗具有操作簡單、佔地面積小等特點，但種子成苗率較低，用種量較大，比較適合於較易栽植成活、病害少、種粒小、種子價格較便宜的蔬菜種類，如菜心、生菜、萵苣等；營養缽（育苗盤）育苗，具有苗期管理容易、種子成苗率高、移栽時對根部造成的傷害少、緩苗期短、成活率高等優點，但具體操作步驟較為繁雜，比較適合於種子價格較貴，移栽成活難度大、易染病、種粒較大的種類，如瓜菜類等；苗床與營養缽（育苗盤）結合育苗，即先將種子播在苗床，等秧苗兩片子葉平展或具有一片真葉時再移植到營養缽（育苗盤），茄果類等早春種植的蔬菜常採用這種方式。（底部有鏈接可以觀看催芽視頻）
3種育苗方法具體操作步驟如下：
1 苗床育苗
1.1 苗床準備
宜選用富含有機質、疏鬆透氣的地塊做苗床，土地不夠疏鬆的地塊，可用腐熟有機肥、穀糠灰、草木灰、泥炭灰等改良。一般苗床面積與大田面積的比例為1∶5～10，可根據大田種植密度適當調整。若前作未種過蔬菜作物或前作蔬菜的發病範疇與所播種子不同的，一般可直接使用，否則要進行土壤消毒，消毒可用40%甲醛150倍溶液潑澆起好畦的苗床，每㎡澆8～10kg藥液，用薄膜蓋好，周邊壓土，悶半個月後揭去薄膜，晾曬土地兩週以上，使土壤中的甲醛揮發以免對作物造成傷害。
也可以用50%多菌靈可溼性粉劑500倍液澆透苗床，消毒備用。播種前一週翻整地，耕層厚度10～12㎝，苗床地四周開排水溝，溝寬20㎝，深35㎝。播種前精耕細耙，開溝作畦，畦寬1.0～1.2m，畦溝寬20m、深20m，畦溝與排水溝相通，畦面要平整、土層細碎。
1.2 種子處理
種子催芽前選擇適當的方法對種子進行處理和消毒，可提高發芽勢，減少苗期及大田生長期病害的發生，一般採用的措施如下：
（１）催芽前將種子曬1~2天，可提高種子的發芽勢，使種子發芽快且整齊。同時，陽光的照射又可以殺滅種子表面的病菌。曬種用專門的晾曬工具或草蓆等隔熱的工具，不能直接在水泥地、石板、鐵製工具上曬，以免燙傷種子。
（２）用55℃溫水浸泡10~15分鐘，可殺死種子表面的部分致病菌。浸泡過程中要不斷攪拌至水溫降低。
（3）用40%甲醛150倍溶液浸泡30~90分鐘（十字花科蔬菜、茄果類、黃瓜、甜瓜類種皮較薄的種子浸泡時間短，西瓜等需較長時間），浸泡後用清水漂洗3~4次。
（４）用50%多菌靈500倍液浸泡20~30分鐘，然後用清水漂洗3~4次。
1.3 浸種
催芽種子處理後再用清水浸種，冬季用溫水浸種較好，浸種時間茄果類蔬菜種子6~8小時，黃瓜、南瓜等種皮薄的瓜類種子5~8小時，絲瓜、苦瓜、瓠子等種皮堅硬的瓜類種子12~18小時、十字花科蔬菜種子4~5小時、菊科種子10~12小時、傘形花科12~15小時，浸種時每6小時換一次水，並搓洗種子，有利於種子呼吸、吸水。浸種完成後將水倒掉，用清水搓洗種子，洗去種子表面的黏液，然後將種子攤開晾1小時左右，使種子呈乾爽狀態，有利於種子呼吸透氣，再用溼毛巾或溼紗布包好催芽，毛巾的溼度以擰不出水為宜，過溼會引起漚種、發黴或導致種子吸水過多而失去發芽能力。
包好後用塑料袋裝好放在合適的溫度環境下催芽，茄果類、瓜類等蔬菜種子，發芽適溫為28~30℃，低溫時可用恆溫箱、電熱毯、有機堆肥發酵產生的熱量或人體溫度等來進行催芽，一般黃瓜、南瓜和茄果類1~2天可發芽，冬瓜、苦瓜、瓠子等需2~3天；十字花科種子發芽適溫為25~26℃，1~2天可發芽；芹菜、芫荽發芽適溫較低，為15～20℃，且需在弱光環境下進行。
對於催芽需時較久的品種，每天清洗種子一次，洗去種子表面分泌的黏液，有利於種子發芽，早上、中午、晚上各查看一次，挑出發芽的種子，毛巾溼度不夠時要加溼。播種前一天將苗床澆透水，播後蓋土0.6~1.0cm，視土壤乾溼再灑適量的水。
1.4 苗床管理
出苗後及時間苗，一般間苗2~3次，第一次間苗時間宜在齊苗後1片真葉時進行；第二次間苗應在2片真葉時進行，苗間距3~5cm。幼苗進入3葉期時，進行定苗，苗間距以7~10cm為宜，每㎡留苗90~120株。
1.5 病蟲害防治
十字花科蔬菜苗期一般有菜青蟲、斜紋夜蛾、跳甲、蚜蟲等危害，可用5%抑太保乳油1500倍液或0.5%甲氨基阿維鹽微乳劑2000～3000倍液、20%啶蟲脒可溶液劑1000倍液、10%吡蟲啉可溼性粉劑3000倍液防治；茄果類蔬菜苗期主要有薊馬、跗線蟎、潛葉蠅等危害，可用20%好年冬乳油500~800倍液、73%克蟎特乳油1000倍液、1.8%阿維蟲清乳油2000倍防治。
苗期常見病害有猝倒病、立枯病、灰黴病，病害防治以預防為主，播種後灑綠亨3號3000倍液代替淋水、控制苗床溼度可預防病害發生，早春遇連續低溫陰雨天氣時可撒施熟石灰防病，並通過燻煙降溼增溫，發病初期用3%惡甲水劑800~1000倍液、70%甲基託布津可溼性粉劑 1000倍液防治。
2 營養缽（育苗盤）育苗
營養缽（育苗盤）育苗主要以瓜類蔬菜為主，現以瓜類蔬菜為例將技術要點介紹如下：
2.1 營養土配製
營養土以草木灰或穀糠灰、煤灰2份，腐熟有機肥2份，無病園土6份的比例配製，拌勻、堆漚半個月後使用；也可選用蔬菜育苗專用介質。營養缽用選用6.5cm×（6.5~8.5）cm×8.5cm規格、育苗盤選用60孔左右規格，裝缽（盤）時選地勢高、地面平坦的地方放置，裝好備用。
2.2 播種
播種前一天將營養缽（育苗盤）澆透水，播種時使種子胚根向下、平放，播後覆蓋0.8~1.0cm厚的土（土一定要蓋夠，以防出現“戴帽”現象），播後再視土壤乾溼灑適量的水。
2.3 苗期管理
冬春季選晴好天氣播種，播後用薄膜覆蓋畦面，幼苗出土後拱起小拱棚，低溫陰雨天揭開一端通氣，晴好天氣打開；儘量少澆水，寧幹勿溼，需要澆水時選晴天的上午進行，以防下午澆水遇降溫，引發漚根或其他病害；遇到連續的低溫、陰雨天氣，用撒施草木灰和燻煙的方法降溼；晴天的晚上要結合天氣預報燻煙防凍，並採用適當的覆蓋措施，必要時採取增溫措施。
夏秋季播種後用遮陽網覆蓋至幼苗出土，幼苗出土後晴天上午10點至下午4點也要進行遮陰，防止暴曬。出苗後有“戴帽”現象，要及時摘除，以免引起秧苗的子葉病害或影響瓜苗的光合作用導致生長不良。子葉平展時澆1次0.5%的複合肥水，每8~10天噴1次0.2%磷酸二氫鉀葉面肥，增加苗的抗逆性。定植前3天，撤去小拱棚及遮陰網等保護措施進行煉苗。
2.4 病蟲害防治
苗期的主要病蟲害有斜紋夜蛾、薊馬、斑潛蠅、蚜蟲、猝倒病、灰黴病。薊馬、蚜蟲此時為害瓜苗，輕者葉片皺縮，影響光和作用，使瓜苗長勢弱，易生病，嚴重時導致形成老僵苗、無心苗或多頭苗，失去應用價值；斑潛蠅鑽食子葉或真葉的葉肉，形成蟲道，使葉片的光合作用減弱或失去光合作用功能；猝倒病、灰黴病防治不及時會引起大面積死苗。
3 苗床與營養缽（育苗盤）結合育苗
這種育苗方式多為茄果類早春種植育苗採用。此時南方一般多陰雨天氣，播種時正值低溫寒冷季節，幼苗生長速度慢，這段時間是育苗成功與否的關鍵。茄果類種子較瓜類種子小，催芽後直接播進營養缽（育苗盤）不僅費工、難操作且佔地面積大，直接撒播到苗床要省事的多且佔地面積小，寒潮來時便於採取保護、增溫措施；等秧苗有1~2片真葉時再將苗從苗床移植到營養缽（育苗盤），可以促使幼苗發新根，達到培育壯苗的目的，同時定植到大田時可以很好地保護秧苗的根部，提高成活率。
移植選晴好天氣進行，若移植時遇連續低溫陰雨天氣，易引起漚根和灰黴病的發生。移植前一天上午將苗床和營養缽（育苗盤）澆透水，苗床噴70%甲基託布津1000倍藥液防病，移栽後澆定根水。
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